Чем можно заменить перец серрано в этом рецепте?

В этом рецепте мне нравится смесь специй: серрано, кинза, мята, корица...

В следующий раз, когда мы будем его готовить, у нас не будет серрано. Что может быть его заменой?

В идеале этот заменитель нетрудно достать в Европе...

Обратите внимание на вклад серрано в блюдо. Они не открыты. Их не едят. Они кипятятся с остальными ингредиентами, возможно, добавляя вкус.

РЕДАКТИРОВАТЬ : Спасибо за предложения. Теперь я понимаю, что замена, возможно, была не лучшей формулировкой. Учитывая ограничения, простая замена s/serrano/xxxx/ может не сработать ☺

Я не уверен, что распространено в Европе - можете ли вы рассчитывать на получение свежего острого перца, кроме халапеньо?
Я европеец и даже не могу купить свежие халапеньо там, где живу (но я живу не в очень большом городе).

Ответы (3)

Хочется чего-нибудь горячего и очень слегка травяного, без дыма. Для жары умеренное количество кайенского перца — самый простой вариант. Что касается травяных ноток, я мог бы добавить что-то вроде майорана или розмарина, но, честно говоря, учитывая кинзу и мяту, я бы, наверное, не стал заморачиваться.

Спасибо, Дэйв. что-то горячее и слегка травяное, без дыма может быть хорошим описанием этого. Кайенский перец, майоран и розмарин — хорошее место для начала работы :-)
Если вы собираетесь пойти по этому пути, вы можете просто использовать кайенский перец (или что угодно для остроты) и немного болгарского перца. Я не думаю, что майоран или розмарин полностью перекрывают вкус перца.

По моему опыту, самая близкая вещь, которая вообще встречается в продуктовых магазинах, - это просто халапеньо. Могут быть какие-то альтернативы, но я думаю, что их будет еще труднее найти, чем серрано. (Это основано на моем опыте в США, но я предполагаю, что это будет верно и в Европе.)

В противном случае просто используйте зеленый болгарский перец. Вкус похож, за исключением остроты, и вы можете компенсировать остроту чем угодно, например, кайенским перцем или другим острым молотым перцем чили.

Это кажется правильным. Они похожи как по теплу, так и по вкусовым характеристикам.
Остерегайтесь техасского мягкого халапеньо: en.wikipedia.org/wiki/TAM_Mild_Jalape%C3%B1o Они не намного теплее, чем колокольчики, в то время как серрано обычно острее, чем халапеньо в старом стиле, и вкус у них тоже лучше.

Если у вас есть азиатский рынок, свежемолотая паста чили, найденная там, является разумной заменой перца серрано. Я использую марку Sambal Oelek с изображением петуха на этикетке:эта штука

Он несколько острее, чем серрано, но не хабанеро. Чайная ложка на блюдо поднимет настроение с довольно насыщенным вкусом перца.

Я довольно поздно здесь, но... Я не знаю, правда. Серрано готовят целиком, поэтому основное внимание уделяется вкусу перца, а не остроте, и я не думаю, что самбал на самом деле имеет тот же вкус перца. Если вы согласны с самбалом, вы можете использовать что угодно, лишь бы оно было острым — оно не будет больше отличаться от серранос, чем самбал.
Чем можно заменить перец серрано в этом рецепте?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v