Недавно я получил пакет крафтового пива "Корявый дуб". Три пива по 22 унции и стакан. Однако на пиве какие-то аббревиатуры и цифры мне непонятны. все они имеют крепость 5,5%, и я получаю номера IBU и цвета, но каковы остальные? Номера и сокращения приведены ниже:
- Зимний бок - 15 OG, 62,5 RDF - легкий, вкусный, очень горьковатый.
- Hazelnut Dark — 15 OG, 60,4 RDF — приятный горьковато-красный цвет со слегка сладковатым послевкусием.
- Шоколадный стаут — 14,8 OG, 66,8 RDF — очень сладкий с оттенками шоколада и солода.
РЕДАКТИРОВАТЬ В свете ответов на данный момент я должен сказать, что сварил свой собственный, и если OG - это исходная гравитация, она не соответствует шкале, о которой я знаю. если 15 OG ~= 1,015, это не соответствует тому, что это дало бы в конечном ABV. Это OG в другом масштабе я не видел
Судя по приведенным Вами цифрам
ОГ - "Первородная гравитация". При измерении ареометром он измеряет плотность относительно воды. Например, 1.010 на 1% тяжелее воды. Единицами здесь являются градусы Плато (°P), которые описывают количество растворенных сахаров. Здесь 15 означает 15% растворенного сахара. Это означает, что пиво (или, точнее, сусло ) содержало 15% сахара до начала брожения.
RDF - Реальная степень брожения. Это отличается от кажущейся степени ферментации, которая составляет (OG-FG)/OG. Когда конечная плотность измеряется с помощью ареометра, спирт в пиве, будучи менее плотным, чем вода ( SG. 0,789 ), заставляет плотность казаться более низкой, поэтому создается впечатление, что дрожжи сбраживали больше сахара, чем на самом деле. Реальная степень ферментации учитывает алкоголь и вычисляет фактическое количество сброженных сахаров. Это говорит вам, сколько исходного сахара было ферментировано (в процентах).
Итак, что это означает на практике?
Зимний бок - 15 OG, 62,5 RDF - легкий, вкусный, очень горьковатый.
У него средний RDF для пива такого размера, поэтому оно будет несколько солодовым, но не приторным.
Hazelnut Dark — 15 OG, 60,4 RDF — приятный горьковато-красный цвет со слегка сладковатым послевкусием.
В нем больше растворенных сахаров по сравнению с Боком, поэтому вы ожидаете, что он будет более густым и немного более сладким, хотя вы можете не почувствовать сладость, если она компенсируется жареным солодом.
Шоколадный стаут — 14,8 OG, 66,8 RDF — очень сладкий с оттенками шоколада и солода.
Это самое сухое из всех сортов пива, но описание вкуса дается как очень сладкое. Это показывает, что знание остаточного сахара не говорит вам о сладости просто потому, что существуют разные виды остаточного сахара. Например, декстрины создают тело, но имеют относительно слабый вкус, поэтому вкус будет не таким сладким, как у пива, содержащего много остаточной мальтозы или глюкозы.
1° Plato equals four “brewer’s points” (4 x .001), что гораздо ближе к моей идее получить ABV, +1Я отвечу на одну половину и оставлю другую половину кому-то другому.
Удельный вес (часто сокращается до просто "гравитации") является мерой плотности жидкости. Поскольку это в основном вода, вы можете сравнить плотность пива с водой, чтобы узнать, сколько в нем других веществ. Вода имеет плотность 1000, а пиво часто имеет первоначальную плотность от 1200 до 1020.
«Первоначальная плотность» — это плотность пива до брожения (когда оно называется суслом), а «Конечная плотность» — это плотность после брожения. Вы можете определить содержание алкоголя в пиве, сравнив две плотности и сделав вывод, сколько ферментируемого «вещества» исчезло во время брожения (т.е. было преобразовано в спирт и CO2).
В коммерческом пиве вы можете использовать OG как сокращение от того, насколько пиво «большое», потому что оно показывает, сколько в нем солода и других веществ, способных к брожению. Таким образом, пиво с более легким вкусом, такое как светлое или пилнсер, часто будет иметь низкую начальную плотность (от 1,020 до 1,050, например), в то время как большой стаут или слабое вино может иметь более высокую начальную плотность (от 1,080 до 1,200).
OG является важным показателем для домашних пивоваров, поэтому еще одно его применение в коммерческом пиве — помочь людям производить клоны указанного пива в домашних условиях путем воспроизведения OG (среди прочих факторов).
Чтобы получить немного больше технических характеристик, удельный вес — это отношение плотности одной жидкости к другой. В пивоварении мы всегда используем воду. Итак, плотность воды, деленная на плотность воды, равна 1.000. Плотность пива, деленная на плотность воды, — это то, что мы называем «гравитацией», когда речь идет о пиве. А поскольку это отношение двух одинаковых мер, единиц нет. Это не 1000 с чем-то; это всего 1.000.
Домашние пивовары часто используют «баллы пивовара» (например, 1,123), но иногда можно встретить «шкалу Платона», более популярную в Центральной Европе. Хорошее приближение состоит в том, что 1˚ плато = 4 баллам пивовара. Таким образом, 12° Платона соответствует силе тяжести 1,048.
OG означает «первоначальную плотность», то есть плотность жидкости до брожения в случае пива. Еще одна «плотность», которую вы можете услышать, это «конечная плотность» или FG: плотность пива после брожения. Обычно гравитация выражается в тысячных долях от 1,0, где 1,0 — это вода. Тем не менее, Корявый дуб говорит, что их Зимний бок имеет OG 15, что, вероятно, соответствует градусам Платона. Я оставляю это другим ответам, чтобы полностью объяснить, что это такое.
Плотность, конечно, увеличивается за счет сахара и других «хороших вещей», из которых получается пиво, ну, пиво. После того, как дрожжи съели сахар и произвели спирт, можно измерить конечную плотность. Что делает это интересным, так это то, что если у вас есть OG и FG, вы можете рассчитать количество алкоголя по объему с помощью небольшой математики .
Однако я совершенно не знаком с RDF.
Рыбный тостер