Могу ли я сделать тесто для хлеба/пиццы только из муки для сверчков и без пшеничной муки

Я хочу испечь тесто для хлеба и пиццы, но все рецепты, которые я нахожу в Интернете, включают в себя другие виды муки, чем та, которая меня интересует. Можно ли приготовить тесто только из муки из сверчков? Приемлемыми ингредиентами являются сверчковая мука, яйца, дрожжи, вода, соль и разрыхлитель.

Когда даже производители муки для сверчков предлагают только рецепты, включающие больше пшеницы, чем сверчков, я думаю, что вы, вероятно, ничего не скрываете.
Вероятно, кто-то ищет муку с низким содержанием глютена.
Кроме того, — и простите за легкомысленный комментарий, — если вы действительно хотите повысить ставку, вы можете рассмотреть возможность использования яиц насекомых. Особенно вкусны яйца кузнечика.
Из en.wikipedia.org/wiki/Cricket_flour : Мука для сверчков — это ошибочный термин , используемый для обозначения порошка, изготовленного из сверчков с использованием различных процессов. Мука из сверчка отличается от настоящей муки из зерна тем, что состоит в основном из белка, а не из крахмала и пищевых волокон. (выделено мной)
Как только я получу достаточное количество хитина и слабое основание, которое может гуммировать хитин, не делая его несъедобным, я дам вам знать, как идут дела, в ответе.

Ответы (3)

Я думаю, вы будете разочарованы.

Хотя сверчковая мука является фантастическим источником белка, она не содержит белков глютена, которые делают хлеб таким, какой он есть. Следовательно, хлеб из сверчковой муки должен получить свою структуру где-то еще. Большинство рецептов, которые я могу найти, представляют собой быстрые хлебцы, структура которых состоит из добавленных яиц, взорванных пищевой содой. Плотный и нежный, а не легкий и жевательный.

В некоторых рецептах таких вещей, как тесто для печенья или стандартный хлеб , мука из сверчков используется в качестве усилителя белка, но не является полной заменой пшеничной муки.

Если вы решили приготовить тесто для хлеба без пшеничной клейковины, вам придется использовать приемы из стандартных безглютеновых рецептов. Сделайте свой «хлеб» больше похожим на крекер или добавьте жевательную резинку различных видов. Имейте в виду, что безглютеновый хлеб не сравнится с настоящим хлебом и особенно с высоким содержанием белка. Они просто не могут получить легкую, хрустящую, жевательную текстуру.

Я предполагаю, что мука для крикета изначально появилась, когда чья-то мука была заражена, и они выдали это за «Я сделал это нарочно!» :D
Согласованный. Первоначальный постер, возможно, захочет взглянуть на «бантинговые» рецепты «хлеба», который в основном состоит из молотых семян / орехов + немного волокна подорожника, связанного вместе (много) яйца + молока и облегченного разрыхлителем. Неплохо, может заменить хлеб/булочки, но и не совсем неотличимо от хлеба. Основа для пиццы - не уверен. Я видел какой-то рецепт с использованием муки из цветной капусты в качестве основы, никогда не пробовал, никогда не пробовал, вероятно, нельзя перевести на крикфлоур.

Я предполагаю, что в своем вопросе вы имеете в виду ПОРОШОК для сверчка, а не МУКУ для сверчка.

Может возникнуть некоторая путаница, так как многие компании продают свой порошок для сверчков как муку для сверчков, но, поскольку это 100% перемолотые сверчки, это не мука, и ее не следует маркировать как муку, потому что это приводит к такого рода путанице.

На рынке есть продукты, маркированные как мука из сверчков, которые представляют собой смесь муки и порошка из сверчков. Если вы используете один из них, используйте его так же, как обычную муку.

Если у вас есть порошок для сверчков, вы все равно можете использовать его, но я бы посоветовал использовать его в качестве замены до 20% любой муки, которую вы используете в рецепте.

Использование 100% порошка сверчка может быть сделано, но это не рекомендуется, так как порошок сверчка дорог, и использование 100% порошка для пиццы, которая не будет иметь приятного вкуса, не имеет смысла. Основа будет зернистой по текстуре, и в зависимости от используемых видов она может иметь подавляющий землистый вкус, который, вероятно, оттолкнет вас от ее использования в будущем.

Это очень хорошее объяснение различий. Добро пожаловать на сайт!

Из него можно сделать «что-то».

Это может быть даже хорошо, но никто не ожидает, если вы скажете, что готовите пиццу.

Корка пиццы скрепляется глютеном, которого нет у сверчков.

Тесто для пиццы также поднимается, чего не сделают сверчки. По крайней мере, когда они мертвы. 8-)

Если у вас есть куча муки из сверчков, попробуйте. Может быть даже вкусно. Вы никогда не узнаете, пока не попробуете.

Да, я хочу попробовать, но мука из сверчка дорогая и у меня ее очень мало, поэтому я и спросила, знает ли кто-нибудь правильное соотношение ингредиентов :) из забавного эксперимента.
Могу ли я сделать тесто для хлеба/пиццы только из муки для сверчков и без пшеничной муки
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v