Какой максимальной температуры может быть напиток без обжига языка?
Я подозреваю, что существует максимальная температура, которую поверхностная ткань языка может выдержать, не повреждаясь (вызывая чувство жжения, которое сохраняется даже после того, как жар уходит). Итак, скажем, я хочу настроить устройство, чтобы поддерживать нужную температуру кофе, чтобы пить его, не повреждая рот. Мне интересно узнать максимально возможную температуру, которая не повредит поверхностную ткань языка таким образом, что при затяжной боли после того, как жар ушел.
На самом деле, язык не более термоустойчив, чем другие части тела, поэтому минимальная температура, вызывающая ожог, - это питье напитка с температурой 45 ° C в течение длительного времени (более 5 минут). Болевой порог языка составляет около 47°С, поэтому вы почувствуете, когда он действительно будет гореть.
Согласно исследованиям, гедонистическая ценность кофе имеет максимум при 60°С, а на безопасном уровне (45°С) она значительно ниже. Частые ожоги рта увеличивают риск развития рака ротовой полости. Так что я думаю, что это будет трудный выбор... ;-)
Ожог – это травма, вызванная воздействием тепла или химических веществ на внешние или внутренние поверхности тела, что вызывает разрушение тканей. Минимальная температура для получения ожога составляет около 44°С при экспозиции около 5-6 часов или около 65°С в течение двух секунд достаточно для получения ожога.
I. С целью получения стандартных низкотемпературных ожогов у животных и изучения участка ткани, лишь частично поврежденного при ожоге, был изготовлен обжигающий утюг, способный применять температуры от 45° до 80°С. к коже; при этом было изучено количество тепла и температуры, вызывающих повреждение кожи, и были определены макроскопические и микроскопические повреждения, вызванные градиентными температурами.
- Ступенчатая температура 45°-80°C. наносили на кожу выбритых морских свинок, находящихся под анестезией, а в некоторых случаях и крыс на время от 10 сек. до 6 и 10 мин. Были отмечены развитие эритемы, покраснение, побледнение, посинение, фиксация тепла, зарождающееся образование пузырей, отек и краевые волдыри, а также последующее образование струпа и скорость регенерации эпителия.
Применение 47°C. до 6 минут не производят видимых изменений.
При 50°-55°С. приложена в течение 1 минуты и более, возникает критическая температура для развития стойких и необратимых повреждений; у животных после обжига при этой температуре происходит хорошее образование струпа.
После температуры 60°-65°С. эпидермис может быть отслоен от открытой области, оставляя перфорированную открытую поверхность поверхности, чем-то похожую на открытый волдырь у человека.
1943 - ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ТЕРМИЧЕСКИЕ ОЖОГИ, ОСОБЕННО СРЕДНЕТЕМПЕРАТУРНЫЕ ОЖОГИ
По Грину болевой порог языка составляет около 46-48°С.
Во всех экспериментах выбранная средняя предпочтительная температура для питья составляла около 60 ° C (140 ° F). Любители черного кофе выбрали чуть более высокую среднюю температуру, чем те, кто пьет с добавлением сливок, и они также выбрали немного более низкую среднюю температуру, когда вкус был сильнее. Во всех случаях потребители, как правило, выбирали в среднем температуру для питья кофе, которая была выше порога боли в ротовой полости и порога повреждения от ожога.
В целом, имеющиеся результаты убедительно свидетельствуют о том, что употребление напитков при высокой температуре увеличивает риск развития ЭК. Будущие исследования потребуют стандартизированных стратегий, позволяющих объединять данные, а результаты должны сообщаться по гистологическим подтипам ЭК.
Это зависит от многих факторов, в том числе от того, как вы сделаете свой первый глоток. Если вы делаете глоток с воздухом, вы изменяете температуру жидкости во время глотка, а также уменьшаете объем горячей жидкости во рту, так что увеличенная площадь поверхности вашего открытого языка может быстро изменить температуру пограничного ожога. жидкость в не обжигающую.
Итак, есть часть ответа: это зависит от объема и времени контакта с языком.
Большинство кофейников хранят кофе при температуре около 170 ° F — достаточно горячей, чтобы обжечь рот.
Эта статья , хотя и не научная, обсуждает, почему людям нравится еда при температурах, вызывающих ошпаривание, и какие температуры лучше. Но публика хочет того, чего хочет.
Эксперты по безопасности рекомендуют устанавливать водонагреватели на температуру 120 ° F, потому что при контакте вы не получите ожога первой степени, что важно, если у вас есть проблемы с подвижностью. При температуре 120°F требуется 8 минут контакта, чтобы получить ожог второй степени . При 155°F это занимает одну секунду.
Таким образом, чтобы гарантировать отсутствие ожогов при контакте с небольшим объемом кофе, я думаю, что 145 ° F будет правильным. (При 140 ° F жидкость обварится за 3 секунды. Если вы не выпьете кофе, это кажется достаточно безопасным. Если вы выпьете, он обварится.)
инф3рно