Хорошо известно, что Германия страдала от нехватки продовольствия во время Первой мировой войны, и что этому было несколько причин, в том числе в произвольном порядке:
Гораздо труднее получить какую-либо числовую оценку относительной важности каждой из этих причин. https://everydaylivesinwar.herts.ac.uk/2015/04/food-and-the-first-world-war-in-germany/ подтверждает, что это была не просто потеря импорта:
Когда были призваны мужчины и лошади, жены фермеров взяли на себя управление фермой, но отсутствие оборудования, удобрений и рабочей силы, несмотря на то, что на земле работали около 900 000 военнопленных, привело к значительному падению урожайности сельскохозяйственных культур, что почти вдвое уменьшило урожайность. к концу войны.
Прямо сейчас я пытаюсь получить представление о важности нехватки рабочей силы. Время года, когда рабочая сила больше всего нужна для производства продуктов питания, — это сбор урожая. В средние века почти все население, по крайней мере, все, кто мог ходить, помогали собирать урожай. К 1913 году в этом уже не было необходимости. Но что произошло во время Первой мировой войны? Конечно, мужчины были на передовой или погребены под ними. Но были города, полные женщин и детей, которые вполне могли бы собирать урожай. Они были заняты в этом качестве? Если да, то почему по-прежнему не хватало рабочей силы? Если нет, то почему?
Итак, чтобы задать конкретный фактический вопрос:
Какой процент или какое абсолютное число населения Германии работало на сборе урожая в 1917 г.? (Меня также интересовали бы цифры за другие годы. Но я выбрал 1917 год, потому что к тому времени наверняка было достаточно времени, чтобы внести необходимые изменения в экономику мирного времени.)
Я не могу найти прямого ответа на ваш вопрос, но вот некоторые связанные данные и ссылки, которые, я надеюсь, будут полезны.
Сначала несколько предостережений относительно того, как здесь сформулирован вопрос. 1) Необработанное число за один год мало что нам скажет, равно как и доля от общей численности населения; нам гораздо интереснее было бы узнать, в какой пропорции она упала во время войны. 2) Масштаб рабочей силы мало что говорит вам без отношения к производительности . Как следует из вашего вопроса, существует множество факторов, которые могут повлиять на производительность независимо от количества рабочих на земле.
Если отбросить эти предостережения, наиболее непосредственно относящаяся к вопросу деталь, которую я обнаружил в вашей формулировке, взята из Британской энциклопедии : «Только 40 процентов немцев жили в сельской местности к 1910 году , по сравнению с 67 процентами при рождении империи». ." (Полные данные об этом есть в Википедии .) Это примерно пропорционально факту, упомянутому в статье « Сельское общество » в Интернете 1914-1918 гг.: около 30 процентов мужчин в немецкой армии были выходцами из крестьян . С другой стороны, в этой же статье также упоминается, что в городе Фрайбург «более трети домохозяйств обрабатывали собственный участок или имели огороды». Таким образом, не все производство продуктов питания было сельским.
Книга Бенджамина Циманна «Военный опыт в сельской Германии: 1914–1923» (2007), кажется, не содержит тех цифр, которые вы ищете, но она описывает повседневную жизнь фермеров в мельчайших подробностях. В нем упоминается, что, по крайней мере, в 1915-1916 гг. солдатам давали временный отпуск во время сбора урожая и посева (с. 46). Другим важным моментом является то, что сельские женщины действительно много работали, чтобы восполнить нехватку мужской рабочей силы, до такой степени, что «все больше и больше крестьянских женщин, управляющих в одиночку, страдали от болей в животе и выкидышей в результате постоянного физического перенапряжения (с. . 158)».
Я также без особого успеха проверил «Экономику Первой мировой войны» Бродберри и Харрисона (2005) и « Первая мировая война: аграрная интерпретация» Авнера Офера (1991). Оба обсуждают общий вопрос о нехватке продовольствия в Германии во время войны, но ни один из них не дает прямых подробностей о масштабах сельской рабочей силы как таковой.