Жертва сделала это только для того, чтобы Темный Лорд не мог коснуться Гарри.

Жертва Лили только сделала так, чтобы Темный Лорд специально не мог коснуться Гарри - это не сработало на всех, кто имел в виду причинение вреда Гарри, или на последователей Темного Лорда, только на самого Темного Лорда. На кладбище Темный Лорд говорит, что не мог прикоснуться к Гарри после того, как жертва Лили защитила его.

«Вы все знаете, что в ту ночь, когда я потеряла свои силы и тело, я пыталась убить его. Его мать умерла, пытаясь спасти его, и невольно предоставила ему защиту, которую, признаюсь, я не предвидела… Я не могла прикоснуться к мальчику».
_{^{- Гарри Поттер и Кубок огня, глава 33 (Пожиратели смерти)}}

Червехвост, однако, касается Гарри без каких-либо признаков боли от контакта с ним, несмотря на то, что он Пожиратель Смерти на службе у Темного Лорда.

«Гарри слышал неглубокое, быстрое дыхание из-под капюшона; он вырывался, и мужчина ударил его — ударил рукой, у которой не было пальца. И Гарри понял, кто был под колпаком. Это был Червехвост.
_{^{- Гарри Поттер и Кубок огня, глава 32 (Плоть, кровь и кости)}}

Это происходит до того, как Темный Лорд использует кровь Гарри в зелье, чтобы построить свое новое тело, что позволит ему прикоснуться к Гарри, поэтому в этот момент Темный Лорд не сможет прикоснуться к Гарри, но Червехвост, который работал на него и действовал от его имени столько, сколько Квиррелл мог. Единственная причина, по которой Квиррелл не мог прикоснуться к Гарри, заключалась в том, что в нем в то время находилась главная часть души Темного Лорда.

— Но почему Квиррелл не мог прикоснуться ко мне?

— Твоя мать умерла, чтобы спасти тебя. Если и есть что-то, чего Волдеморт не может понять, так это любовь. Он не понимал, что такая сильная любовь к тебе, как у твоей матери, оставляет свой след. Ни шрама, ни видимого знака… быть любимой так глубоко, даже несмотря на то, что человек, который любил нас, ушел, даст нам некоторую защиту навсегда. Это в самой вашей коже. Квиррелл, полный ненависти, жадности и амбиций, делящий свою душу с Волдемортом, не мог коснуться вас именно по этой причине. Было мучительно прикасаться к человеку, отмеченному чем-то таким хорошим».
_{^{- Гарри Поттер и философский камень, глава 17 (Человек с двумя лицами)}}

Он также работает только с основной частью души Темного Лорда — он не работает с хоркруксами. Гарри прикасался к дневнику и взаимодействовал с ним еще до того, как Темный Лорд сделал себя невосприимчивым к его прикосновениям.

«Со страницы вытекали его собственными чернилами слова, которые Гарри никогда не писал.

«Здравствуй, Гарри Поттер. Меня зовут Том Риддл. Откуда у тебя мой дневник?
_{^{- Гарри Поттер и Тайная комната, Глава 13 (Очень секретный дневник)}}

Только главная душа Темного Лорда не могла коснуться Гарри, и когда он вселился в Квиррелла, это также сделало Квиррелла уязвимым для прикосновения Гарри, потому что Темный Лорд разделял его тело.

Это объясняет Дамблдор, когда он навещает Гарри в больничном крыле после противостояния с Квиррелом:

— Но почему Квиррелл не мог прикоснуться ко мне?

— Твоя мать умерла, чтобы спасти тебя. Если и есть что-то, чего Волдеморт не может понять, так это любовь. Он не понимал, что такая сильная любовь к тебе, как у твоей матери, оставляет свой след. Ни шрама, ни видимого знака... быть любимой так глубоко, даже несмотря на то, что человек, который любил нас, ушел, даст нам некоторую защиту навсегда. Это в самой вашей коже. Квиррелл, полный ненависти, жадности и амбиций, делящий свою душу с Волдемортом, не мог по этой причине коснуться тебя. Было мучительно прикасаться к человеку, отмеченному чем-то таким хорошим».

Из слов, которые я выделил жирным шрифтом, кажется, что эффект горения был уникальным для Квиррела/Волдеморта, потому что они были полны ненависти. Похоже, именно столкновение ненависти и любви произвело жгучий эффект.