В чем преимущества электрических плит по сравнению с газовыми?

Недавно я переехал, и одним из недостатков является то, что теперь у меня электрическая плита вместо газовой, которая была в предыдущем доме.

Мне не нравится это немного:

  • Слишком долго нагревается (приходится предварительно разогревать как духовку)
  • С открытым пламенем нельзя делать какие-то причудливые вещи, например, обжечь кожуру перца, чтобы потом очистить его.

Хорошо, я вижу некоторые преимущества:

  • Легче поддерживать чистоту
  • Плоская поверхность плиты снижает вероятность того, что кастрюля упадет.

А если серьезно - я не думаю, что какой-либо профессиональный или увлеченный повар-любитель сможет утверждать, что электрическая плита лучше газовой.

В ближайшее время хочу заменить на газовую плиту. А пока кто-нибудь может убедить меня, что электрический лучше?

Джеймс Берд, как известно, выступал за использование электрических плит.

Ответы (10)

Могу ли я убедить вас, что электрический лучше? Нет, я не могу, потому что я так не думаю. Проблема, которая у меня есть, связана с тем, сколько времени требуется, чтобы разогреться (и остыть). Электрические варочные панели просто не реагируют быстро. Слишком жарко? Жаль, с этим ничего не поделаешь (успеть спасти блюдо, которое все равно начинает подгорать). Не достаточно жарко? Перепроверьте через 2-3 минуты. Меня это особенно раздражает, когда рецепт требует разного нагрева во время приготовления. Извините, у меня нет для вас лучших новостей.

Очень жарко, слишком жарко? Поднимите кастрюлю или переместите ее. Если вы умеете переворачивать продукты на сковороде, сделайте это, так как это поможет остыть еще быстрее.
@ Джо, да, но кольцо все еще какое-то время не остывает. Настоящая боль в заднице, когда вы готовите на своей свекрови и уже используете другие горелки.
Ты ведь знаешь, что всегда можешь отнести сковороду не к плите, верно? Если вы не используете стеклянную поверхность и не имеете дело с жидкостями, вы можете даже наклонить кастрюлю, чтобы она плохо соприкасалась с горелкой (что помогает горелке быстрее остыть).
... и я не понимаю, как какие-либо из них являются «преимуществами электрических плит по сравнению с газовыми плитами». Кроме того, проблемы с нагревом у вас есть и с чугуном. Если вы не готовите на очень тонкой сковороде, им потребуется некоторое время, чтобы остыть или нагреться.
Как я уже указывал, широкое утверждение «Электрические варочные панели просто не реагируют быстро» нуждается в уточнении. Это не относится к индукции. В этом случае опыт показывает, что электричество лучше газа.
@Майк, может быть, это просто семантическая вещь, но я думаю об электрических варочных панелях как о тех, у которых нагреваются катушки, а об индукционных варочных панелях - как о совершенно другом. Поэтому я придерживаюсь своего ответа, особенно учитывая вопрос, который был задан изначально.
Йоссариан, индуктивный тоже электрический - независимо от того, думаете ли вы, что это не так ;-) Если вы хотите быть конкретным, я предлагаю использовать термин «резистивный электрический». Если вы используете термин «электрический» для обозначения резистивного электрического, то люди, которые знают, что индуктивный — это электрический (которых большинство — я имею в виду, кто-нибудь думает, что индукционные плиты работают на газе? ;-)), поймут вас неправильно. Итак, мой комментарий остается в силе - вам нужно квалифицировать свой термин «электрический» ;-)
@ Майк Скотт, для нормальных людей «электрическая плита» всегда и только означает «традиционная электрическая плита на основе резистора». Если мы хотим поговорить об индукционных варочных панелях, мы говорим... подождите... "индукционная варочная панель".
@Марти, если мы хотим поговорить о резистивных варочных панелях, мы говорим ... подождите ... «резистивная варочная панель».
@Майк, я не знаю, почему это возродили, но ты совершенно не прав. Хотя ваше объяснение технически верно, никто не называет это резистивной варочной панелью. Они называют это электрическим. И никто не говорит электрическая индуктивная, говорят индукционная. Тот факт, что вы хотите придираться к тому, что технически правильно, совершенно не имеет отношения к тому, как люди на самом деле говорят.
@yossarian, спрашивающий обдумывал, переходить ли с электричества на газ. Мое предположение, что он мог бы использовать индукционную варочную панель (возможно, быструю замену) вместо того, чтобы возиться с водопроводом в газовой варочной панели, вряд ли можно назвать придиркой. Это очень актуально для вопроса. Это ты начал придирки. Кроме того, термин «электрическая плита» явно неоднозначен, поскольку индукционные плиты электрические. В вопросе между электричеством и газом важно учитывать все электрические варианты.

То, что говорят другие, верно, но АБСОЛЮТНО НЕ ПРАВДА для электрической индукционной плиты!!

Раньше я думал, что газ лучше, пока тоже не переехал в квартиру без газа. Вскоре мне это надоело, но я открыл для себя индукцию и заменил основную электрическую плиту на индукционную.

Теперь я знаю, что индукционная плита даже лучше газовой, потому что:

  1. Реагирует мгновенно, как газ.
  2. Он выделяет больше энергии, чем газ, и, следовательно, закипает быстрее.
  3. Это более контролируемо, чем газ. Моя варочная панель имеет 19 цифровых настроек, поэтому, как только вы знаете, что для варки макарон нужно установить значение 5,5, вы всегда устанавливаете его на это значение, и каждый раз оно одно и то же.
  4. Она не нагревает вашу кухню, как газовая (или другая электрическая) плита, потому что благодаря индукционному эффекту нагревается сама кастрюля, а не плита, что снижает потери тепла.
  5. Его НАМНОГО легче чистить, чем газовый, так как он представляет собой плоскую стеклянную пластину и, поскольку он не нагревается, любые пролитые жидкости не пригорают.
  6. Это намного безопаснее, чем газ. Ни шанса взрыва, ни запаха газа. Кроме того, плита нагревается только от жара кастрюль, поэтому вероятность обжечься при прикосновении к ней гораздо меньше.

Недостатком является то, что вам нужны кастрюли, которые работают с индукционной плитой. Почти все современные сковороды подходят. Просто проверьте кастрюлю с помощью магнита на холодильник — если магнит прилипает, он должен работать с индукцией.

Кроме того, индукция не дешева. Тем не менее, вы можете купить небольшие модели столешниц с одним или двумя кольцами, которые просто подключаются к розетке, чтобы дополнить существующую плиту, если вы не хотите полностью заменять ее.

Индукция — это игра, отличная от резистивного нагрева: я использовал ее только некоторое время, но нашел ее намного лучше. Точно так же стеклянная крышка имеет некоторое преимущество перед катушками и открытым пламенем.
Хороший ответ, но, к сожалению, я думаю, что ОП пытается убедить кого-то убедить их, что их текущая электрическая плита в порядке и ее не нужно заменять. Вы только что предложили ему заменить его чем-то еще более дорогим, чем планировал ОП! :о)
yossarian, он планирует заменить ее: «...Я хотел бы заменить ее на газовую плиту в ближайшем будущем...» Я предложил ему изучить индукцию в качестве альтернативы газу.
Кроме того, я добавил: «Однако вы можете купить небольшие модели столешниц с одним или двумя кольцами, которые просто подключаются к розетке, чтобы дополнить вашу существующую плиту, если вы не хотите идти до конца и полностью заменить ее».
Я должен сказать, что это не отвечает на заданный вопрос. В обычном английском языке «электрическая плита» всегда относится к традиционной технологии с резисторной катушкой, а не к технологии на основе индукции / магнита. Для обозначения последнего правильный термин - «индукционная плита».
@Марти, я не согласен. Правда, "индукционная плита" конкретнее, но это все-таки электрическая плита. Более конкретный термин для того, что вы имеете в виду, - «электрическая резистивная плита». Галогенные плиты — это тоже электрические плиты. Теперь спрашивающий спросил: «... может ли кто-нибудь убедить меня, что электричество лучше?» Он подумывал сменить плиту на газовую. Мой ответ был совершенно уместным - он хотел уйти от резистивной плиты и хотел знать, есть ли смысл оставаться с электрической вместо газовой.

Ну, с электрическим вы получаете

  • Незначительно меньшая пожароопасность
  • Нет опасности утечки газа

но я бы вообще взял газ.

Можно было бы добавить отсутствие накопления сажи за годы, но этого все равно недостаточно, чтобы склонить чашу весов.
Умеренно меньшая пожароопасность? Я бы спорил значительно меньше, хоть и поджег электрическую плиту. Хотя, к счастью, мода 1970-х с большими открытыми рукавами ушла в прошлое.
@Joe: у меня нет никакого способа количественно оценить это, и я не хотел преувеличивать.

Я обнаружил, что гораздо проще поддерживать низкую температуру с помощью электрической плиты. Что касается быстрого реагирования, когда кастрюля слишком горячая, просто сдвиньте ее с конфорки. Это особенно легко сделать с плоскими вершинами.

Хорошие электрические плиты часто производят такую ​​же или большую мощность (БТЕ / час), чем газовые плиты, и они более эффективно передают тепло, так как это происходит за счет теплопроводности, а не излучения. Это означает, что на хорошей электроплите быстрее закипит вода, быстрее нагреется тяжелая кастрюля и т. д. Под «хорошей электроплитой» я подразумеваю ту, у которой нет стеклянного стекла над нагревательным элементом, так как они ужасно проводят ток . нагреваться и нагреваться вечность.

Кроме того, как было указано выше, электрические плиты способны поддерживать более низкую температуру, чем газовые. Таким образом, электрический имеет лучший диапазон нагрева (от холодного к более горячему), а газ быстрее приспосабливается. Тем не менее, для домашнего повара переключение на другую конфорку не должно быть проблемой, если вам нужна быстрая регулировка температуры.

См. также это сравнение .

«поскольку это происходит за счет проводимости, а не излучения» Нужна ссылка. И газ, и электрический перенос как проводимостью, так и излучением. Стеклокерамические варочные панели работают исключительно за счет излучения.

Помимо того, что упомянул @dmckee:

  • Нет запальника, поэтому вы используете топливо только тогда, когда оно вам нужно. (кроме часов, если они у вас есть)
  • Нет неисправного электростартера, и нужно искать спички для тех, у кого нет пилота.
  • Нет шансов на взрыв из-за того, что вы попытались установить газ так низко, что горелка погаснет.

обновление :

  • не использует углеводороды, его можно сделать «зеленым», используя электричество из возобновляемых источников (гидро, ветер, солнце) или атомную энергию. (к сожалению, у вас возникает проблема преобразования и потери при передаче, поэтому, если вы находитесь в районе угольной или газовой электростанции, это менее экологично)

Если бы у меня была идеальная плита, в ней была бы электрическая духовка для более точной температуры с меньшими отклонениями и газовые горелки для более быстрого, более горячего (и я думаю, более эффективного) нагрева.

Вам повезло — они не только существуют, они на самом деле довольно распространены в high-end.

Единственный плюс электрической плиты в том, что ею можно пользоваться в месте, где нет газа. Мест, где есть газ, но нет электричества, гораздо меньше.

Вы можете легко переоборудовать газовые плиты на пропан и заказать доставку практически куда угодно. Это довольно распространено в более сельских районах юго-запада.
И средний запад, и юг...
Обратная сторона этого - готовка на газовой плите при отключении электричества (что было у меня однажды два дня после урагана). Позже у меня было пятидневное отключение электричества, но я смог обойтись своей походной печкой.

Приготовление риса. Зависит от типа плиты, но этот тип отлично подходит для приготовления риса: добавьте рис, соль и нужное количество воды в кастрюлю; доводить до кипения; выключите после закипания, и через 20 минут у вас будет идеальный рис.

К сожалению, это, а также ранее упомянутая способность поддерживать низкие температуры, являются единственными преимуществами, о которых я могу думать.

Безопасность

Электрические плиты не используют газовое пламя, которое потенциально может вызвать пожар. Кроме того, если на газовой плите гаснет запальник, комната может наполниться токсичными и вредными газами, вдыхать которые небезопасно. Многие электрические плиты оснащены индикатором, который указывает, когда одна из конфорок включена и горячая, предупреждая тех, кто находится рядом с плитой, чтобы они не касались поверхности.

Размещение рекламных ссылок запрещено. Ссылки должны быть либо цитатами, либо предоставлять дополнительный контекст для ответа.
В чем преимущества электрических плит по сравнению с газовыми?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v