Эффективно ли средство для мытья фруктов/овощей удаляет пестициды?

Согласно этой немецкой веб-странице , ученые из Высшей школы Альбштадт-Зигмаринген исследовали это в 2006 году. Сообщается, что они сравнили три метода очистки: протирание тканью из микрофибры, использование фруктового мыла и использование только холодной воды. Все три, по-видимому, имели примерно одинаковую эффективность и могли удалить только около 2/3 пестицидов из сладкого перца и всего 1/3 из винограда.

Вот ссылка на фактический исследовательский документ: http://www.aid.de/data/pdf_eif/eif_2006_03_leitart2.pdf

Резюме: нет , похоже, что промывка овощей (также известная как промывка продуктов) в действительности не помогает удалить пестициды... но их суть не в этом... но даже при их основной задаче удаления микробов они могут или могут не быть эффективным.

Являются ли пестициды реальной проблемой?

Мы моем продукты, чтобы удалить ряд загрязнений:

• Грязь
• Искусственный воск
• Микробы, включая бактерии и вирусы
• пестицид

С точки зрения здоровья микробы должны вызывать гораздо большую озабоченность, чем следовые количества оставшихся пестицидов. (например , в рекомендациях FDA даже не упоминаются пестициды; они рекомендуют мыть, чтобы избежать вредных бактерий.)

По словам одного рецензента :

Хотя я нашел в Интернете множество практических советов по удалению пестицидов, я не нашел ни одного средства для мытья посуды, которое бы утверждало, что делает это.

Итак, этот рецензент явно не нашел Veggie Wash и FIT Fruit and Vegetable Wash, производители которых сделали такие заявления, но я использую это только для того, чтобы поддержать идею о том, что промывки для продуктов не предназначены в первую очередь для очистки от пестицидов.

Дальнейшее обсуждение предполагаемой опасности/безопасности пестицидов (в дозировках, обнаруженных на продуктах), вероятно, заслуживает отдельного вопроса Skeptics.SE.

Учитывая, что проблема шире, чем просто пестициды, я включил некоторые исследования ниже, которые не рассматривают пестициды, но я думаю, что они имеют отношение к оценке фруктовых смывок.

Какой конкретный случай?

На вопрос, насколько чище становится продукт, трудно ответить из-за разнообразия ситуаций, которые мы можем измерить:

• Тип мытья фруктов.
• Тип пестицида/виды микробов.
• Тип фруктов (сравните вымытые помидоры с твердой кожицей с персиками с мягкой кожурой или виноградом с большой площадью поверхности).
• Независимо от того, занимается ли стиркой потребитель или производитель, здесь я сосредоточился на потребителе. Для вопросов производителя это хорошая отправная точка .

Таким образом, мы не можем дать один простой ответ.

Некоторые точки данных

Вот некоторые данные из отдельных исследований:

• Удаление следов пестицидов из продуктов , д-р Уолтер Дж. Крол, Сельскохозяйственная экспериментальная станция Коннектикута.

В этом эксперименте рассматривались:

• Двенадцать пестицидов, в том числе ДДЭ (метаболит ДДТ, который был запрещен)
• Четыре средства для мытья коммерческих продуктов: FIT, Fruit & Vegetable Wash, Organiclean и Vegi-Clean.
• Их сравнивали с раствором моющего средства, с полосканием только водопроводной водой, а не с стиркой.
• Несколько видов продукции: салат, клубника и помидоры.

Во-первых, они проверили, удаляет ли вода пестициды. Они обнаружили, что все виды пестицидов, кроме трех, были «значительно сокращены». (Я не знаю, что этот термин означает в данном случае.)

Затем они попытались сравнить смывки.

Механическое воздействие протирания продукта под водопроводной водой, вероятно, отвечает за удаление остатков пестицидов. Мягкие моющие средства или средства для мытья фруктов и овощей не улучшают удаление остатков пестицидов из продуктов по сравнению с ополаскиванием одной водопроводной водой.

• Эффективность методов очистки, используемых для удаления физических, химических и микробиологических остатков с продукции

В этой статье рассматривалась пара экспериментов, включающих:

• Грязь, воск, «коктейль» из фосфорорганических и хлорорганических пестицидов, а также заражение триптоном, соевым бульоном и бульоном из говяжьего фарша.
• Неназванное (в абстрактном) мытье продуктов с бумажным полотенцем и без него.
• Его сравнивали с водой (с бумажной салфеткой и без нее), щеткой для продуктов и раствором хлора.
• Несколько видов продукции: вощеные яблоки, невощеные яблоки, огурцы и лимоны.

В целом,

Было обнаружено, что ополаскивание водой и сушка бумажным полотенцем превосходят все другие протестированные методы.

Для пестицидов:

любое лечение, которое включало вытирание бумажными полотенцами, показало более высокую эффективность по сравнению с аналогичным лечением или контролем

Для триптонно-соевого бульона раствор хлора был лучше, чем полоскание водой и бумажное полотенце. Для загрязнения говядиной промывка водой и бумажное полотенце были лучше.

Эффективность, показанная при использовании бумажных полотенец в этом разнообразном наборе экспериментов, основана на удалении мешающих загрязнений трением.

• Эффективность промывки коммерческих продуктов при бактериальном заражении салата-латука в условиях общественного питания

Это измеряло фактическую продукцию, подаваемую в университетской столовой.

• Он смотрел на любую микрофлору, которую они могли культивировать. Это не о пестицидах.
• Сравнивали до стирки, после стирки в воде и после стирки в Победе производят стирку.
• Он смотрел только на салат.

Они обнаружили, что на сильно загрязненных салатах было меньше микрофлоры, когда их промывали в воде для мытья продуктов.

Наши результаты показывают, что мытье продуктов Victory эффективно снижает местную флору на листьях салата во время приготовления пищи.

Я отмечаю, что у авторов были некоторые предостережения относительно используемых методов.

• Снижение полиовируса 1, бактериофагов, сальмонеллы Монтевидео и кишечной палочки O157:H7 на клубнике с помощью физических и дезинфицирующих промывок

Это рассмотрело ряд различных моющих растворов.

• Он смотрел только на клубнику.
• Клубнику инокулировали 4 различными вирусами и бактериями. Это не о пестицидах.
• В нем сравнивали теплую и холодную воду, семь различных растворов хлора, отбеливателя и фосфата, а также средство для мытья посуды Fit, Healthy Harvest, жидкое и автоматическое средство для мытья посуды, солевой раствор и уксус.

Хотя они и не возглавляли списки, средства для мытья продуктов превзошли воду:

Ориентированная на потребителя промывка продуктов Fit была очень эффективной (> 99%) в снижении количества бактерий, но не в уменьшении количества вирусов. Другая промывка, Healthy Harvest, оказалась значительно менее эффективной, чем Fit, в уменьшении количества бактериальных патогенов, но более эффективной в отношении вирусов.

• Оценка эффективности и воспроизводимости промывки продуктов для уничтожения сальмонеллы на поверхности томатов с помощью предлагаемого стандартного метода для дезинфицирующих средств для продуктов

В этом исследовании пытались проверить воспроизводимость определенного результата, попробовав его в трех разных лабораториях.

• Они рассматривали только помидоры (но предполагается, что результаты применимы к «аналогичным фруктам и овощам с твердой гладкой поверхностью»).
• Они заразили помидоры пятью различными типами сальмонеллы. (Речь не идет о пестицидах.)
• Они сравнили продукты Fit с промывкой, стерильной водой и «нейтрализующим бульоном».

Промывка продуктов Fit работала лучше, чем вода или нейтрализующий бульон при удалении сальмонеллы.

Обработка PW привела к снижению количества сальмонелл на 2-4 log больше, чем при использовании стерильной воды или контрольного бульона нейтрализатора D/E.

Департамент безопасности пищевых продуктов и здоровья Университета Висконсина поставил задачу одному производителю: FIT Fruit and Vegetable Wash: Соответствуют ли реклама и исследования?

Они показали, что заявления компании были основаны на экспериментах, которые не соответствовали реальным ситуациям, и что подразумеваемая чистота может не приводить к реальным преимуществам.

например, они утверждают, что некоторые эксперименты проводились со стеклянными контейнерами, а не с фруктами, и что пестициды применялись непосредственно перед сбором урожая, а фрукты обычно не потребляются.

Общее заявление Fit состоит в том, чтобы предоставить удобный и более эффективный способ ОЧИСТКИ свежих продуктов лучше, чем просто вода. Он не претендует на повышенную безопасность качества. Fit действительно может очищать продукты лучше, чем вода, удаляя воск и отпечатки пальцев. Нет доступных доказательств того, что Fit повышает безопасность продуктов.

Общий

Существует множество исследований различных аспектов эффективности мытья продуктов. Понятно, что пестициды — не единственная причина их рассмотрения.

Результаты исследований несколько неоднозначны и почти противоречивы, что может быть связано с большим количеством различий между ситуациями. При отсутствии официального обзора литературы (которую я искал, но не нашел), мы могли бы обратиться к организациям, которые оценивают такие риски:

Рекомендация FDA США — использовать проточную воду.

Не рекомендуется мыть фрукты и овощи с мылом или моющим средством, а также использовать промышленные моющие средства.