Металлическая пыль/стружка в пище из-за износа ножей?

Я задавался этим вопросом некоторое время, так как заинтересовался заточкой ножей.

При использовании ножа он становится тупее. Одна (основная) причина в том, что вы «сгибаете» край. Вы исправляете это с помощью хонинговальной стали.

Однако через некоторое время нож нужно снова наточить. Другой параметр: если у вас ломкий нож и/или вы плохо обращаетесь с ним, вы сколите его.

Насколько я могу судить, это должно означать, что мелкие кусочки металла (пыль, стружка и т. д.) теряются, а затем, вероятно, попадают в пищу.

Это правильно? Есть ли какие-либо опасения для здоровья при переваривании мелких кусочков очень острого металла?

Ответы (3)

На микроскопическом уровне металл податлив, поэтому кромка имеет тенденцию скорее изгибаться, чем раскалываться или ломаться. Тем не менее, это, вероятно, технически верно в определенной степени, и, основываясь на многолетнем использовании металлических ножей миллионами или миллиардами людей на протяжении всей истории, совершенно не имеет значения. Какой бы эффект это ни имело, он исчезающе мал.

Однажды у меня был дядя Боб. Он скончался от металлической стружки от заточки ножа. Одно из этих утверждений может быть ложным...
@Chuu: Мы просим людей публиковать такие утверждения только в том случае, если они хорошо обоснованы и отражают законный научный консенсус. Я знаю, что вы пытаетесь быть полезными, но огромное количество лженауки и откровенной чепухи, витающей вокруг, является причиной того, что у нас есть такие конкретные рекомендации по вопросам безопасности пищевых продуктов (и ответам). Вы можете опубликовать это как вопрос на Skeptics , если вы сможете найти источник, подтверждающий это как «примечательное» утверждение.
В основном, я так и думал - мы должны были увидеть некоторые плохие последствия, если это вообще было опасно. Что заставило меня задуматься, так это связи, скажем, с асбестом, и что, возможно, мне следует быть еще более дотошным с очисткой после хонингования или заточки.
@NiklasJ, мы не обсуждаем последствия для здоровья в таком масштабе, так как их очень трудно доказать или опровергнуть, и они вызывают много разногласий даже среди специалистов. Все, чем мы занимаемся, — это безопасность пищевых продуктов в том смысле, что «если вы едите X, есть ли немалая вероятность того, что завтра вы окажетесь в больнице». Если вы хотите знать, есть ли долгосрочные последствия для здоровья, вы находитесь не в том месте.

Микрочастицы металла не причинят вам вреда. Железо в обогащенных хлопьях для завтрака — это всего лишь частицы пищевого железа. Собрать их можно магнитом.

Я только что попробовал это, и с помощью довольно большого магнита из редкоземельных металлов я смог немного переместить весь Nutri-Grain.
Отлично, будем надеяться, что они использовали форму железа с низкой остаточной намагниченностью, иначе человек, который ест хлопья, может собрать чрезмерное количество железной пыли из окружающей среды :)

Конечно, микроскопические кусочки металла попадают в пищу, когда вы используете ножи. Просто немного больше железа в вашем рационе. Если учесть, что средний человек съедает 100 мг грязи в день, нанограммы металла, которые вы съедаете в год, довольно незначительны.

Металлическая пыль/стружка в пище из-за износа ножей?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v