Быть веганом более экологично, чем иначе?

TL;DR: лакто-ово-вегетарианская диета требует меньше ресурсов, чем диета на основе мяса. Однако ни одна из диет в настоящее время не является устойчивой.

Во- первых, это (очень длинный) «недавний отчет Организации Объединенных Наций» , на который PETA ссылается на своем веб-сайте, и это пресс-релиз для него.

Пресс-релиз: (выделено мной)

Выращивание крупного рогатого скота производит больше парниковых газов, чем вождение автомобиля, предупреждает ООН

Согласно новому докладу Организации Объединенных Наций, опубликованному сегодня, животноводство производит больше парниковых газов, вызывающих глобальное потепление, в пересчете на эквивалент CO2, чем транспорт , и поэтому срочно необходимы более рациональные методы производства, в том числе улучшенные рационы животных для уменьшения кишечной ферментации и последующих выбросов метана. .

« Животноводство является одним из наиболее значительных факторов, усугубляющих самые серьезные экологические проблемы современности», — сказал высокопоставленный представитель Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) Хеннинг Стейнфельд. «Необходимы срочные меры для исправления ситуации».

Выращивание крупного рогатого скота также является основным источником деградации земельных и водных ресурсов , согласно отчету ФАО «Длинная тень животноводства – экологические проблемы и варианты», главным автором которого является г-н Стейнфельд.

«Затраты на охрану окружающей среды на единицу продукции животноводства должны быть сокращены наполовину, просто чтобы уровень ущерба не превышал его нынешний уровень», — предупреждает он.

Если включить выбросы от землепользования и изменений в землепользовании, на животноводческий сектор приходится 9 процентов выбросов CO2, образующихся в результате деятельности человека, но он производит гораздо большую долю еще более вредных парниковых газов. Он генерирует 65 процентов закиси азота, связанной с деятельностью человека, которая в 296 раз превышает потенциал глобального потепления (ПГП) CO2. Большая часть этого поступает из навоза.

И на его долю приходится соответственно 37 процентов всего антропогенного метана (в 23 раза больше тепла, чем CO2), который в основном вырабатывается пищеварительной системой жвачных животных, и 64 процента аммиака, который в значительной степени способствует кислотным дождям.

В докладе отмечается, что с ростом благосостояния люди с каждым годом потребляют больше мясных и молочных продуктов . Прогнозируется, что мировое производство мяса увеличится более чем вдвое с 229 миллионов тонн в 1999/2001 году до 465 миллионов тонн в 2050 году, а производство молока увеличится с 580 до 1043 миллионов тонн .

Мировой сектор животноводства растет быстрее, чем любой другой подотрасль сельского хозяйства. Он обеспечивает средства к существованию примерно 1,3 миллиарда человек и обеспечивает около 40 процентов мирового сельскохозяйственного производства. Для многих бедных фермеров в развивающихся странах домашний скот также является источником возобновляемой энергии для тягловой силы и важным источником органических удобрений для их сельскохозяйственных культур.

Животноводство в настоящее время использует 30 процентов всей поверхности земли , в основном постоянные пастбища, но также включая 33 процента мировых пахотных земель, используемых для производства кормов для скота, отмечается в докладе. Поскольку леса вырубаются для создания новых пастбищ, это является основным фактором обезлесения, особенно в Латинской Америке, где, например, около 70 процентов бывших лесов Амазонки было передано под пастбища .

В то же время стада вызывают широкомасштабную деградацию земель , при этом около 20% пастбищ считаются деградированными из-за перевыпаса, уплотнения и эрозии. Эта цифра еще выше в засушливых районах, где неправильная политика и неадекватное управление животноводством способствуют прогрессированию опустынивания.

Животноводство является одним из секторов, наносящих наибольший ущерб все более скудным водным ресурсам Земли , способствуя, среди прочего, загрязнению воды отходами животноводства, антибиотиками и гормонами, химикатами с кожевенных заводов, удобрениями и пестицидами, используемыми для опрыскивания кормовых культур.

Помимо улучшения рациона животных, предлагаемые средства решения многочисленных проблем включают методы сохранения почвы, а также контролируемое исключение домашнего скота из уязвимых районов; создание биогазовых установок для переработки навоза; повышение эффективности ирригационных систем; и введение цен на воду по полной себестоимости вместе с налогами, чтобы воспрепятствовать крупномасштабной концентрации скота вблизи городов.

В Корнеллском университете было опубликовано исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , в котором особое внимание уделялось устойчивости мясных диет по сравнению с растительными диетами. Однако они изучали лакто-ово-вегетарианцев (которые также включают в свой рацион яйца и молочные продукты), а не веганов.

Для этого анализа была выбрана лактоововегетарианская диета, потому что большинство вегетарианцев придерживаются этой или какой-либо модифицированной версии этой диеты. Кроме того, Американская кардиологическая ассоциация сообщила, что лактоово-вегетарианская диета позволяет людям удовлетворять основные потребности в питательных веществах.

Исследование пришло к выводу, что лакто-ово-вегетарианская диета требует меньше земли, воды и энергии, чем ее мясной аналог. Вот аннотация: (выделено мной)

Во всем мире около 2 миллиардов человек живут в основном на мясной диете, а около 4 миллиардов живут в основном на растительной пище. Система производства продуктов питания в США использует около 50% всей территории США, 80% пресной воды и 17% ископаемой энергии, используемой в стране. Сильная зависимость от ископаемой энергии предполагает, что продовольственная система США, будь то мясная или растительная, не является устойчивой. В этом отчете анализируется использование земельных и энергетических ресурсов, предназначенных для средней мясной диеты по сравнению с лактоово-вегетарианской (растительной) диетой. В обеих диетах суточное количество потребляемых калорий остается постоянным и составляет около 3533 ккал на человека.Система питания на основе мяса требует больше энергии, земли и водных ресурсов, чем лактоово-вегетарианская диета. В этом ограниченном смысле лактоововегетарианская диета более устойчива, чем среднестатистическая американская мясная диета.

В другом исследовании, также опубликованном в Американском журнале клинического питания , изучалось воздействие на окружающую среду лакто-ово-вегетарианцев по сравнению с мясоедами в Калифорнии. Он пришел к такому же выводу с некоторыми интересными цифрами. Вот аннотация: (выделено мной)

Спрос на продовольствие влияет на сельскохозяйственное производство. Современные методы ведения сельского хозяйства привели к загрязнению почвы, воздуха и воды; эродированная почва; зависимость от импортной нефти; и потеря биоразнообразия. Цель этого исследования состояла в том, чтобы сравнить влияние вегетарианской и невегетарианской диеты на окружающую среду в Калифорнии с точки зрения ресурсов сельскохозяйственного производства, включая пестициды и удобрения, воду и энергию, используемые для производства товаров. Рабочее допущение заключалось в том, что большее количество и объем вводимых ресурсов были связаны с большим воздействием на окружающую среду. Литература поддержала это мнение. Для достижения этой цели диетические предпочтения были количественно оценены с помощью адвентистского исследования здоровья, а сельскохозяйственные данные штата Калифорния были собраны и применены к статистике производства товаров штата. Эти данные были использованы для расчета различных моделей потребления пищи и индексов для сравнения воздействия окружающей среды, связанного с диетическими предпочтениями. Результаты показывают, чтоневегетарианская диета требовала в 2,9 раза больше воды, в 2,5 раза больше первичной энергии, в 13 раз больше удобрений и в 1,4 раза больше пестицидов, чем вегетарианская диета . Наибольший вклад в различия внесло потребление говядины в рационе. Мы обнаружили, что невегетарианская диета обходится окружающей среде дороже, чем вегетарианская диета. С экологической точки зрения то, что человек предпочитает есть, имеет значение.

Это чикагская газета, на которую ссылается PETA.

Это реферат:

Сравнивается потребление энергии животной и растительной диетой и, в более широком смысле, диапазон энергетического планетарного следа, охватываемый разумным выбором питания. Показано, что выбросы парниковых газов при различных диетах различаются так же, как разница между владением средним седаном и внедорожником в типичных условиях вождения. Авторы завершают кратким обзором безопасности растительных диет и не находят причин для беспокойства.

Вот забавный график из статьи:

Я должен добавить, что значения на этом графике нормированы по углеродному следу веганской диеты, поэтому веганская диета не производит никаких выбросов CO2, как вы могли бы подумать, судя по y-пересечению этого графика.