Масштабирование ингредиентов рецепта для меньших партий? Как масштабируются AAU?

Планирую варить по 1 галлону. Проблема в том, что большинство рецептов рассчитаны на 5-галлонные партии.

Масштабирование кажется очевидным: разделите количество каждого ингредиента на 5.

В связи с этим несколько вопросов:

  • А как насчет хмеля, измеряемого в ЕУК (см. ниже)? Их по-прежнему уменьшают, даже если они являются относительной мерой кислотности?
  • Как масштабируются дрожжи? Я не могу представить себе, что можно разделить небольшую пачку дрожжей на 5, чтобы мое пиво сбраживалось должным образом...
  • Есть ли какие-либо другие «подводные камни», которые я должен учитывать при уменьшении количества ингредиентов?

Пример рецепта с сайта howtobrew.com :

Cincinnati Pale Ale
Ingredients for a 5 gallon batch
3-4 lb. Pale malt extract syrup, unhopped
2 lb. Amber dry malt extract
12 AAU of bittering hops (any variety) For example, 1 oz. of 12% AA Nugget, or 1.5 oz. of 8% AA Perle
5 AAU of finishing hops (Cascade or other) For example, 1 oz. of 5% Cascade or 1.25 oz. of 4% Liberty
2 packets of dried ale yeast

После моего предложенного масштабирования:

Cincinnati Pale Ale
Ingredients for a 1 gallon batch
0.6-0.8 lb. Pale malt extract syrup, unhopped
0.4 lb. Amber dry malt extract
?? AAU of bittering hops (any variety) 
?? AAU of finishing hops (Cascade or other) 
?? packets of dried ale yeast

Ответы (2)

Вы можете масштабировать солод, хмель и объемы линейно.

Хотя в принципе хмель не масштабируется линейно, он почти линейный и зависит от геометрии вашего котла. Это не достаточная разница, о которой стоит беспокоиться - разница меньше, чем ошибка, вызванная измерением прыжков с точностью до 0,1 г.

Испарение также происходит из-за геометрии чайника, хотя это просто вопрос добавления воды, если испаряется слишком много воды.

То есть ЕУК масштабируются линейно (в моем случае делим на 5), несмотря на то, что они (вес * процент)? Математически это имеет смысл, но мне кажется странным.
Для половины объема вы используете половину веса при том же проценте альфа-кислоты.

Я прежде всего пивовар на один галлон. Я никогда не корректировал рецепт, поэтому не могу ответить на вопрос о ЕУК. Но я могу сказать вам по опыту, что вы можете «масштабировать» сухие дрожжи практически линейно.

Мой метод : я использую калькулятор скорости засева Mr. Malty , а затем использую цифровые весы за 6 долларов для взвешивания сухих дрожжей. Я немного преувеличиваю по сравнению с рекомендацией мистера Малти (добавляю грамм или около того на всякий случай и округляю). Я регидратирую в соответствии с инструкциями Fermentis (взвешиваю воду на тех же весах, тарируя контейнер и взвешивая 1 г на мл воды), и у меня никогда не было брожения, которое не проходило должным образом.

Масштабирование ингредиентов рецепта для меньших партий? Как масштабируются AAU?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v