Нашатырный спирт и вода

Нашатырный спирт (хлорид аммония, NH ₄ Cl) можно смешать с водой, от 5 частей до 16 частей воды, с образованием охлаждающей смеси при температуре -15°C / 4°F. Этого более чем достаточно для образования льда.

Аммиачный сал представляет собой редкий кристалл, который встречается «в виде инкрустации, образованной сублимацией вокруг вулканических жерл [,] вулканических фумарол, отложений гуано и горящих угольных пластов» . Нашатырный спирт был известен в Римской империи, следовательно, задолго до средневековья.

Нашатырный спирт, изображение Робна Лавински, CC-BY-SA 3.0, источник

Это было бы очень эксклюзивной вещью, но, тем не менее, возможной мирскими средствами, когда имеются залежи нашатырного спирта.

Это, вероятно, будет сочетаться с мерами, упомянутыми в других ответах — глиняные горшки для испарения и корневые погреба — чтобы для начала немного охладить воду, что продлит срок хранения льда. Кроме того, если мы говорим о жаркой пустыне, люди, вероятно, будут приносить воду ночью, чтобы дать ей остыть (в жарких пустынях ночью может быть довольно холодно), а затем приносить ее внутрь утром, прежде чем солнце снова все согреет.

Однако(!)... проверка реальностью, часть 1

Вы просили больше реализма, так что...

Имейте в виду, что это не то, что сделали бы средневековые жители пустыни, по крайней мере, не для того, чтобы сохранять хладнокровие. Выпив что-нибудь холодное в жаркий день, вы на самом деле не охладитесь. Это приятно, но с практической точки зрения вы не становитесь холоднее, так что охлаждение — напрасная трата усилий. Идея выпить что-нибудь прохладное в жаркий день — это современная вещь, которая появилась только с изобретением холодильников в начале 1900-х годов, и мы внезапно получили роскошь немного переохладиться.

На самом деле, может быть даже предпочтительнее выпить что-нибудь горячее , чтобы остыть. Это связано с тем, что если вы можете обмануть тело, заставив его думать, что оно перегревается, оно предпримет шаги, чтобы охладиться, и наиболее заметным из таких шагов будет открытие поверхностных кровеносных сосудов, чтобы отвести больше тепла тела к коже, а оттуда к коже. окружающий воздух.

Следовательно, подача прохладительного напитка в жарком средневековом городке в пустыне была бы скорее новинкой; своего рода хвастовство, когда ваши хозяева хвастаются тем, что они могут делать что-то очень своеобразное и почти волшебное, а именно создавать холод .

Поэтому, если вы хотите использовать это, чтобы на самом деле сохранять холод, вы должны охладить воду, смочить в ней тряпку и прижать эту тряпку к области тела, где у вас много поверхностных кровеносных сосудов, например к рукам, запястьям и голове. . Это создаст фактическое облегчение от жары, что намного эффективнее, чем питье, поскольку эта тряпка быстро впитает тепло вашей кожи, охладит кровь в коже, и затем эта более холодная кровь будет транспортироваться обратно к ядру вашего тела.

Однако(!!)... проверка реальностью, часть 2

Также обратите внимание на следующее:

• Пить что-то ледяное, когда ваше тело подвергается сильному нагреву, на самом деле опасно.

• Ни в коем случае не давайте пить холодную воду человеку, который кажется перегревающимся.

Если вы выпьете что-нибудь ледяное, когда согреетесь, это может привести к очень быстрому падению артериального давления в голове. По сути, вы создаете временный циркуляторный шок . В результате вы можете потерять сознание на месте без всякого предупреждения, просто выпив что-нибудь очень холодное.

Это случилось буквально пару дней назад с моим знакомым. Мы были у бассейна отеля на берегу Средиземного моря, загорали и изнемогали от жары. Официант принес напитки, похожие на слаши: 50% колотого льда, 50% жидкости. Мой приятель сделал большой глоток своего напитка, сказал: «Оооо, у этого мозга замерзли», а затем — просто так — он перевернулся, упал с шезлонга и ударился головой о землю, заработав синяк под глазом.

Еще раз: правильный способ охладиться, если вы перегреваетесь, — это не пить холодную жидкость, а использовать холодную тряпку для головы, запястий и рук.

Так что ваши хозяева в этом жарком пустынном городке, скорее всего, скажут своим уважаемым гостям: «Пейте медленно и очень осторожно», потому что это не оставляет хорошего впечатления, когда их гости падают в обморок от предложенного напитка. :)

Опять же: получится легкая комедия.

— Что... почему я на полу?!

— Друг мой, — усмехнулся богатый купец , — такое бывает иногда. Я полагаю, я должен был предупредить вас.

— О... это...

— Нет, нет, совсем нет. Он действительно быстро исчезает. Просто медленно сядьте на вон тот стул.

Получите снег с гор и/или зимой. Упакуйте большую кучу его в изоляционный материал, как опилки в глубоком подвале . Летом продавайте небольшими партиями.

• Сложно в жаркой пустыне без источника льда/снега (не во всех пустынях жарко).
• Чрезвычайно дорого.

Храните бутылку с напитком во влажном песке в пористой глиняной посуде. Испарение поможет сохранить напиток немного прохладнее, чем температура снаружи.

• Доступный.
• Не очень эффективно.

Они построили погреб и использовали его для хранения напитков.

Правильно построенный погреб будет поддерживать температуру выше комнатной (и выше точки замерзания) зимой и значительно ниже комнатной летом.

Подвалы - довольно простые конструкции, легко достижимые с помощью средневековых технологий. На самом деле, они были обычным решением проблемы хранения урожая и других товаров при относительно стабильной температуре выше точки замерзания круглый год, пока холодильники (сначала холодильники , позже электрические холодильники, подобные современным) не стали обычным явлением, а местами до сих пор используются по своему первоначальному назначению.

Это имеет то преимущество, что не зависит от наличия льда (который, поскольку вы говорите, что это пустынный регион, может быть проблемой либо из-за температуры, либо из-за отсутствия осадков, в зависимости от того, находятся ли они в жарком климате). или холодная пустыня), но для этого требуется немного земли, которую можно выделить для строительства погреба. В сценарии, который вы описываете, это не должно быть серьезным препятствием; большинство средневековых «городов» были бы больше похожи на то, что мы сегодня называем деревнями.

В 400 г. до н.э. в Персии были специальные сооружения, которые собирали воду зимой, превращали ее в лед и сохраняли холод в течение всего лета:

См.: http://en.wikipedia.org/wiki/Yakhchāl и: http://www.ccsenet.org/journal/index.php/ach/article/view/13822/12244 .

Яхчал ( персидский : یخچال‎‎ «ледяная яма»; яхх означает «лед» и чал означает «яма») - это древний тип испарительного охладителя. Над землей строение имело куполообразную форму, но имело подземное хранилище; он часто использовался для хранения льда, но иногда также использовался для хранения продуктов. Подземное пространство в сочетании с толстым жаростойким строительным материалом изолировало складское помещение круглый год. Эти сооружения в основном строились и использовались в Персии. Многие из тех, что были построены сотни лет назад, до сих пор стоят.

К 400 г. до н.э. персидские инженеры освоили технику использования яхчалов для создания льда зимой и хранения его летом в пустыне. В большинстве яхт лед образуется сам собой в холодное время года; вода направляется из каната (иранского акведука) в яхчал и замерзает, находясь внутри сооружения.

С помощью двухкамерного глиняного охладителя. (расширяя то, что Л. Датч упомянул в своем ответе)

Основная предпосылка состоит в том, что когда вода испаряется, среда, которую она покидает, охлаждается.

Цитирую статью из Википедии :

Холодильник «горшок в горшке», охладитель глиняного горшка 1 или зир (арабский: زير‎‎) представляет собой холодильное устройство с испарительным охлаждением, которое не использует электричество. В нем используется пористый внешний глиняный горшок, выложенный влажным песком, внутри есть внутренний горшок (который может быть покрыт глазурью для предотвращения проникновения жидкости), в который помещается пища - испарение внешней жидкости отбирает тепло из внутреннего горшка. Устройство можно использовать для охлаждения любого вещества. Эта простая технология требует только потока относительно сухого воздуха и источника воды.

Используя эту технику, вы можете сделать свои напитки чертовски холодными, даже ~ 5 ° C, хотя это ссылка на холодильник, построенный с использованием современных материалов, а не средневековых!

У меня нет полной ссылки, но в Википедии упоминается, что этот тип охлаждения использовался в Древнем Египте, поэтому логично предположить, что такие знания будут преобладать к 1100-1300 годам нашей эры. Методы испарительного охлаждения, подобные этому, наиболее эффективны в сухом климате, таком как пустыня или средиземноморский климат. В климате с высокой влажностью не так много, так как величина достигаемого охлаждения зависит от скорости испарения.

РЕДАКТИРОВАТЬ: спасибо Falco за совет о том, что включить в мой ответ :)

Они будут делать то же, что и мы на Земле до появления электрического охлаждения. Собирайте большие глыбы льда зимой и храните их в изолированных ледяных домах летом. Если в вашем городе нет холодной зимы, им придется доставлять лед оттуда, где она есть, в изотермических фургонах, которые едут ночью.

Они имеют различные варианты:

• зимой собирают снег с близлежащих гор и хранят его в подземных помещениях, утепленных соломой (это было сделано в моем родном районе в самом сердце Средиземного моря). Добавьте соль для дальнейшего охлаждения.
• опускать их в колодцы, речки или морскую воду (опять же, это была уловка, используемая фермерами, чтобы иметь холодное вино и фрукты при работе в июле под палящим солнцем)
• собирать воду из-под земли (либо из колодцев, либо собирать дождевую воду в подземных помещениях. Имея возможность попробовать эту воду, я могу заверить вас, что она восхитительно свежая)
• используйте глиняные контейнеры: глина пористая, и вода, проникая через стенки контейнера, в конечном итоге испаряется и, таким образом, охлаждает сам контейнер.

Если поблизости есть река, они могут просто погрузить напитки в прохладную воду и вытащить их, когда захотят выпить. Это может быть не так холодно, как получение глыб льда или снега, но может быть лучше, если будет недостаточно холодно, чтобы получить лед, или если он слишком далеко, чтобы импортировать его.

Зимой в Сахаре ночью бывает минусовая температура .

Таким образом, вода должна иметь возможность замерзнуть, если она находится на открытом воздухе зимой, и ее можно было бы перенести в глубокий подвал до рассвета. Повторяйте в течение зимы, а затем храните с достаточной изоляцией, и летом у вас будет лед.

Вот так создается холодильник для лагеря скаутов:

Выкопайте яму в затененном месте снаружи и поместите в нее продукты для охлаждения. После этого вы прикрепите брезент к отверстию и держите его влажным, поливая его небольшим количеством воды. Из-за постоянного испарения в дыре становится очень холодно даже летом. По своему опыту могу сказать, что он определенно достаточно эффективен для охлаждения напитков, особенно в средневековой обстановке. Вместо брезента можно просто взять большую шкуру. Это может быть даже более эффективно, поскольку у него большая поверхность.

В пустынном климате люди строят дома с крытыми (подземными) траншеями, которые уходят далеко от дома, а затем выходят на воздух. Вентиляция на крыше дома втягивает воздух через траншеи, где он охлаждается землей, сохраняя прохладу в доме.

Большие версии этого стиля жилища будут производить толстые листы льда, когда вода остается в этих траншеях на ночь, поскольку конвекция втягивает холодный ночной воздух через траншеи. Пример: http://www.amusingplanet.com/2013/01/ancient-ice-houses-of-iran.html .

Это метод испарения. Возьмите большую кастрюлю, поместите внутрь меньшую кастрюлю (однако такой же высоты), заполните это пространство песком, положите все, что вы хотите охладить, внутрь маленькой кастрюли, накройте все это большой влажной тканью и положите. на солнце

На самом деле торговля льдом велась еще в 19 веке. Например, жители Новой Англии вырезали лед из прудов, загружали его в корабли и отправляли в южные штаты. Эта торговля существовала даже в Северной Африке, где лед доставлялся всадниками на быстрых лошадях или верблюдах из Атласских гор в пустынные города. Это был предмет роскоши.

Положите его в ручей или колодец. Наверное, в пустыне есть колодец. Это то, что мы делали, когда я был ребенком. Здесь тоже должно работать.

Как отмечает большинство других: люди пили прохладительные напитки не для того, чтобы остыть. Это стало возможным только тогда, когда промышленное охлаждение стало доступным (1880-1920 гг.).

Подарить гостю охлажденный напиток было настоящей роскошью. Сродни подаче розового шампанского, такая роскошь. Особенно в условиях пустыни.

Лед приходилось собирать зимой в более прохладном климате. Его нужно было отправить в ближайший порт. Затем тщательно упаковывают и перевозят на предположительно верблюдах или ослах к вашему оазису. Местный правитель должен был вырыть глубоко под землей специально построенный ледяной погреб, где лед хранился до тех пор, пока он не растаял. Во всех старых больших домах Европы есть такой. Возможно, он был и у нескольких очень богатых правителей в оазисе.

Не знаю, нашли ли вы уже свой ответ, но я все равно внесу свой вклад. Здесь, в Португалии, на уроках истории мы узнали, что король ел мороженое и подавал его своим гостям в 1800-х годах, поэтому для этого у него были торговцы льдом и снегом, которые привозили свои тележки к нашей единственной заснеженной горе. на расстоянии около 200 км. Чтобы сохранить большую часть льда и снега, они заворачивали его в тяжелые связки сена и соломы. Как-то совсем не растаяло.

Вода самая тяжелая при 4 градусах плюс по Цельсию, что является температурой немного ниже в колодцах или других местах с водой на открытом воздухе. Должен быть достаточно холодным, чтобы охладить любой напиток на водной основе.

Вы можете добиться этого, используя зир или метод «горшок в горшке » . В некоторых частях Индии и некоторых других странах люди даже сейчас используют этот метод.

Также еще один относительно менее успешный способ - подвешивать напитки, завязанные тряпками, в колодец.