В высокогорных городах вода закипает при температуре ниже стандартных 212 градусов по Фаренгейту. Например, в Денвере температура кипения составляет около 203 градусов. Можно ли в таких условиях кашерить посуду хагалой ? Что, если предыдущее использование этой утвари было в более низком городе и на самом деле достигало 212 градусов? И если такая хагала действительно приемлема, то где мы проводим черту (например, как насчет горы Эверест, где точка кипения составляет 156 градусов)?
Согласно OU Daf HaKashrus, том 15, № 6 от марта 2008 г., на этот вопрос раввин Герстен ответил следующим образом: «В среде, близкой к уровню моря, вода кипит при 212 градусах по Фаренгейту. На больших высотах вода кипит при более низких температурах. Например, в Денвере средняя температура кипения составляет 202 градуса по Фаренгейту. Когда Хагала совершается на больших высотах, достаточно нагреть воду до кипения, при условии, что температура Рохсим выше 190 градусов по Фаренгейту».
Рабби Моше Тендлер говорит, что принцип «как впитывает, так и источает» (k'bol'o kach polto) означает МЕТОД поглощения, а не температуру. Кашерование огнем вещей, ставших некошерными из-за сухого жара (жарка, гриль) и кипячение жидкостей. Его пример заключался в том, что ложка, ставшая некошерной в походе на Мертвое море из-за погружения в жидкость (мясная ложка в горячем молоке), безусловно, может быть кашерирована кипятком в Иерусалиме, даже если вода кипит при более низкой температуре.
Адам