Какой хмель придает вкус гуавы некоторым IPA?

То, что вы пробуете, — это отчетливый вкус хмеля западного побережья. Большинство людей сравнивают его с ароматом и вкусом цитрусовых, грейпфрута или иногда апельсиновой цедры. Вы можете получить гуаву из-за сочетания острого хмеля и сладкой основы из солода, похожей на сахарное печенье.

Racer 5 использует хмель Centennial, Chinook, Cascade и Columbus. Я слышал, что Islander IPA использует, среди прочего, Centennial Hops.

Amarillo и Cascade считаются наиболее цитрусовыми по вкусу. В меньшей степени такими качествами будут обладать Simcoe, Summit и Chinook.

Я думаю, вы обнаружите, что пивоварение с любым из вышеперечисленных сортов, в частности с Cascade или Columbus, и использование больших доз позднего хмеля вместе с небольшим количеством сухого охмеления, у вашего пива будет тот же аромат и вкус.

Информации об Islander IPA не так много, но Bear Republic использует Chinook, Cascade, Columbus и Centennial. Я предполагаю, что то, что вы ассоциируете с гуавой, — это цитрусово-фруктовый характер Centennial и Cascade, хотя я уверен, что есть комбинация всех четырех. Аромат и вкус столетнего пива напоминает мне мандарины в пиве вроде Bell's Two Hearted. Chinook и Columbus добавят сосновые ноты вместе с цитрусовыми.

Мой приятель сделал клон Pliny the Elder, но он использовал 100% Simcoe. Эта штука вышла как оранжевая бомба в носу! Это было действительно здорово. Simcos может быть трудно найти, если они не в сезон. Я даже не уверен, есть ли они в Hopshack или других подобных местах (и, к сожалению, не могу проверить, потому что мой рабочий интернет блокирует их!)

Обновленный ответ:

МОЗАИКА, МОЗАИКА, МОЗАИКА! Он может варьироваться по вкусу, но в некоторых сортах пива, которые я пробовал, было много вкуса и аромата гуавы.

Недавно я сварил почти 100% американский пшеничный Mosaic (пшеничный 50/50 и двухрядный), с небольшим количеством Magnum для придания горечи, плюс несколько более поздних вкусовых и ароматических добавок Mosaic (0,5 унции за 15 минут, 1 унция при нокауте, плюс 1 унция Мозаичное сухое охмеление 3 дня). Он имел тонну аромата и вкуса гуавы. Я использовал дрожжи Chico Ale, чтобы получить чистый профиль и позволить хмелю сиять.

Тем не менее, несколько лет назад, когда об этом спросили, Mosaic, вероятно, не использовался и, вероятно, не был включен в Racer 5. Вы можете получить тропические ароматы от других хмелей, особенно при наслаивании нескольких сортов (см. ниже).

Старый ответ пару лет назад, до того, как я попробовал мозаику:

Аромат, который вы получаете, обычно называют тропическими или тропическими фруктами. Он связан с грейпфрутом, который часто встречается в цитрусовых американских хмелях, но это не то же самое. Если вы погуглите, вы можете найти некоторую информацию, но большинство этих хмелей будут просто указаны как «цитрусовые».

Такой эффект может дать наслоение нескольких разных американских хмелей — амарилло, стотенниал, каскад, коламбус и т. д.

Я варил IPA, используя магнум для придания горечи и тонны хмеля Centennial и Cascade, в результате получился очень тяжелый IPA со вкусом манго.

Это первый раз, когда я использовал Centennial, поэтому я предполагаю, что этот хмель придал аромат манго.

Надеюсь это поможет.

Салудос

Брэндон добился успеха в Racer 5. На рынке также есть новый сорт хмеля, который вы, возможно, захотите попробовать: хмель Citra . Они также имеют тропические фруктовые оттенки и достаточно новые, чтобы люди задавались вопросом, с каким хмелем вы варили пиво.

Недавно я купил фунт экспериментального HBC-342. Характеризуется как дыня и тропический. Я бы сказал, что у них был немного вкус гуавы.

Может быть, что-то, что вы хотите изучить.

Полностью согласен с Мозаиком. Я использовал их в прошлом году в Mango Wheat, и комбинация была потрясающей, приятный сладкий аромат для вкуса Mango. Хорошо выступил на местном конкурсе.

Я использовал Mosaic в кокосовом IPA. По той же причине я просто сбросил газ и переключился с Mosaic на Amarillo на грейпфрутовый IPA Shandy. Рад, что я сделал это, так как я потерял сладость гуавы / дыни Mosaic, когда изначально создавал рецепт. Амарилло хорошо с этим справляется.

Я бы поставил деньги на Мозаику в данном случае как на ключ в банкноте гуавы.