Ботулинический токсин — это белок нейротоксина, образующийся при росте спор ботулизма. Казалось бы, очень трудно создать условия для роста и/или предотвращения денатурации токсина в стоге сена.
Есть хорошо задокументированные случаи ботулизма у лошадей , которые едят сено, все упоминания, которые я нашел, касались сена в больших пластиковых тюках.
Я был вовлечен в случай , когда предполагаемый DX был ботулизмом, вторичным по отношению к проглатыванию прошлогоднего сена. В этом случае сено представляет собой сено тимофеевки второго укоса (что делает его возрастом 6 с лишним месяцев) в прямоугольных тюках по 50 фунтов (22 кг), которые не были завернуты, хранились в сарае и при покупке у продавца укладывались рядами по 4 фута. в ширину, на 6 футов (2 метра) в высоту. Затем тюк провел более недели на полке (хромированная толстая проволока) с хорошей циркуляцией воздуха.
По всей видимости, пострадали три домашних кролика . с 2 мертвыми и одним выздоравливающим от случая нисходящего паралича. В настоящее время проводится несколько тестов, но, как я понимаю, может быть трудно однозначно показать либо ботулизм у кроликов, либо значительное присутствие «ботулинического токсина» или «клостридий ботулинум» в сене (образцы из кормушек пораженных животных анализируются). проверено).
Можно ли логически заключить, что ботулинический токсин мог или не мог образоваться и/или выжить в стоге сена, отвечающем вышеуказанным критериям?
Примечание
Если известно о нейротоксине растительного происхождения, вызывающем аналогичные симптомы, которые могут возникать на сенокосном поле, сообщите об этом в ответе на сайте Gardenning .
Ботулинический токсин Clostridium присутствует в почве повсеместно. Таким образом, более чем правдоподобно, что снопы, которые соприкасаются с почвой, могут, и я должен ожидать, почти наверняка будут заражены этими бактериями. Однако отравление вызывает не само присутствие бактерий, а токсины, которые они производят при соблюдении соответствующих условий. Эти токсины образуются в результате образования спор.
Традиционно в случаях с людьми присутствие токсинов связывают с домашними консервами, где существует анаэробная среда с pH < 4,5 ( http://cid.oxfordjournals.org/content/41/8/1167.full ). Вполне возможно, что такая анаэробная среда существует внутри сена (даже если оно не завернуто). На следующем сайте министерства сельского хозяйства и продовольствия Онтарио ( http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/horses/facts/info_haylage.htm ) предполагается, что pH некоторых методов заготовки сена имеет pH < 5. Это, по-видимому, подтверждает, что сено является потенциальным источником ботулинических токсинов.
Что касается тестирования сена на C. botulinum, я ожидаю, что будет очень высокая вероятность обнаружения этого из-за загрязнения почвы, однако это не означает, что это был определенный источник отравления. Более окончательный тест был бы на токсин. Таким образом, логично предположить, что источником токсина могло быть сено, но это не означает, что оно было источником.
В качестве дополнения к ответу Spinorial и после некоторых исследований Центр продовольственной безопасности и общественного здравоохранения конкретно перечисляет сено / траву / разлагающиеся растительные вещества в качестве потенциального источника роста C. botulinum в своем (очень информативном) Botulism PDF .
Все виды Clostridium могут продуцировать споры, спящие формы организма, обладающие высокой устойчивостью к дезинфицирующим средствам, теплу и условиям окружающей среды, убивающим вегетативные клетки. Эти споры могут выживать в течение многих лет, пока благоприятные условия не позволят им прорасти и расти. Споры C. botulinum широко распространены в окружающей среде...
... Различные штаммы или группы C. botulinum могут иметь несколько разные требования. Например, сообщается, что кислотность, необходимая для ингибирования штаммов C. botulinum типа C, составляет от 5,1 до 5,6, но другие организмы могут выживать при более низком pH. Каждая группа также имеет оптимальную, минимальную и максимальную температуру для роста. Например, некоторые микроорганизмы группы II могут расти в пищевых продуктах при температуре охлаждения (3-4°C/37-39°F), но микроорганизмы группы I и штаммы, продуцирующие токсины типа C, ингибируются. Поскольку C. botulinum плохо конкурирует с другими микроорганизмами, вероятность роста выше, если другие бактерии и плесени были уничтожены или подавлены. Споры C. botulinum могут пережить приготовление пищи и некоторые условия обработки пищевых продуктов, которые убивают вегетативные клетки, а затем прорастают и растут в приготовленной пище.
Что касается вашего вопроса...
Можно ли логически заключить, что ботулинический токсин мог или не мог образоваться и/или выжить в стоге сена, отвечающем вышеуказанным критериям?
Может ли токсин выжить? Вероятно. Сам по себе токсин не особо бодрит, НО ...
Могут ли споры выжить (и создать токсин)? Определенно . Споры выживают при прямом нагревании/кипячении, в среде с очень низким pH и при высыхании. Например, ботулизм от консервированных продуктов может возникнуть в результате непосредственного употребления пищи (и токсина), но вы должны выбросить ее, если она выглядит подозрительно, потому что даже если вы приготовите ее и инактивируете токсин, споры все еще будут присутствовать после приготовления. . Споры могут находить анаэробную среду внутри тела и прорастать, а затем вырабатывать токсин.
МКМ
Джеймс Дженкинс