Что нужно добавить в брауни при уменьшении какао-порошка и ванильного экстракта?

У меня есть рецепт брауни. В первый раз, когда я попробовал их, они оказались отличными, но имели сильный вкус шоколада и ванильного экстракта. Я уменьшил вдвое какао-порошок и ванильную эссенцию, необходимые для уменьшения вкуса, так как я предпочитаю мягкий шоколадный вкус, но пирожные больше не были сладкими. Могу ли я добавить немного муки при удалении какао-порошка и ванильного экстракта. Вот рецепт:

Ингредиенты

  • 1 стакан сливочного масла (растопленного и охлажденного)

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки коричневого сахара

  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки белого сахара

  • 4 больших яйца

  • 4 чайные ложки ванильного экстракта

  • 1 стакан муки общего назначения

  • 1 чашка несладкого какао-порошка

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 1/2 чашки нарезанного шоколада

Метод:

  1. В большой миске смешайте растопленное сливочное масло, растительное масло и оба вида сахара.
  2. Добавьте яйца, ваниль и соль, затем взбивайте около минуты.
  3. В ту же миску просеять муку и какао-порошок. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты во влажные. Сложите кусочки шоколада.
  4. Выпекать 35-40 минут при 170'С
Если вы не хотите, чтобы они имели слишком сильный вкус шоколада, самый простой первый шаг — вынуть кусочки шоколада. Вы пробовали это?
Если вам нужен мягкий шоколадный вкус, просто купите коробочную смесь для брауни. Обычно целью рецепта с нуля является получение интенсивного шоколадного вкуса, которого нет в (более дешевых) смесях в коробках.
4 чайные ложки ванили! Это слишком много, 1 чайной ложки достаточно для таких количеств.
Вы можете заменить кусочки шоколада молочным шоколадом (если вы еще этого не делаете), а какао-порошок заменить горячей смесью какао и уменьшить количество сахара (поскольку в смеси какао уже есть сахар).
Когда вы говорите, что больше не вычурно, что вы имеете в виду? Какая консистенция у вас получилась?

Ответы (1)

На первый взгляд, коэффициенты не соответствуют моему опыту. Для моего рецепта брауни (соотношение для блюда 9x9) я использую 1/4 стакана какао-порошка с 3/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 стакана масла, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1 -1,5 стакана шоколадной стружки. Вы можете сделать это с какао-стружкой или без нее, и она должна быть менее или слегка шоколадной, но не властной. Применяя это соотношение к вашему рецепту...

  1. 1,5 стакана муки
  2. 1/2 стакана какао-порошка

Я не уверен, что растительное масло необходимо с 1 чашкой сливочного масла. Я согласен с некоторыми комментариями и уменьшу это количество до 2 чайных ложек ванильного экстракта; в противном случае это выглядит как отличный рецепт брауни с добавлением коричневого сахара!

Растительное масло в хлебобулочных изделиях делает их более влажными и сохраняет их влажными после охлаждения. Сливочное масло способствует общему насыщению и помогает им лучше подняться.
Спасибо за это объяснение - я никогда не знал, и это имеет смысл.
Что нужно добавить в брауни при уменьшении какао-порошка и ванильного экстракта?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v