Я попробовала фирменный кофе в моей местной кофейне, в котором обычное молоко заменяют домашним миндальным молоком, и он имеет сливочный и гладкий вкус. Нет горечи.
Когда я пытаюсь воссоздать это с кофейными зернами Starbucks, смолотыми и помещенными в кофеварку, а затем добавляю сахар и приготовленное в микроволновой печи шелковое миндальное молоко (купленное в магазине и немного вспененное с помощью вспенивателя молока), на вкус он слегка острый и немного горьковатый. . Вкус какой-то странный. Я не ощущаю его вкус только из кофе или миндального молока, но в сочетании он образуется.
У кого-нибудь есть идеи, что может происходить и что я могу сделать, чтобы исправить это?
Я хотел бы избежать слишком много сахара.
У меня нет уверенного ответа, почему это происходит. Моя жена использует миндальное молоко и пьет его с кофе. Никакой горечи она никогда не замечала. Моим первым предложением будет сам кофе, а не миндальное молоко. То, как вы готовите кофе (в кофейнике), будет давать разные результаты, чем в Starbucks или любой другой кофейне. Тем не менее, если я правильно вас понял, местная кофейня, в которой вы пьете, не Старбакс. Лично я считаю, что многие из их зерен горькие ... Несмотря на то, что вы не можете определить горечь в кофе, когда пьете черный, я бы предположил, что эти бобы - ваша проблема. Возможно, миндальное молоко подчеркивает некоторые неприятные вкусы этих бобов.
Что можно попробовать (начиная с того, что я бы предположил, как наиболее вероятное решение этой проблемы...):
На самом деле, миндальное молоко в кофе мне всегда кажется горьковатым, даже если черный кофе прекрасен без тени горечи. Я полагаю, что в смеси происходит химическое изменение. Однако, поскольку не многие это чувствуют, мне интересно, не является ли это также индивидуальным восприятием вкуса. Я пробовал только коммерческое миндальное молоко, поэтому я собираюсь попробовать приготовить его и посмотреть, отличается ли оно.
Я читал, что миндальное молоко может быть горьким, если оно сожжено. Если вы разогреваете молоко в микроволновой печи, делайте это при низкой температуре. См. https://www.quora.com/Could-almond-milk-be-boiled
Имейте дома модную кофеварку... Марка кофе имеет большое значение, если я получу горькую чашку, немного меда уберет горький привкус. Также должно работать с миндальным молоком вместо обычного, просто убедитесь, что ваше миндальное молоко предварительно не подслащено.
Я использую френч-пресс, и независимо от того, какой кофе я использую, у меня никогда не было проблем с горечью, если это не очень дешевый бренд. Я тоже предпочитаю использовать миндальное молоко, но с кокосовым молоком или сливками получается намного насыщеннее. Да, в нем есть немного жира, но, по крайней мере, это не молочные продукты. Я согласен насчет использования щепотки соли. Маунт Папа поклялся в этом.
колейкин
О_О