Является ли наличие выдвижного лезвия рядом с рукояткой ножа серьезным риском при резке пищи?

Вот пример очень типичной конструкции ножа:

введите описание изображения здесь

Посмотрите, куда указывает стрелка. Это часть лезвия, которая простирается от рукоятки перпендикулярно оси ножа, она довольно тонкая, а ее сторона на самом деле переходит в очень острую кромку лезвия.

Меня беспокоит следующее. Предположим, мне нужно разделать куриную тушку. Я хочу воткнуть нож глубоко, а затем начать резать. Что если, пока я втыкаю нож, моя рука соскользнет по рукояти на тот край, на который указывает стрелка?

Я ожидаю эпического разреза, если это произойдет, поэтому я избегал такой конструкции ножей в течение многих лет и всегда предпочитал ножи, в которых есть кусок пластика, выступающий из рукояти от кромки лезвия (вроде рукояти или гарды). Может быть, я просто слишком параноик по этому поводу.

Есть ли реальный риск порезаться при нарезке продуктов в описанном мной сценарии?

Если бы этого кусочка не было, вероятность того, что вы соскользнете с лезвия, была бы еще выше. Кроме того, ножом не режут, и я бы не стал резать этим крошечным лезвием курицу. Вас убьют неправильные инструменты и их использование.

Ответы (3)

Нет, нет риска получить описываемый вами порез, если вы относитесь к своему ножу с уважением, которого он заслуживает.

Если на задней части ножа есть тупая, приподнятая часть, ее называют больстером, иначе — пяткой лезвия. Приподнятая версия является общей чертой кованых ножей и должна придавать лезвию прочность.

Анатомия ножа

Из опыта: да, о пятку безболстерных ножей можно порезаться, но в целом не так, как вы описываете. Я бы не стал избегать их или ножей, у которых лезвие сужается от рукоятки из соображений безопасности. Я пару раз порезался о пятку лезвия, когда в спешке хватался за нож, но такие порезы, как правило, поверхностные и быстро заживают.

У лезвий без валика также есть значительное преимущество: их намного легче затачивать, и они имеют большую полезную длину лезвия.

Я думаю, что ключ к уважению. С хорошим хватом и пониманием того, что это очень острый инструмент, должно быть достаточно. Я предпочитаю ножи японского дизайна и выглядят примерно так: en.wikipedia.org/wiki/File:Japanese_knife_blade_types_B.svg Я никогда не порезался этой частью лезвия, и мои ножи настолько острые, насколько это вообще возможно. И я с ними обваляю цыплят.
Для показанного ножа самым большим преимуществом для меня является то, что мои суставы пальцев могут помещаться под рукоятью, в то время как лезвие находится на разделочной доске. Нарезать намного проще и быстрее.

На фото нож для чистки овощей. Способ применения такого ножа совершенно отличается от того, на что вы притворяетесь (разделка туши). Нож для очистки овощей используется острым концом к себе и проталкивает мелкие продукты.

Для разделки тушки рекомендую обычный поварской нож , китайский нож или, что предпочтительнее, тесак.

Это зависит от того, что я на самом деле делаю с ножом. Я действительно не стал бы использовать такой нож для работы, требующей некоторой силы. Одно дело нарезать помидоры, но представьте, что вы на самом деле режете этим ножом курицу и при движении вперед с некоторой силой задеваете, например, кость. Существует определенный риск того, что ваш палец соскользнет с выступа и будет скользить по лезвию.

Возвращаясь к более общему дизайну ножей, между рукоятью и лезвием обычно имеется «защита», обозначенная на этом рисунке цифрой 9 (источник. Википедия):

введите описание изображения здесь

Даже если у кухонного ножа редко бывает такая ярко выраженная гарда, я бы позаботился хотя бы о том, чтобы хотя бы форма лезвия не давала руке соскользнуть, как на этом кухонном ноже (источник. Википедия):

введите описание изображения здесь

Является ли наличие выдвижного лезвия рядом с рукояткой ножа серьезным риском при резке пищи?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v