После недели ферментации я понимаю, что промахнулся по цвету и вкусу:
Что у меня есть: отличный коричневый портер.
Что я хочу: более крепкий портер
Мне интересно, если я завариваю немного Midnight Wheat или Blackprinz (то, что у меня есть под рукой) и добавляю его в конец основного, если это приблизит меня к результатам, которые я ищу?
Детали: 10 галлонов. разделенная партия, WLP005 и WLP001 (64 градуса 2,5 дня, 68 градусов 4 дня)
ОГ 1.072
(WLP005 @ 1,012)(WLP001 @ 1,020)... текущий (11/2/13)
16 фунтов бледный 2 ряд
1 фунт. С 40л
1 фунт. С 80л
1 фунт. шоколад
0,5 фунта. Блэкпринц
Это что-то среднее между коричневым и портером, с наклоном в коричневый цвет, и я так сильно хочу, чтобы он был отличным крепким портером! помощь!
Если вы планируете замачивать зерна для получения большего количества сусла, обязательно прокипятите его, чтобы убить организмы, вызывающие порчу, а также удалить кислород.
Вы можете попробовать заварить еще 0,5 фунта блэкпринца, а 1 фунт черной пшеницы может дать более сильную прожарку, которую вы ожидаете от крепкого портера, но, поскольку оба этих солода не содержат шелухи, вы не получите едкая сухая горечь, которая обычно присутствует в крепких портерах.
Лист анализа солода для блэкпринца говорит, что 2-5% дают цвет с тонким, гладким вкусом. и 5-10% дает мягкую прожарку. В настоящее время у вас есть ок. 5%, так что неудивительно, что жареный вкус не такой сильный, как хотелось бы. 10% может быть и лучше, но будет ли вам этого достаточно, сказать сложно - я такого солода не пробовал.
Если у вас есть черный солод, carafa III (обычный, нешелушенный) или жареный ячмень, 1/4 фунта этого поможет добавить более сильную жареную горечь.
МДМА