Я подумываю сварить IPA. У меня сомнения по поводу "короткого сухого охмеления" и "длительного сухого охмеления". Я думаю, что нужно использовать минимум 2 дня и максимум 7 дней. Я хочу знать ваше мнение и опыт по этому поводу.
Ссылка с экспериментом по этому поводу:
http://brulosophy.com/2015/10/26/dry-hop-length-long-vs-short-exbeeriment-results/
Я со всеми остальными. 5-7 дней.
Тем не менее, чтобы получить этот суперхмелевой аромат, я смог получить его, только используя охмеление с первым суслом и сухим охмелением (клон W. Coast ipa, greenflash). Менее чем за 30 долларов я построил хмель и профильтровал сусло через рассыпной хмель того же или похожего сорта, который я уже охмелял, непосредственно перед охлаждением, засевом и ферментацией.
Вот общая идея, из которой я построил свою - http://imgur.com/a/mbInK
Методом проб и ошибок.
Однозначного ответа нет. Я еще не добился отличного аромата, так как в последние пару дней использовал сухое охмеление. Я бы добавил 5 унций на 10 г.
Прочтите статью о том, что лучше охмелять его сухим способом в кеге или закрытом сосуде. Ароматы могут выделяться вместе с CO2.
Вы хотите, чтобы ваше пиво было хмелево-свежим... К сожалению, хмелевой профиль со временем исчезает. Я не уверен, с какой скоростью, но поверьте мне, есть разница между свежесваренным IPA (пивоваренным фрешем) и одно- или двухмесячной выдержкой. Если приберечь пару бутылочек на будущее, то можно сравнить.
Итак, обычно, когда вы смотрите на рецепты, там говорится о сухом охмелении в последних 5-7. Этого должно быть достаточно для того, чтобы обычный IPA извлекал некоторые хмелевые химические вещества и производил хмелевой аромат. Если вы не фильтруете свое пиво, оно придаст ему некоторую мутность, что вполне приемлемо для стиля.
YMMV, но когда мы это делаем, мы на самом деле ждем, пока первичная обработка почти не закончится, прежде чем проводить сухое охмеление. Если вы перейдете на вторичную дрожжевую лепешку, вы сможете извлечь ее из дрожжевой лепешки для повторного использования, и при этом тонна хмеля не застрянет в дрожжах.
4-7 дней хорошо в конце основного/начале вторичного должны получить то, что вы после. Если вам нужен ОГРОМНЫЙ аромат, то 3-4 унции (в 5 г). Обычный красивый нос — это то, что вы обычно видите за 1-2 унции/5 г.
Винни Силурзо из Russian River на самом деле рекомендует два разных периода сухого охмеления для IIPA (ранний и поздний), но для одного 4-7-дневного периода следует делать это.
Пить его свежим будет лучше, чем ждать.
Вы должны получить довольно хороший хмелевой аромат с помощью простого сухого охмеления в течение последних нескольких дней в начальных условиях. Это всегда был мой план атаки, и он работал хорошо по сравнению с сухим охмелением в другие периоды начальной школы.
Сезар Моро
Курок
Элл