Я хочу, чтобы ответы были ориентированы на медовухи / вина, если это возможно.
Кажется, есть так много вещей, которые нужно измерить. Какие из них действительно важны? Я начал тратить много времени на все эти измерения. Если все важны, как часто мне нужно принимать каждый из них?
Измерения, которые я считаю важными
SG - Измеряйте как минимум ежедневно. Это важно контролировать, когда вы хотите добавить DAP и Ferment-K в свой график питания . Измеряйте, по крайней мере, до 1/3 перерыва сахара.
рН. Многие виноделы утверждают, что лучшее время для корректировки рН — это первичное брожение. Идеальный рН 3,7, но 3,5-3,9 работает очень хорошо. У меня было более высокое значение pH в некоторых винах и медовухе, которое падало по мере того, как продолжалась первичная ферментация. Насколько я понимаю, вы действительно хотите рассмотреть вопрос о корректировке вкуса в конце, если только pH не слишком низкий. Низкий рН может привести к возможной инфекции.
TA - то же, что и pH
s02 - Мне бы не помешало руководство по этому кадру
ИМХО - SG = абсолютно, но общая рекомендация, которую я видел, - не чаще одного или двух раз в месяц, чтобы избежать потенциального загрязнения. Свободный SO 2 = не так много. TA и pH - единственное, что я знаю о медовухе (я еще не делал вино), это то, что pH должен поддерживаться около 5. Я бы измерял последние два не чаще одного раза в неделю и корректировал. по мере необходимости в начале пивоварения и выдержки. Конечно, если вы требовательны к технике стерильности и держите бутыль максимально закрытой при взятии образца для тестирования, частота, вероятно, не так уж важна. Но меня учили, что в случае сидра и медовухи требуется время, чтобы они развились и созрели.
Натан