Рекомендации по красному лагеру и вкусы, которые делают пиво «красным лагером»

Красный цвет обычно получается из определенных видов карамельного солода, который бывает разных цветов, но обычно используется для приготовления более сладкого и насыщенного пива, чем повседневные пейл-эли и лагеры. В этом смысле они очень похожи на янтарный эль/лагер, и разница может быть очень тонкой и очень субъективной. Если вам нравится один, вы в 99% случаев будете наслаждаться другим. Большинство из того, что вы упомянули, например, Dos Equis и Yuengling, продается как янтарь.

Тем не менее, я посмотрел Honest Lager, и Walkerville продает его как Märzen (иногда, но не всегда так же, как Октоберфест). Он менее хмелевой и более насыщенный, чем Pils или другой светлый лагер, и имеет тенденцию быть красноватым или янтарным по цвету. . Если вы посмотрите в отделе немецкого/импортного пива вашего местного пивного магазина или супермаркета, вы сможете найти пример чего-то подобного, просто найдите слова «Märzen», «Oktoberfest», «Festbier» и т. д. Мюнхен Дункель в стиле Дункель тоже, вероятно, вам подойдет.

Ключевые слова, которые я бы использовал: сладковатый, среднетелый, сбалансированный, карамельный, подрумяненный. Но просто подумайте о разных продуктах и ​​ароматах, пока вы пьете, и посмотрите, какое у вас впечатление. Все разные.

Если вы все же хотите использовать руководство BJCP, просто помните, что оно предназначено для оценки соревнований по домашнему пивоварению, и у профессиональных пивоваров нет особых причин обращать на него внимание. Так что, если вы возьмете пиво, и оно не соответствует его стилю BJCP, это не катастрофа, и пиво по-прежнему прекрасно!

Как только я прочитал «Красный лагер», я подумал про себя, что этот парень, вероятно, ищет венские лагеры (также известные как янтарные лагеры). «красный» вместо «янтарный», когда речь идет об элях, например, Red IPA). Это лагеры с чуть более сладким профилем, чем «стандартный интернациональный пилзнер», производимый каждой макропивоварней, благодаря добавлению венского, кристаллического и/или карамельного солода. Действительно, глядя на примеры, которые вы привели в Rate Beer и Beer Advocate, RB считает, что оба они относятся к стилю «янтарного лагера/вены», в то время как BA считает Dos Equis венским лагером, а Yuengling — «американским янтарным/венским лагером». Красный лагер». Какая разница? Как правило, "

Вы можете использовать страницу категории на Ratebeer или Beer Advocate , чтобы просмотреть другие примеры этого стиля. Список Ratebeer по умолчанию отсортирован по рейтингу, что не всегда полезно, если вы не живете где-то с большим выбором, но вы можете нажать «Подсчет», и он будет отсортирован по количеству рейтингов; Beer Advocate по умолчанию отсортирован по количеству отзывов.

Два сорта пива, которые вы упомянули, очень широко доступны: на RB Yuengling занимает 2-е место по количеству отзывов, а Dos Equis — 7-е; по рейтингу, хотя ни один из них не входит в топ-50. На BA Dos Equis занимает 3-е место среди венских лагеров по отзывам и 38-е место по рейтингу, в то время как Yuengling занимает 1-е место среди американских янтарных/красных лагеров по отзывам и 21-е место по рейтингу. Из некоторых отличных образцов венского/янтарного лагера, которые вы, возможно, сможете найти, Сэм Адамс Бостон Лагер занимает 44-е место в рейтинге RB и 3-е место в рейтинге Beer Advocate (почему такое большое расхождение? некоторые пивоварни не являются «крутыми», в то время как пользователи BA, как правило, более объективны).

Всегда есть руководство BJCP, в котором изложены правила большинства домашних и профессиональных соревнований, таких как GABF. GABF может иметь реальную репутацию и финансовое влияние на пивоваренный завод, поэтому он требует очень точных определений, но вне соревнований большая часть пивоваренного мира относится к BJCP с недоверием (или это ячменное зерно?). Лично я предпочитаю классификацию стилей Ratebeer и Beer Advocate. Не то чтобы они были идеальными — часть красоты крафтового пива заключается в том, что оно постоянно развивается, а творчество пивоваров не знает границ категории — но оно более демократично и отражает актуальные рыночные вкусы.

Если вы хотите пойти немного дальше, вы можете попробовать шотландский эль, например, Founders Dirty Bastard (www.ratebeer.com/beer/founders-dirty-bastard-scotch-ale/11498/); красный IPA (не официальный стиль), такой как Troegs Nugget Nectar (www.ratebeer.com/beer/troegs-nugget-nectar-ale/30812/); или даже Bière de Garde, единственный местный стиль пива во Франции (его труднее найти, но я уверен, что они есть в Монреале. Попробуйте www.ratebeer.com/beerstyles/biere-de-garde/58/ или www.beeradvocate). ком/пиво/стиль/127/.

Из Критериев судьи по пиву для ирландского красного эля , который я бы назвал наиболее близким к красному лагеру (несколько примеров на самом деле являются лагерами). Это соответствует требованиям Rickard's Red.

Аромат: солодовый аромат, от слабого до умеренного, обычно карамельный, но иногда по характеру напоминающий тосты или ириски. Может иметь легкий маслянистый характер (хотя это и не обязательно). Хмелевой аромат от слабого до нулевого (обычно отсутствует). Довольно чисто.

Внешний вид: Цвет от янтарного до глубокого красновато-медного (большинство экземпляров имеют глубокий красноватый оттенок). Чистый. Низкая пена от белого до желтовато-коричневого цвета.

Вкус: Умеренный вкус карамельного солода и сладость, иногда с привкусом тостов с маслом или ириски. Завершается легким привкусом жареного зерна, что придает послевкусию характерную сухость. Как правило, без хмеля, хотя некоторые экземпляры могут иметь легкий вкус английского хмеля. Хмелевая горечь средне-слабая, хотя легкое использование обжаренных зерен может усилить восприятие горечи до среднего уровня. Финиш от средне-сухого до сухого. Чистый и гладкий (лагерные версии могут быть очень гладкими). Никаких эфиров.

Ощущение во рту: Тело от средне-легкого до среднего, хотя образцы с низким содержанием диацетила могут иметь слегка скользкое ощущение во рту. Умеренная карбонизация. Гладкий; плавный. Умеренно выброженный (больше, чем у шотландских элей). В более крепких версиях может иметь легкую алкогольную теплоту.

Общее впечатление: Пинта легко пьется. Солодовый акцент с начальной сладостью и жареной сухостью в послевкусии.

Комментарии: Иногда варится как лагер (если да, то обычно не проявляет диацетильного характера). При подаче слишком холодным жареный характер и горечь могут казаться более выраженными.

В критериях также есть несколько примеров пива, которое вы хотели бы, если вам это нравится:

Старый ирландский эль Three Floyds Brian Boru, ирландский эль Great Lakes Conway (крепость 6,5%), ирландское пиво Kilkenny, ирландский красный эль O'Hara, ирландский эль Smithwick, красный эль Beamish, ирландский эль Caffrey's, красный эль Goose Island Kilgubbin , Murphy's Irish Red (лагер), Boulevard Irish Ale, Harpoon Hibernian Ale