Как правильно приготовить коровий язык?

Стандартная подготовка говяжьего языка выглядит следующим образом: хорошо почистите его и промойте, затем замочите в холодной воде на 2-3 часа. Нагрейте воду до слабого кипения (около 200F) и медленно варите не менее часа на фунт. Желательно варить как можно дольше (5-6 часов), чтобы получить более нежный результат. Когда мясо станет мягким и приготовленным, достаньте мясо и сохраните бульон. Охладите язык и снимите внешнюю кожу. Бульон можно уменьшить и добавить к овощам и мясу, чтобы сделать тако более насыщенным и мясистым.

Я также нашла рецепт тако с языком (как это НЕ сленг для какого-то полового акта?) рецепт .

Лично я тоже большой любитель холодного отварного говяжьего языка с соусом из хрена. Вы можете перейти от приготовленного языка прямо к этому, просто нарезав его. Теперь я очень хочу приготовить тако с языком.

Я готовил коровий язык только один раз, так что не обращайте особого внимания на то, что будет дальше. Язык следует бланшировать для удаления примесей (слизи). Просто положите его в холодную воду и доведите до кипения (как сказал Боб, оставьте на 2-3 часа).

Затем смените воду, начните с холодной воды и варите язык до готовности. Добавьте аромат, который вы хотите. Готовность проверяйте, воткнув иголку в мякоть, и нет сопротивления.

Снимите кожу. Пробовала снимать шкурку после бланширования. Не повезло, он прилип к плоти. Попробуйте после приготовления.

Ваше здоровье.

Я вырос на ферме в Небраске и могу говорить по собственному опыту. Нет необходимости предварительно замачивать или бланшировать язык. Тщательно вымыть это все, что вам нужно сделать. В большую кастрюлю добавьте приправы, которые вы предпочитаете. Я использую большую нарезанную луковицу, 4 или 5 лавровых листьев, сушеный орегано, свежий базилик, чесночную соль и приправу Fiesta fajitas. Положите язык в кастрюлю и полностью залейте водой, затем варите на медленном огне в течение 1 часа на фунт. Выньте язык из кастрюли и дайте остыть достаточно долго, чтобы с ним можно было обращаться, не обжигаясь, затем снимите с него кожу. Не давайте ему полностью остыть, иначе кожуру будет сложнее снять.

Дайте остыть в холодильнике в течение ночи, а затем нарежьте поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Я предпочитаю его холодным на хлебе с маслом, посыпав солью и перцем; вкусно! Вы также можете приготовить соус из обжаренного нарезанного лука и чеснока, смешанного с помидорами. соуса Бросьте несколько ломтиков языка, дайте покипеть 30 минут, выньте из соуса и положите на свежие горячие мучные лепешки (Lengua de Res tacos, чистое небо)