Что было основным источником пищи в старой Калифорнии?

Вот интересная статья на эту тему из газеты Santa Barbara Independent . Он называется «Что ели первые испанские поселенцы?» и должен ответить на ваши вопросы:

Основной культурой была пшеница, в дополнение к значительному количеству кукурузы, бобов, ячменя и гороха. По мере развития системы водоснабжения миссии стали возможны более сложные методы орошения, что позволило повысить урожайность сельскохозяйственных культур.

Как заметил выше Бен Кроуэлл, в то время как миссии производили зерно и бобовые, экономика ранчо была чрезвычайно сосредоточена на выращивании крупного рогатого скота. Калифорнийцы были богаты изделиями из кожи, жира и говядины. Мясо часто выбрасывали после убоя, оставляли гнить на костях или варили при приготовлении сала. У них было так много говядины, что они могли бы получить большую прибыль, продавая ее русским, если бы они лучше наладили производство соли. Можно с уверенностью сказать, что калифорнийские домохозяйства наелись говядины досыта.

Кукуруза нуждается в летнем дожде или поливе, поэтому она была основным злаком в Мексике, на юго-западе и востоке Скалистых гор. Климат Калифорнии (зимние дожди, засушливое лето) лучше подходил для выращивания пшеницы, и Северная Калифорния стала пшеничной корзиной для всей Испанской Америки (а позже и Мексики). В результате лепешки из пшеничной муки стали основным продуктом питания в Калифорнии вместо кукурузы. (До того, как испанцы завезли пшеницу, основным продуктом питания была желудевая мука). Сорт муки был с высоким содержанием глютена для выпечки хлеба, поэтому лепешки можно было делать большими. Поскольку столовое серебро было дорогим, в эти большие лепешки заворачивали еду — обычно тушеную фасоль и какое-нибудь мясо. Это был обед для работников калифорнийских миссий. Испанские наблюдатели отметили, что любимым мясом индейцев был молодой осел или «буррито», которое, как и все остальное, был съеден завернутым в мучную лепешку. Полевых рабочих на калифорнийских фермах кормили обедом в виде какой-то формы буррито, обычно включающей продукты этой конкретной фермы (салат, помидоры, рис (недалеко от Сакраменто), авокадо (северный Сан-Диего) и т. Д.) В течение сотен лет. Это происхождение миссионерского буррито в районе Миссии в Сан-Франциско. Буррито был представлен чихуахуа из Калифорнии во время мексиканской революции в начале 20 века чикано из Калифорнии и мексиканскими революционными лидерами, такими как будущий президент Франсиско Мадеро, который учился в Беркли. ) сотни лет. Это происхождение миссионерского буррито в районе Миссии в Сан-Франциско. Буррито был представлен чихуахуа из Калифорнии во время мексиканской революции в начале 20 века чикано из Калифорнии и мексиканскими революционными лидерами, такими как будущий президент Франсиско Мадеро, который учился в Беркли. ) сотни лет. Это происхождение миссионерского буррито в районе Миссии в Сан-Франциско. Буррито был представлен чихуахуа из Калифорнии во время мексиканской революции в начале 20 века чикано из Калифорнии и мексиканскими революционными лидерами, такими как будущий президент Франсиско Мадеро, который учился в Беркли.