Мне любопытно узнать, какое на самом деле несвежее пиво на вкус. Что касается меня, я могу прочитать о том, каковы должны быть на вкус определенные посторонние привкусы. Тем не менее, вкус и аромат могут быть настолько субъективными, что это трудно понять, пока кто-нибудь не скажет; «Вот, это действительно устарело».
Поэтому мне было интересно, знает ли кто-нибудь, как лучше всего заставить пиво зачерстветь в закрытой бутылке? Или как лучше подлечить пиво, чтобы оно стало несвежим после открытия? Каким должно быть несвежее пиво?
РЕДАКТИРОВАТЬ: Есть ли здесь онлайн-инструкторы BJCP, которые могут рассказать о том, как BJCP обучает судей выявлять окисление?
В одном из недавних подкастов Basic Brewing один из опрошенных коммерческих пивоваров сказал, что они имитируют черствение, подвергая бутылку длительному воздействию высоких температур.
Прикрепите бутылку к холодильнику или к водонагревателю на неделю. Это, по-видимому, ускорит некоторые интересующие вас реакции устаревания.
Я думаю, что вы можете почувствовать «несвежий» вкус в охмеленном пиве, которое какое-то время простояло без дела. Это, безусловно, вопрос личного мнения, но попробуйте суперхмелевое пиво в тот день, когда оно сходит с конвейера, и попробуйте после того, как оно простоит на полке несколько месяцев. Отличным примером этого является 90 минут. Или, чтобы попробовать дома, охмейте пейл-эль или IPA сухим охмелением и дайте ему постоять несколько месяцев.
Я судья BJCP, который преподает курсы подготовки судей. Один из способов, которым мы учим от вкусов, состоит в том, чтобы использовать набор, чтобы лечить другие сорта пива. Сталининг может принимать несколько различных форм. Самый распространенный, окисленный, часто описывается как вкус и аромат «мокрого картона», что довольно точно. Еще одним признаком старения является потемнение пива или странный карамельный аромат и вкус.
Шутки в сторону, я не знаю, как сделать ваше пиво несвежим, не открывая упаковку. Вы могли бы получить этот эффект, аэрируя несколько бутылок во время упаковки. Кислород является одним из агентов порчи. Или найдите пиво, сделанное за границей — мой первый выбор — британский эль. Время и кислород здесь враги.
Авантюристы могут потратить деньги на покупку посторонних привкусов , которые они добавляют в отличное пиво.
на крючок на зиму