Я хотел бы решить дилемму сжимать или разжимать бутылку пива/газировки, чтобы пиво/газировка как можно дольше не опустела.
Я хотел бы задать 3 вопроса, которые должны решить это. Я ожидаю от ответов на эти вопросы следующие результаты:
Q1: Чтобы понять, является ли сжатие хорошей практикой или вредной
Q2: Чтобы увидеть, лучше сжать его или нет
Q3: Чтобы увидеть, не меняются ли Q1 и Q2 в разных условиях (холодильник, тепло на улице)
Вопросы :
Примечание : бутылка пластиковая, поэтому ее можно выдавить.
Чтобы газировка не испортилась, вы должны сохранить C (газ) в растворе и в бутылке. Сжимая бутылку, вы будете вытеснять газ из бутылки и оставлять более низкое давление в бутылке после того, как крышка будет заменена. Оба действия нарушат равновесие и вызовут выделение большего количества газа из раствора, когда бутылка вернется к своей нормальной форме. (Если подумать, если вы сжимаете зажимом, который поддерживает сжатие, это должно помочь.) Лучше открывать холодную бутылку. Давление внутри будет ниже, и меньше газа выйдет. Идеальный диспенсер берет жидкость из бутылки, не выпуская газ, но чем больше свободного места в бутылке, тем больше газа выходит из раствора.
Если вы выдавите воздух перед тем, как надеть крышку, то поможет ли это, зависит от того, держите ли вы бутылку сжатой, пока не откроете ее снова.
Если вы будете держать бутылку сжатой, у газа будет меньше места для выхода из жидкости, и вы сохраните больше шипения в жидкости.
Если вы не будете держать бутылку сжатой, тенденция к возврату бутылочки к своей нормальной форме приведет к высасыванию газа из жидкости, и вы потеряете шипение.
Этот ответ не зависит от температуры.
Есть еще одно соображение. Если это живое пиво (и, возможно, какие-то другие жидкости), и вы не выдавливаете воздух, то присутствие кислорода в воздухе приведет к взаимодействию, которое ухудшит вкус. То же верно и для вина. Вы можете хранить вино дольше, используя вакуумный насос для удаления воздуха из бутылки и закрывая ее подходящей пробкой (продается вместе с насосом). В этом случае шипение не нужно сохранять.
Ключом к этому является парциальное давление CO2 в газе над газировкой.
Если вы нальете немного соды, а затем закроете крышку и подождите некоторое время, парциальное давление CO2 над содой достигнет равновесия с содой. Так как вы пропускаете немного воздуха, который не содержит большого количества CO2, прежде чем закрывать крышку, потребуется, чтобы из газировки вышло немного CO2, и газировка станет немного более плоской. Если теперь выдавить воздух и закрыть крышку, газировка и пространство над газировкой снова попытаются уравновеситься до тех пор, пока парциальное давление СО2 в атмосфере над газировкой и жидкостью снова не будут равномерно обмениваться СО2... CO2 выходит из раствора так же, как и входит. Это означает, что из газировки выйдет больше CO2. Это явно не лучшая стратегия.
Если высыпать немного соды и быстро закрыть крышку, хлынет воздух (в нем практически нет СО2) и давление над жидкостью будет одна атмосфера, НО парциальное давление СО2 изначально будет равно нулю . Когда бутылка находится вокруг, CO2 в растворе будет уравновешиваться с атмосферой наверху, пока парциальное давление не будет в равновесии с растворенным CO2. Вот почему повторно запечатанная бутылка из-под газировки ощущается слегка под давлением. Это было при атмосферном давлении, прежде чем CO2 начал выходить из раствора. Это нормальный случай и не такой плохой, как № 1.
Если вы выльете немного газировки, сжимая бутылку , и быстро закроете крышку, пространство над жидкостью снова создаст парциальное давление CO2, которое находится в равновесии с жидкостью. Над жидкостью не будет воздуха, только СО2. Это может быть ниже атмосферного давления, и в этом случае бутылка останется с небольшим углублением. Это означает, что вышло только такое количество CO2, как если бы вы только что закрыли бутылку крышкой. Итак, это тот же случай, что и № 2. В лучшем случае сжатие бутылки ничем не отличается от быстрой замены крышки.
Если высыпать немного соды и НЕ ЗАМЕНЯТЬ быстро крышку, сначала хлынет воздух (в нем практически нет СО2) и давление над жидкостью будет одна атмосфера, НО парциальное давление СО2 изначально будет равно нулю. СО2 выйдет из раствора, а часть улетучится через горлышко бутылки. По мере того, как бутылка находится вокруг бутылки, СО2 в растворе будет уравновешиваться с атмосферой наверху, пока парциальное давление не будет в равновесии с растворенным СО2, но продолжающаяся потеря СО2 через верх в конечном итоге приведет к тому, что газировка станет плоской. Это худший случай.
При более высокой температуре парциальное давление CO2 над жидкостью будет увеличиваться. Горячая сода растворяет меньше газов. Газировка станет немного более плоской (но не будет и дальше плоской). Если вы охладите газировку, парциальное давление СО2 должно снизиться, удерживая больше СО2 в растворе.
Итак, моя рекомендация: не сжимайте бутылку, если вы не скрупулезно сжимаете ее, когда вы наливаете газировку , а затем сразу же закрываете крышку. Даже если вы сделаете это, это будет не лучше, чем просто быстро заменить крышку! Как можно скорее верните газировку в холодильник и открывайте его только тогда, когда он очень холодный.
Один из худших когда-либо проданных «нефизических» гаджетов основан на непонимании равновесия парциального давления. К крышке бутылки с газировкой прикреплен небольшой насос, который якобы «нагнетает» бутылку с газировкой, чтобы она не опустилась. Если вы прочитали вышеизложенное, то поймете, почему это вообще не работает .
фанюль