При какой температуре уничтожается вирус клещевого энцефалита?

Очень простой моделью инактивации вируса является экспоненциальный распад .

Вы можете описать экспоненциальное затухание с помощью$N(t) = N_0e^{-\lambda t}$уравнение, если вы хотите использовать полупериод, то с$N(t) = N_02^{-t/t_{1/2}}$, куда$N$это значение, которое уменьшается со временем,$t$это время,$\lambda$- константа экспоненциального затухания и$t_{1/2}$- период полураспада (время, необходимое для уменьшения фактического значения до его половины).

Экспоненциальное затухание выглядит на диаграммах так:

• Рисунок 1 – экспоненциальный спад

• Рисунок 2 – экспоненциальное затухание в логарифмическом масштабе является линейным.

В случае вашего вируса ВКЭ,$N_0$будет начальный титр вируса,$N(t)$будет титр вируса к определенному времени,$t$будет время и$t_{1/2}$будет период полувыведения, который зависит от многих вещей; Штамм ВКЭ, температура, сухое/влажное тепло, рН и т. д.

Теперь реальные логарифмические диаграммы термической инактивации ВКЭ являются линейными только в течение первых 30 минут или около того (инактивация экспоненциальна в течение этого периода), как вы можете видеть на рисунке 3.

• Рисунок 3 – инактивация вируса при 60°C
  2004 г. – вирус Западного Нила: недавний опыт использования модельного вируса.
  куда$TCID_50$инфицирующая доза культуры ткани

При инактивации вирусов в большинстве статей используется коэффициент уменьшения log 10 . Например$3 lg$или же$3 log 10$означает в этом контексте, что снижение начального значения до$10^3 = 1000$складывать.

Согласно этой статье, большинство проверенных штаммов ВКЭ имеют индекс инактивации (разность коэффициентов снижения между двумя температурами) около 1,7 lg между 50°C и 37°C в течение 15 минут. Таким образом, вам нужно 15 минут при 50 ° C, чтобы уменьшить их как минимум.$10^{1.7}=50$складывать. Фактор сокращения в этом исследовании составил около 4 lg при 37°C в течение 15 минут (таким образом, количество вирусов снижается не только из-за жары, но и из-за других факторов окружающей среды).

Терморезистентность (Т50) штаммов ВКЭ проверяли Овчинникова с соавт. метод [17] с использованием 24-часовой культуры клеток, выращенной в 96-луночных планшетах в присутствии СО2. Терморезистентность определяли по индексу инактивации – разнице в lg титров образцов вируса, прогретых при 50°С в течение 15 минут или непрогретых (4°С). При разнице титров, равной или менее 2,0 lg, штамм характеризовался как Т50+, от 2,1 до 3,0 lg – как средний, 3,1 и более lg – как Т50-.

Значения lgTCD50/мл при 37ºС варьировали от 3,5 до 8,26. По признаку терморезистентности все испытуемые штаммы были разделены на три группы: термостабильные (Т50+) - девять штаммов; термолабильный (Т50-) – один штамм; штаммы со средней термостойкостью – три штамма. Следует отметить, что все штаммы, выделенные от клещей I. persulcatus, собранных в Красночикойском районе Забайкалья, были термостабильными.

• 2013 г. - Генетико-биологические свойства исходной группы штаммов ВКЭ, циркулирующих в Восточной Сибири

Согласно другому исследованию, для инактивации 6,6 мкг ВКЭ требовалось 6 часов влажного тепла при 60°C.

Паровой нагрев концентрата FVII в другом исследовании (в котором использовалась лиофилизация с последующим добавлением воды для достижения однородного увлажнения, затем нагревание при 60°C в течение 10 часов с последующим нагреванием при 80°C в течение одного часа в герметичном контейнере в атмосфере азота). атмосферу) оценивали по его способности инактивировать HAV, HIV-1, TBEV, PRV и MVM. HAV легко инактивировался в течение одного часа при 60°C (5,9 log 10 ). Для инактивации 6,6 log 10 ВКЭ потребовалось шесть часов этого лечения, а для инактивации 6,2 log 10 ВИЧ-1 и 6,9 log 10 PRV потребовалось три часа.

• 2002 - Часть 3a, Плазма и продукты плазмы - Тепловая обработка и обработка растворителями/моющими средствами

Согласно этому исследованию, ВКЭ не считается термостойким, поэтому, если вас беспокоит, например, пастеризация сырого молока, то я думаю, что достаточно прокипятить молоко в течение нескольких минут.

Благодаря липидной оболочке ВКЭ легко инактивируется термической обработкой, детергентами и органическими растворителями. Несмотря на то, что виремическая фаза распространена во время инфекции ВКЭ у некоторых видов животных, заражение пищевым путем через зараженное мясо или органы маловероятно из-за быстрой инактивации вируса при повышенных температурах.

• 2011 г. - Научное заключение об обновлении существующих знаний о возникновении и борьбе с вирусами пищевого происхождения.