В нашей стране мы получаем свежее молоко от молочника, и его обычно кипятят в кастрюле на огне, чтобы пастеризовать, прежде чем пить молоко. В моем офисе нет подключения к газу, поэтому я не могу использовать этот метод.
Могу ли я использовать микроволновую печь в качестве альтернативного источника тепла для кипячения молока? Станет ли молоко пастеризованным в процессе нагревания в микроволновке?
Процесс пастеризации молока заключается в его тепловой обработке для уничтожения таких микроорганизмов, как бруцеллы, кампилобактеры, кишечная палочка O157:H7, листерии, микобактерии bovis, сальмонелла и иерсинии, которые могут быть или не быть в молоке. Это предупредительный шаг, который предпринимается, когда вы не уверены на 100%, что ваш источник молока не заражен.
Пастеризация может происходить при разной температуре в течение разного времени, но проще всего пастеризовать молоко в микроволновой печи при температуре 161 F в течение не менее 15 секунд.
Пастеризация молока в микроволновой печи немного сложна, потому что перегрев приводит к тому, что оно выкипает, а молоко нагревается очень неравномерно. В худшем случае он может свернуться, если вы его перегреете. Для этого метода вам нужно будет купить термометр.
Еще одна вещь, которую вы можете сделать, это просто пастеризовать его дома, используя обычный метод приготовления в печи, и хранить молоко для последующего использования. После пастеризации, пока вы охлаждаете молоко, оно какое-то время будет годным. Просто не забудьте быстро охладить молоко (используя ванну с ледяной водой) после пастеризации, прежде чем положить его в холодильник.
Пастеризация заключается в использовании тепла для уничтожения (вредных) бактерий в сырых продуктах. Короткий ответ: «Да, вы можете». Вопрос в том, как или как долго вы должны нагревать молоко.
Беглый взгляд на Википедию дает некоторые ответы.
В процессе HTST молоко проталкивают между металлическими пластинами или по трубам, нагреваемым снаружи горячей водой, и нагревают до 71,7 ° C (161 ° F) в течение 15–20 секунд.
...
Менее традиционная, но разрешенная Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США альтернатива (обычно для домашней пастеризации) заключается в нагревании молока до 145 ° F (63 ° C) в течение 30 минут.
Итак, с помощью цифрового термометра и часов вы сможете нагреть молоко до температуры от 63ºC до 72ºC и держать его там некоторое время.
Я предполагаю, что в офисе вы будете потреблять свое молоко мгновенно, поэтому лучше применять сильный нагрев в течение короткого времени. Джей уже отвечает на метод разогрева в микроволновке.
Джей