Изучая сеттинг моего рассказа, фэнтезийный мир, аналогичный 1800-1850 годам, я обнаружил ряд интересных вещей — одна из них заключается в том, что люди в прошлом делали много действительно странных вещей. Учитывая количество этих странных вещей, я хочу включить их в качестве мелких деталей, чтобы моя история действительно ощущалась так, как будто она происходит в другое время. Сказать, что есть пушки и паровые машины, для меня недостаточно.
Одной из таких вещей в прошлом было просто употребление алкоголя в ранней Америке (что во многом повлияло на мой сеттинг). Я читал материалы, утверждающие, что многие американцы, включая детей, выпивают много виски из-за плохой питьевой воды.
Был ли такой спирт менее концентрированным? Кроме того, прав ли я в своем предположении, что в более теплом прибрежном регионе ром был бы предпочтительным напитком?
Все (начиная с детсадовского возраста и младше) регулярно пили «маленькое пиво» или разбавляли вино на протяжении большей части второго тысячелетия.
Во-первых: «маленькое пиво» производится из «второго цикла» барботирования сахаров из солода, который уже использовался для производства пива полной крепости; в этом отношении это средневековая/ренессансная версия «светлого пива». В нем значительно меньше алкоголя, чем в пиве первой партии, более легкое тело и вкус, потому что оно начинается с гораздо более низкой концентрации сахаров и, соответственно, меньшего количества консервантов/ароматизаторов (хмель примерно с 14 века, грюйт или другие смеси фруктов и трав до затем). После второго промывания отработанное или «полбовое» зерно высушивали, перемалывали в муку и использовали для приготовления хлеба, так что ничего не тратилось впустую.
Во-вторых: мелкое пиво было безопаснее для питья (в большинстве случаев), чем вода, доступная в больших городах (это не относится к колодцам в сельской местности, но все, что больше, чем деревня, вероятно, имело загрязненную воду). Это произошло не потому, что оно содержало спирт, а потому, что его кипятили перед сбраживанием, и потому, что зараженное пиво проявляло себя сильными неприятными запахами и вкусами, гораздо более заметными, чем в воде, которая, даже будучи безопасной, вероятно, содержала высокое содержание минералов и часто вымачивали в деревянных бочках или переезжали растительность перед сбором.
Третье: пиво (особенно нефильтрованное, непастеризованное пиво, такое как домашнее пивоварение) несет в себе питательные вещества в виде витаминов группы В и минералов, которые в противном случае могли бы отсутствовать в рационе ребенка, не информированного наукой о питании.
В-четвертых, до второй половины 19 века и даже до начала 20 века не было и намека на то, что небольшое количество алкоголя вредно для детей; даже движение за воздержание было в основном связано с последствиями обычного пьянства, а не с чашкой легкого пива за завтраком. Не забывайте, что до 1920-х годов также было обычным делом давать детям лекарства, содержащие морфин (или другие опиаты) или кокаин.
Так да. Дети очень часто употребляли алкоголь (обычно пиво в германских и скандинавских частях Америки и Северной Европы, вино во французских и итальянских частях и в южной Европе) примерно с того времени, когда они были отняты от груди, до последнего по крайней мере, половина 19-го века (намного позже во многих культурах употребления пива; я знал американца немецкого происхождения, который пил пиво в детстве в 1950-х).
Л.Датч