Какая кофемолка лучше?

Ребята из America's Test Kitchen провели обзор кофемолок и обнаружили, что мельницы с жерновами не дают превосходной консистенции по сравнению с кофемолками с лезвиями.

Они обнаружили, что если время от времени прекращать помол, встряхивать кофемолку и молоть в течение 25-30 секунд, можно получить наилучшие результаты.

Из видео обзора:

«Многие люди говорили, что эти кофемолки с лезвиями измельчают зерна неравномерно. Они также говорили, что нагревают зерна больше из-за трения, что ухудшает вкус кофе. У меня были десятки людей, которые пробовали этот кофе, и никто не заметил различий во вкусе. между лезвиями и жерновами Были различия в теле, но не во вкусе... и мы нашли способ использовать лезвия, чтобы соответствовать этому телу.

Из текстового обзора:

«Мы обнаружили, что можем улучшить равномерность помола лезвия, перемалывая короткими, быстрыми рывками с остановками между ними, чтобы встряхнуть кофемолку для перераспределения помола, или встряхивая кофемолку во время помола, как если бы вы пили мартини в кофеварке. коктейльный шейкер».

Их фаворитом был кофе Capresso Cool Grind, модель 501.

Они отметили, что вам понадобится кофемолка для эспрессо.

Это зависит от того, какой кофе вы хотите приготовить. Если вы готовите эспрессо и собираетесь использовать более дорогую кофемашину, вам также стоит потратить немного денег на хорошую кофемолку с жерновами (это позволит добиться более равномерного помола и сделать эспрессо вкуснее).

Если вы просто используете капельный пресс или френч-пресс и вам нужен более грубый помол, то подойдет обычная кофемолка. По моему опыту, вы можете получить более тонкий окончательный помол на шлифовальном станке с лезвиями, но он не будет таким последовательным при помоле. Для капельницы или френч-пресса это не такая уж большая проблема. Тем не менее, вы не хотите слишком сильно перемалывать кофемолкой с лезвиями, иначе вы сожжете зерна и испортите вкус кофе.

Похоже, что это для домашнего использования, если бы это было для кофейни, вам нужна мельница для жерновов, чтобы вы могли равномерно измельчить весь кофе и иметь возможность варьировать помол.

Для домашнего использования жерновая мельница дает вам такую ​​же однородность и контроль над помолом, но иногда им требуется замена колес, и они, как правило, дороже. Возможно, вы сможете использовать одну из более дешевых кофемолок с вращающимся лезвием, но вы не сможете получить хороший средний или крупный помол с ними, и вы не получите однородного помола. Если вы всегда хотите тонкого помола, они могут быть достаточно хорошими.

Итог: лезвия могут дать вам неравномерный помол, но для кофе они недороги. Жернова дорогие, но количество вариантов помола делает их идеальными для эспрессо и любых других нужд.

Как можно дешевле. У меня есть кофемолка за 5 долларов трехлетней давности, которой я до сих пор пользуюсь несколько раз в неделю. Все, что вам нужно сделать, это измельчить бобы. Вы можете потратить на него 20-40 долларов, но он все равно будет просто перемалывать бобы. Это не будет экспоненциально лучше, чем $ 5-10.