Я хотел бы добавить кофе в свой рецепт горячего какао, но я не заинтересован в использовании растворимого кофе. Что, по вашему мнению, является лучшим методом - может быть, мне следует нагреть гущу и молоко вместе и дать настояться? Кто-нибудь когда-нибудь пробовал это?
Когда мы с мужем пытались приготовить хорошее кофейное мороженое, мы так и сделали — замачивали кофейные зерна в молоке. Это сработало довольно хорошо.
Если у вас есть френч-пресс, вы можете использовать его для измельчения кофейных зерен грубого помола. Нагрейте молоко до кипения или даже очень слабого кипения, а затем используйте его вместо воды во френч-прессе. Так мы получили наилучшие результаты для нашего мороженого.
Вы также можете получить хорошие результаты от целых бобов. Нагрейте целые бобы в молоке в кастрюле, а затем оставьте на ночь в холодильнике. Процедите бобы, и у вас получится молоко с сильным кофейным вкусом.
Приготовление [хорошего] кофе — это целая наука. Для вашей цели вы должны приготовить крепкий кофе типа эспрессо.
Следуйте этим рекомендациям для достижения наилучших результатов и не допускайте просачивания молотых бобов в молоко.
Это даст вам крепкий кофе, который вы можете смешать с какао.
Ссылки: Coffee Research и Kaffee
Вы можете просто приготовить очень крепкий кофе и добавить его к остальной смеси. Немного воды, вероятно, не испортит его. Что-то вроде добавления достаточного количества воды, чтобы покрыть вашу кофейную гущу, должно сделать его достаточно крепким.
Я приготовил мороженое из очень-очень крепкого свежемолотого местного кофе из кафе Moto в Сан-Диего. Кофейный вкус был недостаточно «прямым», когда я взял его в магазин, чтобы они попробовали. Я использовал много кофе и мало воды, мелкого помола, медленного, длительного заваривания на плите при температуре 205 градусов. Это было хорошо, но не достаточно аромата кофе. ОДНАКО, если вы используете слишком много кофе, вода не станет такой сливочной, как сливки и молоко, поэтому я обнаружил, что эта партия была «более ледяной», чем несколько следующих. Итак, в следующий раз я решил заварить кофе от Кафе Мото среднего помола (помол Чемекс) в стиле колд брю сливки/молоко, в течение 9 часов. Конечные результаты были отличными, но я все еще хочу посмотреть, что будет дальше, поэтому сегодня вечером я делаю 24-часовое замачивание, средний помол, Cafe Moto Colombia, Red Honey Process. Все это помещается в чистую стеклянную банку, я встряхиваю ее несколько раз, пока она стоит в холодильнике, а потом процеживаю с помощью утомительной комбинации проволочного сита и марли... или даю ей отстояться и медленно переливаю в другой контейнер пару раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1/4-1/3с), потому что вы потеряете его в процессе процеживания/заваривания. Сегодня вечером я решил (без особой причины) заварить около одной полной ручной кофемолки Hario бобов (возможно, чашку молотых) с примерно 20-25 унциями Ultra Filtered Fairlife Milk в течение 24 часов. Это потрясающее молоко, если вы его еще не пробовали... они утверждают, что на 50% больше белка и на 50% меньше жира... и все это благодаря многократной фильтрации. В любом случае, я предпочитаю замачивание в холодном молоке, но только с хорошим кофе. s сидит в холодильнике, а позже процедите с помощью утомительной комбинации проволочного сита / марли ... или дайте ему отстояться и медленно перелейте его в другой контейнер пару раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1/4-1/3с), потому что вы потеряете его в процессе процеживания/заваривания. Сегодня вечером я решил (без особой причины) заварить около одной полной ручной кофемолки Hario бобов (возможно, чашку молотых) с примерно 20-25 унциями Ultra Filtered Fairlife Milk в течение 24 часов. Это потрясающее молоко, если вы его еще не пробовали... они утверждают, что на 50% больше белка и на 50% меньше жира... и все это благодаря многократной фильтрации. В любом случае, я предпочитаю замачивание в холодном молоке, но только с хорошим кофе. s сидит в холодильнике, а позже процедите с помощью утомительной комбинации проволочного сита / марли ... или дайте ему отстояться и медленно перелейте его в другой контейнер пару раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1/4-1/3с), потому что вы потеряете его в процессе процеживания/заваривания. Сегодня вечером я решил (без особой причины) заварить около одной полной ручной кофемолки Hario бобов (возможно, чашку молотых) с примерно 20-25 унциями Ultra Filtered Fairlife Milk в течение 24 часов. Это потрясающее молоко, если вы его еще не пробовали... они утверждают, что на 50% больше белка и на 50% меньше жира... и все это благодаря многократной фильтрации. В любом случае, я предпочитаю замачивание в холодном молоке, но только с хорошим кофе. или дайте ему отстояться и медленно перелейте его в другую емкость пару раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1/4-1/3с), потому что вы потеряете его в процессе процеживания/заваривания. Сегодня вечером я решил (без особой причины) заварить около одной полной ручной кофемолки Hario бобов (возможно, чашку молотых) с примерно 20-25 унциями Ultra Filtered Fairlife Milk в течение 24 часов. Это потрясающее молоко, если вы его еще не пробовали... они утверждают, что на 50% больше белка и на 50% меньше жира... и все это благодаря многократной фильтрации. В любом случае, я предпочитаю замачивание в холодном молоке, но только с хорошим кофе. или дайте ему отстояться и медленно перелейте его в другую емкость пару раз. Используйте немного больше молока, чем требует ваш рецепт (1/4-1/3с), потому что вы потеряете его в процессе процеживания/заваривания. Сегодня вечером я решил (без особой причины) заварить около одной полной ручной кофемолки Hario бобов (возможно, чашку молотых) с примерно 20-25 унциями Ultra Filtered Fairlife Milk в течение 24 часов. Это потрясающее молоко, если вы его еще не пробовали... они утверждают, что на 50% больше белка и на 50% меньше жира... и все это благодаря многократной фильтрации. В любом случае, я предпочитаю замачивание в холодном молоке, но только с хорошим кофе. Сегодня вечером я решил (без особой причины) заварить около одной полной ручной кофемолки Hario бобов (возможно, чашку молотых) с примерно 20-25 унциями Ultra Filtered Fairlife Milk в течение 24 часов. Это потрясающее молоко, если вы его еще не пробовали... они утверждают, что на 50% больше белка и на 50% меньше жира... и все это благодаря многократной фильтрации. В любом случае, я предпочитаю замачивание в холодном молоке, но только с хорошим кофе. Сегодня вечером я решил (без особой причины) заварить около одной полной ручной кофемолки Hario бобов (возможно, чашку молотых) с примерно 20-25 унциями Ultra Filtered Fairlife Milk в течение 24 часов. Это потрясающее молоко, если вы его еще не пробовали... они утверждают, что на 50% больше белка и на 50% меньше жира... и все это благодаря многократной фильтрации. В любом случае, я предпочитаю замачивание в холодном молоке, но только с хорошим кофе.
Сбитый с толкуКук
Миссис Гарден
Марта Ф.
Сбитый с толкуКук