У меня в данный момент идет периодическое брожение. Я ожидал, что OG будет 1,05x, но это было 1,06x. Обычно у меня мало проблем с ферментацией, и я ожидаю, что партия выйдет где-то около 1.0.1x.
Это, вероятно, сделает пиво более 6%.
Я собирался перелить на вторичку после того, как брожение остановилось. Можно ли добавить воду во вторичку, чтобы уменьшить крепость? Сколько я могу и должен добавить, чтобы получить больше 5,0-5,5%.
Объем партии в первичном контуре составляет 43 л, при этом около 6 л относительно тяжелого шлама.
Вы можете разбавлять/смешивать пиво, чтобы уменьшить крепость (и увеличить объем).
В журнале Brew Your Own есть хорошая статья на эту тему.
ОБЯЗАТЕЛЬНО кипятите воду, которую вы добавляете в этот момент, чтобы деоксигенировать ее. Если вы этого не сделаете, добавленная вода окислит ваше пиво и ускорит старение.
Я считаю, что можно добавить больше воды, чтобы уменьшить крепость, но действительно ли это необходимо? Если это так, я бы взял очищенную воду и для партии объемом 43 л добавил бы несколько литров, чтобы уменьшить крепость. Сделайте это в новой бутыли, прежде чем переливать в нее пиво. Хотя, если бы это был я, я бы оставил его. Как упоминалось другими, не имея точных показаний, трудно сказать, сколько/мало добавить.
Когда вы добавляете воду, убедитесь, что вы не получаете хлорированную воду, как в некоторых городах. Дрожжи не любят хлор, и у вас могут возникнуть проблемы с карбонизацией в бутылке.
Скотт
jptew
pjreddie