Я допустил две ошибки в начале варки и недогорил пиво на 20 IBU. Это AIPA, поэтому занижение горечи — серьезная ошибка. К сожалению, я понял это, только вернув свои заметки в Brewtarget за 15 минут до конца варки. Я выздоровел, используя 35 г Citra и 35 г Mosaic за 10 минут. 26 литров ≈ партия 6,8 галлона. Это дало мне горечь, которую я хотел (теоретически 70 IBU, и вкус сусла в самый раз). Но моя 20-футовая прибавка уже была там. Еще я добавил 30 г Cascade на 0 минут для аромата. У меня не было времени все тщательно обдумать, так что... И я все еще планирую сухое охмеление.
Есть ли что-то вроде «слишком охмеленного» черного AIPA? И если это так, то я уже перешел черту или все еще могу надеяться, что это будет «в стиле»?
Вы можете скорректировать IBU более поздним добавлением.
Недавно я переключил один из своих IPA на одно большое добавление через 30 минут с большим успехом. Придание ему желаемого IBU и большего профиля хмеля.
Что касается суждения. Теперь в рекомендациях bjcp 2015 года есть подкатегория Black IPA. Похоже, это пиво подходит для этого.
Что думают на этой доске о повторном кипячении. Я участвовал в нескольких конкурсах сусла на местных пивоварнях, где они давали определенное сусло, такое как бледное или пшеничное, а мы, домашние пивовары, что-то с ним делали и выставляли готовый продукт на конкурс. Я на самом деле преуспел с пшеницей манго.
Некоторые ребята повторно кипятят сусло, полученное с пивоварни. Это позволяет им добавлять дополнительный хмель или даже новые солодовые сахара в затор, и их пиво получается таким же, как если бы они сами создали сусло. Один парень, который повторно сварил пшеницу в прошлом году, фактически выиграл свою категорию и стал лучшим на выставке.
Итак, если эти ребята повторно кипятят это сусло, что вы думаете о Молоте или ком-то еще, кто повторно кипятит свое сусло, чтобы добавить пропущенный хмель или по какой-либо другой причине. Я бы сказал, Молот, перекипяти и добавь хмель, чтобы получить желаемый IBU, а не в срок.
Брендо234
Молот