Связанные вопросы: Что заставляет торт тонуть в центре? и Как я могу получить максимальный вкус от апельсиновой корки?
В итоге я сварил на медленном огне цедру 6 апельсинов (очищенную с помощью овощечистки, так что осталось небольшое количество сердцевины), вообще не промывая. Когда они стали мягкими, я добавила нарезанные дольки апельсинов и варила все еще полчаса. Я процедила сироп и немного взболтала твердые вещества в кухонном комбайне.
У меня как раз хватит пюре еще на один торт и на этот чудесный апельсиновый сироп. Я использовала много сахара. Я не могу угадать, сколько сахара, потому что я просто добавляла его, пока не достигла желаемого уровня сладости, но вязкость процеженного сиропа похожа на сироп для блинов тети Джемаймы.
Я буду печь торт снова через 3 или 4 недели. Смогут ли пюре и сироп так долго храниться в холодильнике? Или мне его заморозить?
Было сказано:
Береженого Бог бережет. Вы не измерили абсолютный уровень сахара или кислотности. Заморозка не повредит. — SAJ14SAJ 29 янв., в 1:47
Я определенно не эксперт в выпечке, но я работал с фруктами в других контекстах. Единственный раз, когда я буду беспокоиться о замерзании, это если я добавлю масло, например, для маринада или чего-то подобного. В вашем контексте я думаю, что заморозка — это нормально, и звучит так, как будто это был бы удобный способ сделать большие партии для повторного использования в течение года.
PS: Это пюре звучит потрясающе, возможно, мне придется попробовать его, чтобы замариновать курицу или свиные отбивные!
SAJ14SAJ
Джолинеласка