Есть ли исследования или рекомендации по диете в условиях микрогравитации?

В разделе «Питание и полеты человека в космос» информационного бюллетеня НАСА «Космическая еда» есть полезная базовая информация со ссылками на конкретные исследования и исследования. Например:

Питательные вещества, необходимые астронавтам в космосе, одинаковы для всех людей, но их количество различается. Космонавтам требуется такое же количество калорий для энергии во время космического полета, как и на земле.

Большинство витаминов и минералов им нужны такие же, как и наземным. Количество железа в рационе космонавта должно быть менее 10 миллиграммов в день как для мужчин, так и для женщин. У космонавтов меньше эритроцитов, пока они находятся в космосе. Большая часть железа, поглощаемого из пищи, переходит в новые эритроциты. Если бы астронавты ели продукты с высоким содержанием железа, железо накапливалось бы в их телах и могло вызвать проблемы со здоровьем.

Натрий и витамин D влияют на кости. Количество натрия в рационе космонавтов ограничено, потому что его избыток может привести к потере костной массы, а также к другим проблемам со здоровьем. Организм обычно вырабатывает витамин D, когда кожа подвергается воздействию солнечного света, но космические корабли защищены, чтобы защитить космонавтов от вредного излучения. На Земле и в условиях микрогравитации людям необходим витамин D для здоровых костей. Добавки с витамином D рекомендуются космическим путешественникам на МКС, поскольку современные космические продукты не обеспечивают достаточного количества этого витамина.

НАСА предоставило отличный PDF-файл о космической еде и питании с образовательной точки зрения для классов K-8. Он также находится в общественном достоянии и не защищен авторскими правами.

В начале документа рассказывается о том, как Project Mercury, Gemini, Apollo, Skylab и другие готовили пищу для этого периода времени.

Мы также узнаем о типах космической пищи (регидратируемая пища, термостабилизированная пища, замороженная пища и т. д.) и о том, как микрогравитация влияет на то, как продукты едят и упаковывают.

Если вам интересно узнать, как приготовить космическую еду, на стр. 54 приведен пример рецепта космической лепешки.

Ingredients % by Mass
Wheat 61.79 
Water 26.58 
Glycerin 4.02 
Shortening 3.71
Mono/Diglycerides 1.24
Salt 0.99
Baking Powder 0.87
Dough Conditioner 0.31
Fumaric Acid 0.19
Potassium Sorbate 0.15 
Carboxymethyl Cellulose 0.12
Calcium Propionate 0.03
100.00%

Также в соответствии с этим они ссылаются на пирамиду гида по продуктам питания Министерства сельского хозяйства США. Это указывает на то, что астронавты следуют тому же принципу.

Это, безусловно, хороший документ для детей, интересующихся космической едой и питанием, потому что это более низкий уровень для лучшего понимания.