Почему холодная вода более освежает, чем теплая?

Краткий ответ : холод приятен только тогда, когда вы еще не замерзли, а холод может лучше утолить жажду, потому что он действует как усилитель «расходомера забора воды».

Холодная вода вкуснее теплой? Нет, на самом деле все наоборот, как подробно описано в моей сноске.

Холод приятен, когда тело перегревается, и уж точно не тогда, когда вы живете голышом на Северном полюсе. Перегрев означает потоотделение, что означает, что вы теряете воду и, следовательно, быстрее чувствуете жажду. Тем не менее, питье холодной воды не регидратирует организм больше, чем теплая вода, а питьевая вода оказывает очень незначительное влияние на температуру тела. Так почему же нам это нравится?

На самом деле было проведено исследование по этому вопросу, и оно отвечает на большинство ваших вопросов. Вот ссылка .

Температура тела действительно не изменится .

холодовые раздражители, прикладываемые ко рту (внутренняя поверхность тела), по-видимому, не влияют на температуру тела и не вызывают каких-либо рефлекторных дрожаний или сужения сосудов кожи, влияющих на температуру тела.

Как вы указали, температура выпитой воды не повлияет на общую гидратацию организма , поскольку регидратация клеток происходит в основном через кровоток, и температура крови не будет затронута. Кто-то может возразить, что при одинаковых объемах холодная вода (выше 4°С) содержит больше молекул (т. е. более плотная), чем теплая вода, но эта разница, вероятно, очень незначительна.

В этой статье они также определяют «жажду».

Жажда является гомеостатическим механизмом, который регулирует осмолярность крови, инициируя потребление воды, когда осмолярность крови увеличивается.

Проблема в том, что требуется некоторое время, прежде чем вода достигнет кровотока, и поэтому вам нужен механизм обратной связи, который говорит вам прекратить пить независимо от осмолярности крови. Здесь холод может сыграть свою роль.

Холодное раздражение рта при приеме воды может служить сигналом насыщения для измерения потребления воды и предотвращения чрезмерного приема воды.

Тогда картина будет следующей

По сути, ощущение холода приятно в теплую погоду, как на коже, так и во рту, и, по-видимому, помогает уменьшить жажду, являясь своего рода усилителем «расходомера забора воды».

Сноска

Читая комментарии, я просто хочу уточнить некоторые моменты.

5 основных вкусов (сладкий, соленый, горький, кислый и умами) сильно отличаются от вкусовых ощущений (острота, мягкость, охлаждение и многие другие). Основное отличие состоит в том, что вкусовые и «осязательные» сигналы достигают мозга совершенно разными путями, а именно, по лицевому и языкоглоточному нервам для первых и по тройничному нерву для вторых.

Влияет ли температура на основные вкусовые ощущения? Ответ - да . Как это происходит, довольно просто, если вы понимаете фундаментальные концепции молекулярного восприятия вкуса. По существу, температура влияет на реакцию рецептора TRPM5, который играет главную роль в деполяризации клеток вкусовых рецепторов в сосочках. Проще говоря, более высокие температуры вызывают более сильное восприятие вкуса, и это не только с точки зрения воспринимаемого вкуса, но и действительно изменяет амплитуду реакции на молекулярном уровне. Например, вот почему мороженое не имеет сладкого вкуса в замороженном виде, а только после того, как оно растает во рту или на языке.

Я думаю, это потому, что мы чаще испытываем жажду в теплой/жаркой/сухой среде.
Так как почти у всех нас есть дом с бытовой печью, создающей эту теплую/сухую среду.

Таким образом, холодная вода будет более освежающей, так как она также немного охлаждает нас.
Я сомневаюсь, что люди, участвующие в экспедиции на северный полюс, по-прежнему будут предпочитать этот холодный напиток теплому.

Эта ссылка содержит много информации по этой теме:
http://chestofbooks.com/health/nutrition/Dietetics-4/Temperature-And-Digestion.html

Помимо культурных предпочтений и психологических факторов, в этом может быть некоторая эволюционная основа.

Приготовление пищи — относительно новая разработка, уникальная для Homo spp. линия. Имеет смысл, что язык/рот могут быть более чувствительными к более низким температурам, чем к теплым, учитывая количество фактического воздействия солнечного света и/или объектов (для всех видов).

Возможно, это подтверждается концентрацией различных рецепторных каналов, TRPV1-4, TRPA1 и TRPM8, каждый из которых чувствителен/активируется в различных температурных диапазонах. TRPV3 работает в диапазоне, близком к температуре тела. и был связан с восприятием вкуса. Можно предположить, что во рту концентрация чувствительных к холоду каналов (таких как TRPA1 и TRPM8) выше, чем тепловых, поэтому холод воспринимается легче, а добавление «вкусовых» каналов (TPRV3) может способствовать предпочтению для прохладной воды, скажем, чуть теплой/комнатной температуры. вода. Это мышление рушится, когда мы думаем о количестве горячей пищи, которую мы едим и, конечно же, можем попробовать на вкус, в дополнение ко многим исследованиям, проведенным по восприятию вкуса, однако весь этот ответ очень рудиментарный.

Я не нашел литературы с подробным описанием относительных пропорций указанных каналов, однако это интересно: http://www.mnf.uni-greifswald.de/fileadmin/Zoologisches_Museum/Hildebrandt/Dokumente/schepers10.pdf

Вот диванное эволюционное объяснение. В природе проточная вода имеет тенденцию быть холодной, тогда как прохладная вода имеет тенденцию быть теплой. И по причинам, не связанным с температурой, проточная вода, как правило, содержит меньше вредных бактерий. Следовательно, наши предки, которые предпочитали пить холодную воду тепловатой, имели эволюционное преимущество перед теми, кто предпочитал обратное.

Организм как термодинамическая машина нуждается в охлаждающей жидкости. Чем больше разница температур, тем эффективнее тепловая машина может использовать энергию. Также во всех процессах в организме вырабатывается избыточная тепловая энергия, которую необходимо отводить.

Таким образом, более холодная вода и воздух приятны.