Уже около года у нас в холодильнике стоит сакэ. Он был открыт. Это все еще безопасно пить или пришло время выбросить его?
Если он не загрязнен, скажем, питьем прямо из бутылки, он, скорее всего, будет безопасен для употребления, но его качество, вероятно, ухудшится.
Саке, которое больше не нравится пить, можно использовать в кулинарии; если вы не привыкли готовить с саке, попробуйте что-нибудь простое, например, картофель, сваренный в небольшом количестве воды, саке, соль и перец, соевый соус и масло.
Качество слабоалкогольных напитков, ферментированных или слегка крепленых, со временем ухудшается, хотя они будут черстветь медленнее, если их контейнеры герметично закрыты и охлаждены. Портвейн, марсала, херес, вермут, вино и сакэ обычно лучше всего употреблять в течение короткого времени после открытия, хотя конкретный химический состав может различаться.
Некоторые люди считают саке, которое было открыто, не охлаждено более нескольких недель, непригодным для питья. Не знаю, такой ли я жесткий, но это хороший ориентир. Я видел, как некоторые саке можно хранить несколько месяцев в холодильнике.
Будет держать, пока не перестанет. В конце концов, он испортится, но поскольку саке значительно превышает магическое число для самосохранения концентрации алкоголя при закрытии (> 12,3% алкоголя по объему), до тех пор, пока вы не пустите в бутылку какие-либо устойчивые к алкоголю микробы, тогда это будет хорошо.
Сначала понюхайте, если пахнет землей, выбросьте, если пахнет уксусом, можете использовать, но это уже не сакэ, а рисовый винный уксус.
Если хотите, и если он, скажем, наполовину полон, разбавьте его водой и добавьте немного яблочного уксуса. Яблочный уксус не пастеризуется, поэтому в нем будут живые ацетобактерии, и вы можете сделать свой собственный уксус. Вам нужно урезать саке наполовину, иначе оно будет слишком сильным для роста ацетобактерий.
Стефи