Ни одно устройство, ручное или электрическое, не идеально подходит для всех перечисленных вами задач. У многих поваров будет более одного инструмента, в зависимости от выполняемой работы.

Некоторые специи, особенно корицу, очень трудно эффективно измельчить в домашних условиях, не оставляя волокнистых кусочков, которые могут создавать неприятное ощущение во рту. Конечно, при добавлении вкуса из целой палочки корицы это не проблема.

Нижняя линия

Я бы порекомендовал иметь хотя бы терку типа Microplane для имбиря, чеснока и так далее, а также электрическую мельницу роторного типа для большинства твердых специй.

Для специальной задачи по приготовлению арахисового масла лучше всего подойдет блендер.

Мортер и пестик

Также известный как molcajete, вероятно, самый универсальный, но самый трудоемкий инструмент для измельчения специй.

• Может измельчать, пюрировать или смешивать как сухие, так и влажные продукты, поэтому он подходит для чеснока и имбиря; тем не менее, он наиболее эффективен на очень твердых, ломких специях, которые можно раздавить, или на мягких предметах, таких как чеснок, который можно растолочь. Волокнистые специи, такие как тмин, очень трудно приготовить.
• Много работы
• Подходит только для небольших количеств

Терка типа микроплан

Терка с очень мелкими, обычно протравленными отверстиями подходит для некоторых задач, в том числе:

• Чеснок, имбирь, галангал и тому подобное
• Мускатный орех

Мускатный орех шлифовальный станок

Особый предмет, только для мускатного ореха. Большинство мельниц для мускатного ореха на самом деле производят очень мелкую стружку, но по сути это одно и то же. У них также есть хранилище для мускатных орехов.

Блендер

Электрические блендеры подходят для некоторых задач измельчения:

• Приготовление арахисового масла
• Измельчение мягких специй или приготовление влажных смесей специй, таких как чеснок, имбирь, стручковый перец.

Некоторые высококачественные блендеры также могут неплохо справляться с более мягкими семенами, такими как семена тмина.

Электрический роторный шлифовальный станок

Их часто продают как кофемолки, но они чрезвычайно эффективны в качестве мельниц для специй, однако из-за стойких ароматов вы захотите посвятить одну кофемолке или специям.

Подходит для сухих специй, таких как тмин, черный перец, душистый перец, семена горчицы и так далее.

Не очень эффективен для самых твердых специй, таких как корица.

Обратите внимание, что гвоздичное масло (которое также в некоторой степени содержится в мускатном орехе) со временем может затуманить пластиковые детали.

Мельница для перца

Как следует из названия, идеально подходит для черного перца, но также эффективен для других мелких специй, которые могут пройти через мельницу, таких как семена горчицы. Также обеспечивает небольшое количество хранения. Большинство из них позволяют регулировать размер помола.

Конкретные вопросы

Какие кофемолки допускают подачу воды для приготовления пасты из специй?

Ступка и пестик, а также блендеры подходят для пасты. Однако вы также можете измельчить сухие специи, а затем добавить их во влажную смесь, чтобы получилась паста.

Существуют ли максимальная и минимальная производительность для каждого типа кофемолки?

Большинство устройств домашнего типа подходят только для очень небольших количеств. Измельчители мускатного ореха и перца подходят для количеств чайной ложки, а вращающиеся – до нескольких столовых ложек.

Блендеры обладают гораздо большей производительностью, но могут быть неэффективны , за исключением очень мягких или хрупких предметов. Арахисовое масло — это одно из применений, с которым они хорошо справляются в больших количествах.

Какие существуют типы ручных шлифовальных машин, которые не требуют слишком много ручной силы/усилий?

Все они требуют значительных усилий. Для специй, используемых в очень малых количествах, таких как черный перец, это может быть незаметно.

Какие кофемолки позволяют нам получить мелкий порошок специй, а не кусочки?

Ни один из домашних методов не даст такого мелкого и ровного порошка, который вы могли бы ожидать от коммерческого магазина специй. У них есть очень высококачественное, иногда специализированное оборудование, а также они просеивают или просеивают полученный продукт, чтобы обеспечить его однородность и исключить более крупные частицы.

Некоторые специи больше подходят для домашнего измельчения, чем другие. К тем, с которыми у вас не должно возникнуть особых проблем, относятся черный перец, мускатный орех, душистый перец, семена горчицы.

К специям, которые очень сложно перемолоть в домашних условиях, относится корица.

Тмин, одна из самых популярных специй, легко измельчается, но трудно получить идеально гладкий и однородный порошок. Он имеет тенденцию иметь маленькие нити и волокнистые кусочки. Во многих приложениях это не заметно.