Можно ли создать антимюоны в ускорителе частиц?

Да. Фактически, первый процесс, о котором вы обычно узнаете из квантовой теории поля, — это анниляция пары электрон/позитрон с образованием пары мюон/антимюон.

можно ли создать антимюоны (положительно заряженные мюоны) в ускорителе частиц, но без столкновения двух лучей? Я имею в виду только столкновение луча с объектами

Да, это эксперименты с фиксированными мишенями, различные пучки, взаимодействующие с ядрами в мишенях.

На этой картинке с пузырьковой камерой мишенью являются протоны в ядрах атомов водорода:

Эта картина получена в ходе эксперимента в ЦЕРН, в котором пучок К-частиц с энергией 8,2 ГэВ/с направляется в двухметровую пузырьковую камеру, заполненную водородом.

В результате основного взаимодействия образуются 4 заряженные частицы и нейтральная частица, которая немного ниже по потоку распадается на две заряженные заряженные частицы (с характерной "V-образной" формой).

Это событие богато числом различных частиц, которые можно идентифицировать по "чтению" треков: электрон, позитрон, pi+, pi-, K0, , K-, mu+, mu-; для деталей. Кроме того, можно сделать вывод о существовании различных нейтрино при распаде pi+ (мюонное нейтрино) и mu+ (электронное нейтрино и антимюонное нейтрино).

Мюоны + и - происходят от распадов.

или с помощью таких машин, как черенковские детекторы или мюонные фильтры.

Здесь есть некоторая путаница, детекторы обнаруживают частицы , а не производят их. На картинке выше детектор — это камера, делающая снимок, плюс объем водорода, в котором частицы оставляют след. Производство происходит в вершинах. В частности, вершины, производящие мюон, - это то место, где начинаются зеленые дорожки, распад каона и пиона.

Сайт может вас заинтересовать.