Откуда взялся обычай выплескивать из напитка?

Это не следует по двум причинам. Во-первых, многие мефоршим (Бен Иш Хай в Бенаяу Бен Йехойда, а также Аризаль в Маамре Хазал) заявляют, что это только для напитков, которые были оставлены открытыми и без присмотра, откуда происходит минхаг, чтобы покрыть напитки. Во-вторых, поскольку это, как сообщается, хасидский обычай, и Баал-Шем-Тов (в хасидской мысли) изгнал оставшихся шедим из этого мира, что может быть хава мина среди хасидов, чтобы продолжать обычай, который противоречит их собственной вере?

Если бы напитки были открыты, не возникла бы проблема с מים מגולין, которые категорически запрещены из-за опасности (что змея могла выпить из него и ввести яд)? Это правда, что многие посекимы говорят, что в настоящее время это неприменимо, поскольку змеи обычно не встречаются в большинстве мест, но во времена Абая это было бы соображением.

Относительно вашего второго замечания - вы правы, я не знаю, почему мы сохранили бы этот обычай по сравнению со многими другими, связанными с сараем, которых у нас нет.

Насколько я понимаю, מים מגולין применялось только к напиткам, оставленным открытыми на ночь, это также был псак Бен Иш Хай, если я не сильно ошибаюсь. Мое понимание проблемы Абая заключалось в том, что напиток оставался открытым, пока он учился, или иным образом отвлекал нас от комнаты на короткое время. По опыту я знаю, что по этой причине сефардские мекубалы часто покрывают свой чай пищевой пленкой.

Как мог Баал-Шем-Тов навсегда изгнать всех Шедим из мира, если у Шпойлер Зайде была хотя бы одна известная мне история с участием Шедима?

Гм... Я сефард, так что я не понимаю, однако я много раз сталкивался с этим верованием в хасидской мысли. Рабби Кадури говорил об этом однажды (но я отвлекся). Как это работает, и как потом хасидские рассказы о Шедиме, я не знаю. Однако я знаю, что это настоящая хасидская вера. и мне сразу же приходит в голову один источник для этого - это Сефер Минхаса Элазара Диврей Тора 9:89.

@mekubal: по Рамбаму, Хил. Rotze'ach Ushemiras Nefesh 11:11 (из Terumos 8:4, как объяснено в Chullin 10a), מים מגולין не нужно оставлять открытым на ночь, чтобы стать запретным; достаточно просто оставить их открытыми достаточно долго, чтобы «змея вышла из-под ручки контейнера, напилась и вернулась в свою нору».

@Yahu: см. комментарии к этому ответу для дальнейшего обсуждения: judaism.stackexchange.com/a/777/603 (в прошлый раз я оставил ссылку)

Это также приводится в Шулхан Арух арав, Хилхот Шмирот Гуф В'Нефеш У'Бал Ташчит: chabadlibrary.org/books/default.aspx?furl=/adhaz/sh/sh6/12/1/4 - Он говорит, что это применяется даже в наши дни.