Почему кислая кулинария проблематична для чугунных сковородок, но не для тарелок для барбекю?

Недавно я открыла для себя чугунную посуду, и я немного в нее влюблена! У меня есть пара вопросов к опытным пользователям чугуна.

Я много читал, и похоже, что кислая кулинария не подходит для чугуна. Вы можете сделать немного на хорошо приправленной сковороде, но слишком много повлияет на приправу и/или повлияет на вкус еды. Я убедился в этом на собственном горьком опыте, когда забыл, что в маринаде был лимонный сок, и полностью уничтожил налет, который я создал.

Я делаю много кислых блюд, так как люблю помидоры и лимоны!

Итак, мой вопрос: почему чугунные тарелки для барбекю способны выдерживать что угодно, включая кислотные маринады и непогоду. Какая разница?

Пожалуйста, ограничьте количество вопросов одним вопросом за раз. Наш формат плохо работает с вопросами, состоящими из нескольких вопросов, когда вопросы не очень связаны между собой.
Здравствуйте, Nomic, у вас было два вопроса, но один из них был типичным вопросом для опроса, в котором разных людей просили поделиться тем, что они делают лично. Это тип вопроса, который мы не берем, и он был бы закрыт. Поскольку ваш второй вопрос по теме, я удалил первый и изменил заголовок, чтобы он соответствовал оставшемуся.
Пожалуйста, определите чугунную плиту для барбекю. И вы уверены, что он может справиться с чем-либо?
Для этого у меня есть несколько симпатичных чугунных сковородок с керамическим покрытием. Вы получаете все преимущества этого чудесного распределения и удержания тепла, и никаких проблем с химически активными металлами.

Ответы (1)

Железо — очень активный металл, реагирующий на множество различных воздействий. Тепло, кислотность, влага и даже содержание кислорода в окружающей среде вызывают реакции. Пластины для барбекю изготавливаются из достаточного количества других металлов (цинк, алюминий и т. д.) и с помощью процесса закалки, который сохраняет металл химически стабильным в реакционноспособных средах. Чугун обычно представляет собой чистое железо, и он просто следует своей природе, когда находится в реакционной среде.

Почему кислая кулинария проблематична для чугунных сковородок, но не для тарелок для барбекю?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v