Чайные пакетики против растворимого кофе

Эквивалентом кофейных зерен будет рассыпной чай.

Это традиционный способ насладиться чаем, и его обычно предпочитают знатоки чая. Как и кофе из цельных зерен, рассыпной листовой чай дольше сохраняет свежесть, чем чай в пакетиках, и, как правило, имеет более насыщенный вкус. Чайные пакетики, как правило, изготавливаются методом разрезания-скручивания-скручивания (CTC), при котором листья ломаются сильнее, чем при обычном скручивании чая, что означает, что они завариваются быстрее и более равномерно. Как правило, пакетированные чаи изготавливают из листьев более низкого сорта, а обработка СТС помогает скрыть дефекты. Их можно даже сделать из вееров; это в основном пыль и осколки, которые оседают на дно кучи чайных листьев. И то, и другое означает, что чай в пакетиках можно приготовить быстрее, но при этом страдает вкус.

Чайные листья готовят, отмеряя их в шар или корзину, которую погружают в горячую воду для замачивания. Как только чай заваривается, корзинку убирают, чтобы чай не приобрел горьковатый, пересоленный вкус. Есть также множество других способов приготовления рассыпного чая.

Несмотря на в целом лучший вкус, рассыпной листовой чай не так популярен, как чай в пакетиках, в некоторых частях мира, потому что вам нужно отмерять чай и использовать посуду для его приготовления. Чайные пакетики представляют большее удобство, чем и объясняется их успех.

Ниже приведены три примера листового чая. Различия в цвете и форме листьев являются результатом различных процессов, используемых при приготовлении чая после сбора урожая.

рассыпной сенча (японский зеленый чай)

Рассыпной кимун (классический китайский черный чай)

Серебряная игла (один из лучших китайских белых чаев)

Порошковый чай

Также доступен порошковый чай, хотя он не так известен, как чай в пакетиках или рассыпной. Одним из самых известных является маття (показан ниже), японский порошкообразный зеленый чай, приготовленный путем измельчения цельного чайного листа. Обычно его готовят путем взбивания листьев и горячей воды в миске до образования пены с использованием традиционного бамбукового венчика, известного как чейзен (на фото). В результате получается насыщенный ароматный напиток с более высоким содержанием кофеина и антиоксидантов.

Порошкообразные черные чаи также популярны среди индийцев и используются для приготовления масала-чая. Пряности варят в молоке, а затем отдельно готовят в воде порошкообразный черный чай. Существует множество вариаций этой процедуры, но, похоже, это самый популярный подход для индийских клиентов.

Примечание. Поскольку сейчас я работаю в чайной компании, я мог бы написать довольно много по любой из этих частей, но постараюсь, чтобы ответ был кратким. Если вы считаете, что более подробная информация будет полезна, напишите комментарий, и я немного расширю тему.

На рынках США большая часть чая продается в пакетиках, но вы можете легко найти рассыпной чай . Существует множество «чайных шариков», позволяющих заваривать рассыпной чай .

Насколько я понимаю, рассыпной чай по-прежнему является наиболее распространенным способом получения чая в Великобритании, хотя я допускаю, что информация может быть устаревшей, пакетики вполне могли обогнать рассыпной чай.

Что касается кофе, компания Keurig представила систему, в которой используется специализированная кофеварка, для которой требуется «капсула», называемая «K-Cup», для подачи одной порции кофе. Есть много разновидностей машин, все из которых (насколько я знаю) производит компания Keurig [редактировать: с тех пор я узнал, что Keurig теперь лицензирует «свою систему» ​​таким компаниям, как Mr. Coffee и Cuisinart , которые выпускают эти устройства . от Keurig] , хотя они лицензировали производство «K-Cups» различным компаниям для продажи собственного кофе. Машина «K-Cup» стала довольно популярной в США благодаря силе различных кофеварок, которые теперь могут продавать кофе, который был вероятным на 2 цента, в «удобной» 25-центовой емкости. Чай и горячий шоколад теперь доступны в K-Cups. Эти чашки K-Cup запечатаны под вакуумом, поэтому молотые бобы остаются свежими и дольше.

Хотя аналогичные методы были опробованы как для чая, так и для кофе, в конечном итоге качество готового продукта привело к сравнительной популярности (и, следовательно, доступности) каждого метода доставки.

Благодаря Starbucks теперь вы также можете покупать кофе в индивидуальных пакетиках . Тем не менее, потребовался 21 век и совсем немного технологий, чтобы создать молотый кофе в маленьком пористом пакете, который не имел прогорклого вкуса. У Starbucks есть патент на этот процесс.

Итак, я полагаю, что ваш основной ответ - вкус: то есть высушенные листья черного чая в удобном небольшом сетчатом пакетике составляют одну удобную порцию чая и имеют довольно приятный вкус с начала 20-го века. С другой стороны, молотый кофе в небольшом сетчатом мешочке был ужасен на вкус, поэтому Сатори Като изобрел другой способ приготовления одноразового кофе быстрого приготовления, а именно его заваривание и последующее обезвоживание.

Растворимый чай так и не прижился (он существует), потому что он уступает чайным пакетикам, ничего не добавляя ни в удобстве, ни в экономичности.

Рассыпной чай также довольно часто продается здесь, во Франции. Помимо инфузоров, которые показал Кос Каллис, вы также можете купить пустые пакеты, которые вы можете заполнить чаем по вашему выбору.

Я видел сублимированный чай и раньше, но, вероятно, это не так распространено.

Обратите внимание, что чайные пакетики, которые вы покупаете, часто содержат «остатки» чая, которые они не продают рассыпным (сломанные листья, мелкий порошок и т. д.), что делает его гораздо менее ароматным, чем рассыпной чай.

Рассыпной чай легко доступен в Великобритании, но чай в пакетиках встречается гораздо чаще.

Проблема с созданием «кофейного мешка» заключается в том, что вкус молотого кофе очень быстро портится после того, как зерна перемолоты, поэтому лучше хранить молотый кофе в морозильной камере, так как он дольше сохраняет свой аромат.

Рассыпные чайные листья довольно распространены в Азии и среди знатоков, но на самом деле не существует чая, эквивалентного немолотым бобам.

Есть « Матча », который представляет собой тип порошкообразного зеленого чая из Японии. Смеси чая также часто бывают в виде порошка. Вы также можете купить чайный кирпич и измельчить его в кухонном комбайне или чем-то подобном.