Еда для походов по пустыне

Я считаю, что забота о продуктах, которые не вызывают жажду, актуальна только в ситуациях, когда вам нужно экономно использовать воду, например, в ситуациях «выживания».

Влияние макроэлементов на водный баланс

В другом ответе я сказал, что белок стимулирует выработку мочи и, следовательно, потерю воды (100 г белка > 800 мл мочи). При метаболизме 100 граммов белка образуется 42 грамма метаболической воды , но в сумме (800 - 42 = 758) это все еще составляет 758 граммов чистой потери воды.

Метаболизм углеводов и жиров не приводит к образованию отходов, которые должны были бы выводиться с мочой, поэтому они не вызывают потери воды с мочой. Кроме того, 100 граммов жира производят 110 граммов метаболической воды, а 100 граммов углеводов — 60 граммов воды, поэтому они оба обеспечивают чистый прирост воды. В любом случае, это небольшое количество, и лично я бы не стал есть 100 граммов дополнительного жира только для того, чтобы получить 110 граммов дополнительной воды.

Примеры продуктов с низким содержанием белка (на 100 г):

• Тост Zwieback (сухарики): 430 калорий, 74 г углеводов, 10 г жиров, 10 г белков.
• Хлеб с изюмом, поджаренный : 300 калорий, 57 г углеводов, 9 г белков, 5 г жиров.
• Картофельные чипсы без соли, с пониженным содержанием жира : 490 калорий, 68 г углеводов, 21 г жира, 7 г белка.
• Готовые к употреблению хлопья, хрустящий коричневый рис : 390 калорий, 86 г углеводов, 3,5 г жиров, 7 г белков.
• Запеченная фасоль, консервированная : 95 калорий, 21 г углеводов, 5 г белка, 0,5 г жира.
• Крекеры, сыр : 500 калорий, 60 г жира, 25 г жира, 10 г белка.
• Молочный шоколад : 535 калорий, 60 г углеводов, 30 г жиров, 8 г белков.
• Изюм : 300 калорий, 80 г углеводов, 3 г белка, 0,5 г жира.
• Каштаны : 375 калорий, 77 г углеводов, 6 г белков, 4,5 г жиров.

В целом питательными продуктами с относительно низким содержанием белка являются зерновые и картофельные продукты, шоколад и сухофрукты.

Влияние соли на водный баланс

Связь между потреблением соли и водным балансом в организме довольно сложна, но, по словам Каргера :

... объем мочи (и, следовательно, потребление жидкости) остается неизменным при большом диапазоне потребления натрия.

По данным исследования Скорость потоотделения и потери натрия при работе на жаре (Journal of Occupational Medicine and Toxicology, 2008 г.) , потребность в натрии увеличивается при физической работе в жаркой среде:

Скорость потоотделения была выше, а концентрация натрия ниже летом (акклиматизированные), чем зимой (неакклиматизированные). Концентрация натрия в поте снижалась на второй день летом, но не зимой.

Люди, работающие в умеренно жарких условиях в течение 10 часов, в среднем теряют от 4,8 до 6 г натрия (Na), что эквивалентно 12–15 г соли (NaCl), в зависимости от акклиматизации. Однако из-за значительных межиндивидуальных различий в скорости потоотделения и концентрации натрия индивидуальные потери могут быть намного выше.

Раствор для пероральной регидратации в виде порошка может подойти тем, кто теряет много натрия с потом. Один пакет порошка для стандартного раствора WHO-ORS содержит около 2 граммов натрия. В контексте походов по пустыне спортивные напитки и обычные продукты содержат относительно мало натрия.