Я понимаю, что для созревания плодов необходим солнечный свет. В годы с меньшим количеством солнечного света плоды обычно не такие сладкие. Так что солнечный свет необходим, чтобы сделать плоды сладкими.
Где и как происходит процесс подслащивания? Получается ли сахар в плодах в результате фотосинтеза, происходящего в зеленых частях растения (листьях), и затем переносится в плоды, или же сахар вырабатывается в самих плодах? Имеет ли значение, светит ли солнце прямо на плоды, или достаточно, если солнечного света достаточно только листьям и плоды становятся одинаково сладкими, даже если они спрятаны под листьями?
Это будет зависеть от того, обладает ли плод способностью ощущать или улавливать свет. В основном это зависит от хлорофилла, который содержится в клеточных органеллах, называемых хлоропластами. Если плод не способен улавливать свет, свет все равно может оказывать косвенное воздействие, захватывая листья, поскольку растения циркулируют питательные вещества — вот почему корни могут расти без доступа солнечного света.
Вот несколько выдержек из следующей статьи ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11337414 ):
«На сегодняшний день молекулярная регуляция роли света в созревании плодов наиболее тщательно изучена у помидоров, и имеющиеся данные свидетельствуют о том, что свет оказывает наибольшее влияние на пигментацию, по-видимому, мало влияя на дополнительные явления созревания ».
«Переход от зеленого к красному цвету, типичный для созревающих плодов томата, в значительной степени связан с переходом хлоропластов в хромопласты в процессе развития; по мере деградации фотосинтетических мембран происходит метаболизм хлорофилла и накопление каротиноидов, включая β-каротин и ликопин».
Говоря простым языком, пигмент, который улавливает и поглощает солнечный свет для метаболических целей (фотосинтез), превращается в пигмент, который поглощает солнечный свет для других целей, таких как «выглядеть аппетитно» или для защиты от ионизирующего излучения. По сути, то же самое происходит с листьями осенью — зеленый пигмент хлорофилл, который поглощает энергию солнца для роста растения, становится оранжевым каротином, и лист медленно отмирает.
Интересное примечание: биологические пигменты являются очень важными молекулами в экологии и клеточной биологии. Посмотрите внимательнее: https://en.wikipedia.org/wiki/Biological_pigment
Что касается вашего вопроса о том, как происходит созревание... Google справится с этой задачей лучше, чем большинство.
Гонза Зидек
S Пр