Последствия растений как неполного источника белка

Несколько лет назад, изучая 1000-уровневый курс биологии, мы узнали, что ДНК, по сути, кодирует формулы для создания белков из аминокислот. В то время как человеческий организм может синтезировать много аминокислот, некоторые из них мы не можем синтезировать, и мы называем их незаменимыми аминокислотами, потому что мы должны получать их из нашего рациона. Однако, безусловно, что-то должно быть способно синтезировать аминокислоты, иначе они не вошли бы в нашу пищевую цепочку, что открывает возможность того, что животные могут иметь различные способности в отношении синтеза аминокислот. Предположительно, поэтому кошки должны получать высокобелковую диету, так как у них высокая потребность в белке, но плохая способность к его синтезу?

Кроме того, при проведении фундаментальных исследований в области питания для планирования графика регулярных тренировок необходимо различать источники белка, поскольку не все источники белка считаются полноценными белками, поскольку они не содержат все аминокислоты или не обеспечивают их по иным причинам. правильный баланс. В частности, многие фрукты и овощи, как правило, являются плохими источниками белка.

Для растений, которые являются неполными источниками белка, им, по-видимому, не хватает способности синтезировать некоторые аминокислоты. Они также не смогут получать их с пищей, так как это растения. Следовательно, означает ли это, что некоторые растения могут не кодировать определенную аминокислоту во всей своей ДНК?

Вы, кажется, упускаете из виду, что концепция незаменимых аминокислот ориентирована на человека. Почему растение должно кодировать все аминокислоты, необходимые человеку? Растению они не нужны.
Они также не смогут получать их с пищей, так как это растения. Растение как раз синтезирует углеводы путем фотосинтеза. Растения не могут фиксировать азот, и для этого они зависят от бактерий. Хотя непаразитические растения могут синтезировать все необходимые им аминокислоты, их может быть недостаточно для питания человека.
Извиняюсь, поскольку мое (ограниченное) исследование было полностью сосредоточено на биологии человека. Во время исследования я предполагал, что ДНК разных видов кодируется с использованием одного и того же набора аминокислот, и что их отличает просто то, какие белки они производят с этим набором. Но позже я решил, что это не может быть правильным, поскольку источник белка с неполной питательной ценностью предполагает, что конкретная аминокислота не используется. В целом мой вопрос заключался в том, различается ли набор используемых аминокислот у разных видов.

Ответы (1)

За некоторыми исключениями среди некоторых бактерий, все виды на планете производят белок из одной и той же 21 аминокислоты, и относительное содержание аминокислот очень похоже в белках растений, животных, грибов и даже прокариот. См., например , эту статью (доступна в формате PDF здесь ). Таким образом, белок практически из любой пищи содержит одни и те же аминокислоты.

Идея о том, что растительные белки «неполноценны» и в них отсутствуют некоторые аминокислоты, кажется мифом: см., например , эту переписку в журнале Circulation Американской кардиологической ассоциации. Растения обычно содержат меньше белка, чем мясо на вес, но в содержащемся в них белке нет ничего плохого. Большинство людей в мире получают большую часть своего белка из растений. Вероятно, некоторые определенные части некоторых растений не являются оптимальными с точки зрения питания --- если вы, например, жили исключительно на арахисе в течение года, у вас могут возникнуть некоторые проблемы ... Но любая разумная, разнообразная растительная диета обеспечит вас всеми аминокислотами. Подробный отчет (и немного развенчания мифов) здесь .

Что касается незаменимых аминокислот, как упоминалось в комментариях, это видоспецифичная концепция. Люди и большинство животных могут синтезировать около половины из 21 аминокислоты, а остальные являются незаменимыми. Существуют некоторые видовые различия — например, аргинин необходим кошкам, но не взрослым людям. Напротив, растения могут синтезировать все аминокислоты. Но в итоге их белковый состав схож.

Так что, например, аминокислотные профили, перечисленные на этом сайте (под полем качества белка), в основном не соответствуют действительности?
Ну, я не знаю, откуда берутся эти конкретные данные, поэтому я не могу об этом судить, но на различных сайтах, посвященных питанию, определенно есть много ненадежных материалов. Эти компании часто хотят продавать пищевые добавки и, как правило, имеют мало реальных данных, подтверждающих их заявления ... Безусловно, между продуктами питания есть некоторые различия, поскольку мы едим не целые растения, а только некоторые их части (см. ajcn.nutrition.org /content/59/5/1203S.short ). Но в целом, если вы будете питаться разнообразно, вы получите все необходимые аминокислоты.
@WYSIWYG Верно, я думаю, это было не очень точно. Я просто имел в виду, что они первичные производители (очевидно). Будет редактировать.
Я изменил аминокислоту с 20 на 21, так как большинство видов также кодируют селеноцистеин.
@terdon, селеноцистеин может быть не так важен с точки зрения питания, поскольку селенопротеины встречаются редко, а аминокислота, вероятно, составляет очень небольшую часть общего белка. Но ладно.
@Roland Я признаю, что я предвзят, так как я защитил докторскую диссертацию по селенопротеинам, но это не так уж редко. В геноме человека 22-25 белков (в зависимости от того, как их считать), а у некоторых животных их гораздо больше. Они также необходимы, те животные, у которых они есть, не могут без них выжить. Но да, я знаю, что я педантичен, просто это моя область, и все забывают о бедном Сек :)
@terdon Хех, я могу сочувствовать.
Последствия растений как неполного источника белка
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v