Какой чай пьют в Средней Азии, особенно в Узбекистане?

Путешествуя по Узбекистану, Таджикистану, Киргизии и в меньшей степени по Казахстану в прошлом году в качестве гостя мне всегда предлагали чай, или чай . Обычно он был черным, иногда зеленым, в миске.

Некоторая информация на этом сайте здесь

Я хочу знать, что это был за чай? То есть сейчас, когда я нахожусь в западной стране (Канада) - если бы я захотел купить его для питья, что бы я вообще начал искать? Это явно не «Эрл Грей», «Улун» или «Ройбуш», но слово «чай» слишком общее, просто означает чай.

В то время я сказал себе, что с радостью начну пить его вместо кофе, поэтому мне хотелось бы посмотреть, останется ли он таким же вкусным, когда я сижу в кабинке...

Важно не только качество чая, но и способ его приготовления. Самовар – незаменимый инструмент.

Ответы (5)

По словам моего друга из Ферганы

Чай, который они пили, был в основном двух видов:

Нынешние вкусы и разновидности могут различаться, хотя церемонии остаются прежними. Если вы когда-нибудь будете в Нью-Йорке, вы можете посетить парк Рего в Квинсе, где много людей из бывших центральноазиатских республик (в основном из Узбекистана), которые, вероятно, могут дать вам лучшее представление о современных сортах используемых чаев, и есть традиции заваривания чая, которые варьируются от семьи к семье и от местности к местности, и не только в добавках.

да, разные смеси, местные сорта, никуда не экспортируемые. Когда я был там несколько лет назад, в разных уголках Узбекистана чай мог иметь совершенно разный вкус и вид, и, конечно, в большей степени, чем в советское время, когда все было монокультурой, высыпанным в большие смесители на упаковочных заводах.

Ну, есть такая фраза: "Если ты не пьешь чай, откуда твоя сила?" (по-русски гораздо поэтичнее :).

Процесс чаепития действительно является огромной частью культуры и традиций Центральной Азии. Как правило, наиболее популярными являются различные сорта зеленого чая. Готовится 5 минут, с дополнительным подогревом. Кафешки там называются "Чайхана", и понятно почему :)

Также стоит отметить, что каждый может добавить в чай ​​немного трав при приготовлении. Это может быть даже семейной тайной, и я сомневаюсь, что вы сможете повторить тот же вкус. Другая сторона – это посуда, из которой вы пьете чай. Традиционно используется пияла:
введите описание изображения здесь
первая и вторая считаются приготовлением, и только третья считается настоящим напитком.

Так что единственный способ добиться вкуса узбекского чая - изучить некоторые традиции и приготовить чай самостоятельно.

Не помню оригинал, вы имели в виду: "Если чаю не пить откуда сила возьмется?"
@Karlson "Чай не пьёшь - откуда силы берёшь?"
Не совсем отвечает на вопрос. Это связано с подготовкой, но вы не упомянули типы чая, и я считаю, что это то, что ищет ОП.
@rlesko Я упомянул зеленый чай. Что именно - зависит. Вот только я хотел упомянуть.
Ваш ответ абсолютно правильный и был бы отличным, если бы OP изменил свой вопрос на что-то вроде How do I prepare Uzbekistani chai?, хотя это должно быть опубликовано в SE Cooking . Но теперь я не уверен, стоит ли туда ехать и этому.

Индийский или цейлонский чай очень популярен в странах постсоветского пространства. Вот пример . Вкус черных сортов отличается от того, что мы знаем в западном мире. Я считаю, что он близок к чаю Эрл Грей. Вообще в СССР не было сортов, были цвета упаковки: золотой индийский чай и зеленый индийский чай (оба черные, я не знаком с зелеными сортами чая).

Он действительно очень вкусный, намного лучше, чем большинство «стандартных» чаев, которые вы найдете в среднестатистическом канадско-американском супермаркете.

Чай Ahmed очень популярен в республиках Центральной Азии/Азербайджане, это британская чайная компания, которая должна быть легко доступна. Большинство моих друзей (да и я сам) употребляют этот чай. В Казахстане тоже пьют много гранулированного чая, по крайней мере семья, с которой я жила. Казахстан обычно пьет чай черный и с молоком или без.

Также существует несколько способов его приготовления. Самовар/заварка, горшочек (с молоком или без), как в ресторанах, или разовая порция (редко).

Надеюсь это поможет.

В Узбекистане очень популярен зеленый чай #95. Я в США уже 5 лет и до сих пор ищу такой чай... Пока безуспешно.

Вы пробовали Брайтон-Бич в Бруклине?
я в Миннесоте
Я постараюсь не забыть поискать его в следующий раз, когда буду там. Через пять лет это может стоить поездки!
Возможно, вам лучше задать этот вопрос на нашем сайте для экспатов.
@Gagravarr не уверен, что это вопрос
@MarkMayo Где найти зеленый чай № 95 в США, мне кажется, это хороший вопрос для экспатов - в конце концов, у нас уже был веджимит, который находил его раньше! :)
Какой чай пьют в Средней Азии, особенно в Узбекистане?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v