Гречневая мука. Можно ли его использовать для теста для пиццы, и какие еще у него есть свойства/применения? Я помню, как делала блины из гречневой муки, и мне хотелось бы использовать ее чаще. Я люблю пиццу, ребенок, которым я являюсь, и мне было интересно, почему вы так мало слышите об альтернативной муке, используемой для теста для пиццы.
Вы можете использовать гречку для теста для пиццы, но она не будет похожа на настоящую пшеничную муку. Гречка на самом деле не является зерном и не содержит глютена. Глютен — это то, что придает тесту для пиццы жевательную текстуру (и делает его эластичным, когда вы бросаете пирог).
Вам нужно заменить что-то вроде ксантановой камеди, чтобы компенсировать это. Если вы хотите пойти по этому пути, погуглите «выпечка без глютена», чтобы получить советы и указания.
С другой стороны, гречка является отличным частичным заменителем муки в блинах.
Если вы ищете традиционное тесто для пиццы, нет, оно не подойдет.
Тем не менее, есть стиль пиццы (кажется, сосредоточен вокруг Мэриленда), в котором для пиццы используется корочка в виде бисквита. Если вы хотите приготовить корж для пиццы без глютена или действительно хотите приготовить пиццу из гречневой муки, это может быть жизнеспособным путем.
Вкус гречки отличается от вкуса муки — несколько месяцев назад я приготовила Поффертье для соседей, и дети ели их без лишних вопросов, но их мама не была фанаткой гречки. Я бы посоветовал для первой попытки частично заменить 100% гречкой.
OptionParty