Donvier Ice Cream Maker - зачем перемешивать только каждые 2 минуты?

В эти выходные я купил ручную мороженицу по очень низкой цене. Однако некоторые инструкции не имеют особого смысла. Для этого мастера говорят крутить рукоятку 2-3 раза каждые 2-3 минуты, всего 20-30 минут.

Тем не менее, каждая мороженица, которую я когда-либо использовал, требует, чтобы вы постоянно проворачивали ручку, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Точно так же все электрические производители будут безостановочно крутить венчик. Почему этот производитель мороженого говорит, что перемешивает только время от времени? Большее перемешивание вызывает проблемы с этой мороженицей?

Мороженица имеет такой же дизайн, как и эта, но ей около 20 лет: http://www.amazon.com/Donvier-837409W-1-Quart-Cream-Maker/dp/B00006484E/ref=cm_cr_pr_product_top

Вот так выглядит венчик/рулетка

Вот так выглядит венчик/рулетка.

У меня была электрическая мороженица, и это был самый бесполезный прибор, который у меня когда-либо был, двигатель нагревался и растапливал лед. Я считаю, что для его работы вам понадобится чрезвычайно мощный морозильник — или, как в этом случае, включайте его каждые 2 минуты. А вот с ручкой проблем нет.

Ответы (4)

Эта мороженица у меня уже несколько десятков лет. У меня никогда не было проблем с ледяными кристаллами, которые следовали своим указаниям. Поскольку вам не нужно взбивать его постоянно, они говорят вам, что в этом нет необходимости. Смесь должна некоторое время контактировать со стенками, чтобы остыть.

Если у вас есть дети, он будет перемешиваться чаще, чем указано в инструкции. Но это, как правило, работает нормально. Это довольно снисходительно во всем.

Особенно при работе с нетрадиционными смесями (например, безмолочными), когда упирание в стену на самом деле вызывает проблемы :)

Я могу придумать две причины, по которым они предлагают запускать с перерывами:

  1. Они считают, что постоянно крутить его слишком сложно, и если бы они попросили вас сделать это, вы бы сдались и вернули машину в магазин.
  2. Можно перевзбить мороженое и, по сути, получить масло.

Я бы предположил, что № 1, безусловно, более вероятен. Вы можете запускать его чаще, особенно если вы получаете кристаллы льда.

Чтобы избежать # 2, лучше всего начать с как можно более холодной основы для мороженого (например, вы хотите, чтобы она почти замерзла, прежде чем она попадет в машину). Один из способов сделать это — заморозить небольшую часть, а остальное поставить в холодильник. Перед взбиванием смешайте их вместе и осторожно перемешайте, пока замороженная часть не растает. Затем залейте смесь в мороженицу и начните взбивать. (Если вы начнете с этого холода, вы должны быть в состоянии постоянно взбивать. По крайней мере, пока вы не устанете.)

Я помню фразу «Заморозь порцию, охлади порцию» из эпизода Good Eats! :) Меня больше всего беспокоило то, что когда я проворачивал ручку, после первого или двух оборотов она почти не оказывала сопротивления (немного отличается от барабана, который был у нас, когда я был ребенком), поэтому я беспокоился, что она может предотвратить ЛЮБОЕ образование кристаллов. Я не слишком беспокоюсь о взбивании, мы делаем замороженный йогурт, так что дополнительное взбивание - это хорошо, я думаю.
Иногда на венчик попадало масло (не в этой модели), так что да, нужно переворачивать, а не взбивать. Это не означало отсутствия мороженого, но это означало, что часть жира вышла в виде масла, а не жира в мороженом.
Слишком близко к тому, чтобы «вот-вот замерзнуть», вы можете огорчиться — это может на самом деле захватить его, прежде чем маслобойка успеет взбить его!

Я пользуюсь мороженицей Donvier уже более 25 лет. Продаю б/у уже около 10 лет. Они отлично работают. Я обнаружил, что если крутить все время, на приготовление мороженого уходит гораздо больше времени. Если вы запускаете его несколько раз каждые 5 или даже 10 минут, он работает быстрее. В начале крутите его немного чаще, а также несколько раз поворачивайте рукоятку назад. У меня не было проблем с кристаллами льда. Я обнаружил, что электрический чайник Cuisinart работает очень хорошо, он все время вращается и автоматически останавливается, когда готово.

Чем больше воздуха вы перемешиваете, тем больше кристаллов. Это больше похоже на Джелато.

При большем взбивании постепенно появляется воздух, но кристаллы льда становятся меньше , так что вы даже не замечаете их присутствия. (Я предполагаю, что это означает, что их больше, но это не относится к делу.)
Donvier Ice Cream Maker - зачем перемешивать только каждые 2 минуты?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v