Горючий газ, выделяемый колбасой

Готовя сегодня колбасу в тостере, я заметил, что периодически возникают вспышки возле нагревательного элемента. В какой-то момент произошла очень большая яркая вспышка света и хлопок, как будто взорвался горючий газ. Некоторые возгорания мне удалось рассмотреть в деталях. Рядом с нагревательным элементом загоралось маленькое круглое пламя, колебалось и гасло. Было очевидно, что какой-то газ легче воздуха поднимался вверх и при достижении достаточно высокой концентрации воспламенялся.

Какой газ будет выделять колбаса? Мое первое предположение — это метан, но почему приготовленная колбаса выделяет метан?

См. также books.google.com/… , чтобы узнать об оригинальном инциденте со взрывающейся колбаской.

Ответы (2)

Вяленое мясо не должно выделять метан или любой другой горючий газ. Это будет индикатором прогрессирующей порчи, и вы заметите запах.

Более вероятным виновником, на мой взгляд, был бы жир.

Жир хорошо горит, конечно, и в колбасе его полно. Крошечные брызги жира могут превратиться в аэрозоль и улететь на приличное расстояние, где они воспламенятся на горелке.

Ты опередил меня на несколько секунд
Это имеет смысл. Казалось бы, облака паров жира.
@DrisheenColcannon: да, это совершенно нормально. Популярный способ уменьшить это (и другие последствия, такие как разрыв, нагревания в основном герметичного контейнера для пищевых продуктов, которым является типичная колбаса) - это просто сделать пару регулярных неглубоких надрезов кожица продукта.
@DrisheenColcannon - обратите внимание, что на самом деле это не пар, а, как указано в ответе, аэрозоль. Это важно, потому что это означает, что вы можете избежать возгорания, просто переместив колбасу подальше от источника тепла. Если бы это был пар, это не сработало бы, так как в конечном итоге он заполнил бы все пространство, и вы просто получили бы еще большую взрывную детонацию.

Он выплевывает горячий жир - все еще жидкость, а не газ. Затем он касается элемента и воспламеняется. Иногда больше воспламеняется, чем в другое время. Такой же эффект вы получите при жарке даже без добавления жира. У меня было пламя до уровня лица от жарки сосисок на довольно свирепой походной печи.

Горючий газ, выделяемый колбасой
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v