Почему нагревание молока в микроволновой печи безопасно?

Я читал этот вопрос и начал задавать себе вопрос...

Поскольку молоко содержит кальций, а кальций — это металл (как и калий), почему поставить чашку молока в микроволновую печь безопасно и нет видимых дуг или искр?

Кальций находится в ионной форме при растворении в молочном жире и ведет себя иначе, чем твердый металл. В дополнение к этому фактором является соотношение металла и неметалла — вы можете поместить фольгу в микроволновую печь, например, мясной пирог, который обычно поставляется в контейнере из фольги — его можно нагреть, потому что в нем достаточно молекул воды. пирог поглощает энергию микроволновки
Если вы прочитаете комментарии к вопросу, на который вы ссылаетесь, то, похоже, вы сделаете вывод о том, что помимо простого минерального содержания происходит что-то еще.

Ответы (1)

Когда металл подвергается воздействию микроволнового излучения, может возникнуть разность электрических потенциалов, поскольку микроволны генерируют электрический заряд в частях металла. Текущее электричество может вызвать искры, поскольку электроны мигрируют в места с более низким потенциалом. Твердый металл восприимчив к этому, потому что его электроны относительно свободные, что делает его хорошим проводником электричества.

Кальций (Са) в молоке связан с другими атомами (в основном в виде фосфата кальция), поэтому он не ведет себя как твердый металл: во-первых, потому что его электроны закреплены в связях с другими атомами, а во-вторых, потому что атомы Са не агрегированы вместе, а смешаны с непроводящими.

По той же причине железо в мясе или зеленых овощах не вызывает молнии в микроволновой печи. Только элементарные проводящие металлы вызывают проблемы.
Я ни в коем случае не химик, но разве ионы кальция и фосфата не диссоциируют в растворе? Очевидно, важно то, что ионизирован кальций, а не кусок металла с зоной проводимости. Я предполагаю, что вы используете «связанный» в ионном смысле, т.е. не имея в виду, что компоненты на самом деле физически связаны?
@jefromi: это происходит очень давно, но я помню, что электроны, которые являются частью полной оболочки, являются наиболее стабильными и с меньшей вероятностью уплывают под действием электрического тока ... поэтому, если кальций находится в растворе как часть соли , это ион Ca2+, и два его отсутствующих электрона присоединятся к солевому партнеру, у которого отсутствовали два электрона; однако я не уверен, является ли фосфат кальция в молоке растворимым или частью более крупных молекул.
@jonw: Вот к чему я вел: важно, чтобы электронные конфигурации были стабильными, а не чтобы кальций был с чем-то связан. (Что касается диссоциирующих... ионных соединений, как правило, растворимых, поскольку вода полярна. Я ничего не знаю о химии молока, просто исходил из вашего утверждения, что это фосфат кальция.)
Вероятно, больше дело в размере, чем в состоянии ионизации. Разница потенциалов между атомом и полем Е очень мала! Частицы проводящего металла размером менее миллиметра в микроволновой печи не нагреваются.
Почему нагревание молока в микроволновой печи безопасно?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v